El Peruaanse Masato is 'n gefermenteerde drank wat tradisioneel voorberei word met gekookte maniok, wat met water gemeng word, in die mond gekou en toegelaat word om te staan sodat die yucca-stysel in suiker verander en uiteindelik fermenteer en alkohol produseer.
Hierdie vorm van voorbereiding heers onder die inheemse etniese groepe van Amazon, maar nietemin, kommersieel maak gereed maal die kassawe en voeg broodgis by vir fermentasie, wat sodoende verbruik vergemaklik deur mense buite die Amasone etniese groepe, wat op 'n ontradisionele manier die verbruik daarvan "verwerp", aangesien die kassawe voorheen gekou word.
Hierdie voorbereiding, saam met meisie van Jora, is 'n duisendjarige drankie en dieper gewortel binne die Amazoniese tradisies, so op hierdie tydstip sal jy leer om hoe om dit kommersieel te doen, sodat jy die geur daarvan meer as die letters van 'n teks ken en geniet.
Die bestanddele is baie basies en gemaklik om aan te skaf, so kom ons gaan aan die werk en mors nie tyd met hierdie resep nie
Peruaanse Masato-resep
Ingredientes
- 3 kilo yucca
- 500 gr suiker of panela
- 500 ml gekookte water
Materiaal of gereedskap
- Mes
- Kookpot
- Vurk
- Sil
- klei kruik
Preparación
- was die maniok met baie water, dan verwyder die dop y breek in klein stukkies.
- Plaas nou die yucca in 'n pot en bedek dit met water. Laat dit kook totdat dit heeltemal sag is.
- gereed wees, haal dit uit die pot en laat dit in 'n vergiettes dreineer.
- Voeg die yucca by 'n bak en druk dit fyn met behulp van 'n vurk. Voeg by geleidelik die suiker, probeer om een bestanddeel met die ander te integreer.
- dan, voeg die gekookte water by en meng alles baie goed totdat jy 'n kry sagte deeg.
- onmiddellik gooi die hele mengsel in 'n kleipot y laat marineer vir ongeveer 'n week.
- Nadat u die aanbevole tyd masereer het, Meng die deeg baie goed met nog 'n bietjie water en syg dit deur om onsuiwerhede te vermy.
- Bedien au naturel binne breë glase of as dit jou keuse is, voeg ysblokkies by om 'n koue en verfrissende drankie te vorm.
Aanbevelings om 'n goeie en beter Peruaanse Masato te maak
- As jy een van daardie mense is wat daarvan hou sterk geure, kan jy die voorbereiding vir ongeveer laat macerate 10 dae sodat dit 'n geur met groter suurheid aanneem.
- Om die smaak van drank te geniet, voeg 'n bottel brandewyn by die mengsel voordat dit geplaas word om te masereerDit sal jou toelaat om dit binne minder dae gereed te hê en sal 'n intense geur by die resep voeg.
- Met dieselfde resep wat jy kan maak maniok chicha, die enigste verskil sal die dae van maserasie wees, want met chicha het jy net nodig 3 tot 4 dae vir die mengsel om te fermenteer.
Geskiedenis van die Peruaanse Masato
Masato is 'n gefermenteerde drankie van pre-Spaanse oorsprong, van plaaslike verbruik en van sekere belang in Peru, Ecuador en Bolivia, wat vroeër onder dieselfde beginsel as chicha gemaak is, dit wil sê die fermentasie daarvan het begin deur dit te kou en in 'n pot of 'n stomp gesny en in die vorm van 'n klein kano gekerf, waar dit oornag of selfs 'n paar dae gelaat is om te rus om sy maserasie te bereik. Soms is hierdie resep gemeng met patat of yam, in plaas daarvan om maniok te gebruik.
'n Meer moderne metode is die gebruik van die suikerriet en die byvoeging van gis of voete om fermentasie te begin. Dit neem 'n dag of twee voor dit gereed is, maar oor die algemeen is daar altyd iemand wat besluit om dit 'n paar dae tevore te probeer.
Hierdie Masato smaak soos atool of suur jogurt, maar as 'n effens korrelige tekstuur. Baie sê dat Masato smaak soos suur bier, ook vergelyk dit met die smaak van grond of hout.
Nuugtighede van die Peruaanse Masato
- In verskeie gebiede van die Amasone van Peru dit is heeltemal geldig kou en spoeg yucca om dit so vinnig as moontlik te kan fermenteer en omskep in 'n alkoholiese drank Sagrada.
- Die Masato word met panela versoet om dit donkerder te maak. Die gebruik van suiker word heeltemal ontken, aangesien dit die smaak totaal verander.
- In Venezuela, hulle het 'n Masato gebaseer op rys en mielies, word dit chicha genoem en hulle eet dit mee kondensmelk en kaneelpoeier.
- Dit is nie raadsaam om masato te drink vir diegene met diabetesas gevolg van sy hoë suikerinhoud.
- In die Peruaanse Amazone el masato Dit word beskou as 'n voedsame drankie wat gebruik word in die sosiale ambisie en in die voorvaderlike seremonies.
Yucca-voordele
La yucca is die hoofbestanddeel van hierdie voorbereiding, waarvoor ons dit moet uitlig gesonde eienskappe, waaronder:
- wye indeks van vitamien C en kompleks b.
- Raak ontslae van vesel wat eetlus verminder.
- bevoordeel die spysverteringstelsel.
- Bestry die hardlywigheid.
- bied glutenvrye stysel, is 'n goeie bondgenoot vir coeliakie.
- Dit is ryk aan vitamiene K, B1, B2 en B5.
- Dit het 'n beduidende voorsiening van magnesium, kalsium en kalium.
- Sy lae vetinhoud maak dit ideaal vir pasiënte met oorgewig.
- Dit is 'n ideale energievoedsel vir atlete.
Yucca kontraindikasies
Maniok of maniok is voedsaam, goedkoop en heerlik. Dit is uitstekend vir diegene wat min hulpbronne het om gesond te eet, maar dit moet altyd gaar geëet word, die rede hiervoor is dat hierdie groente sianied bevat, wat na kook opgelos word.
Nou moet jy veral versigtig wees met bitter kassawe. Dit bevat giftige komponente; sianied- of siaansuurvlakke dit verg 'n breër proses as 'n eenvoudige kook. Hier kan bitter yucca dodelik wees.
Jy moet bewus wees van die soet en bitter yucca, Daarom, as dit na 20 minute se kook hard is of 'n slegte smaak het wanneer dit geëet word, is dit beter om dit nie te verteer nie.
