Hierdie gereg is smaaklik, gesond, ekonomies en vars. Die Vis marinade Dit is 'n somergereg (wat tipies van die somer is) binne die kus van die Peruaanse land. Die geskiedenis daarvan dateer terug na die tyd van die Romeine tussen die derde eeu, waar dit vir die eerste keer in "Arabiese nagte" waar daar al sprake was van vleisbredie met asyn en ander bestanddele.
Op daardie tydstip was daar geen yskas of die manier om kos te verkoel nie, en dit is waar die Romeine dit nodig gevind het om die enigste manier uit te vind om voedsel te bewaar: met sout of in suur media soos asyn of in wyn, twee van die stowwe wat tans vir die voorbereiding daarvan gebruik word, soos akkers. Natuurlik, escabeche beteken sous of marinade wat gemaak word met gebraaide olie, wyn of asyn, lourierblare en knoffel, bestanddele wat help om te preserveer en ook die voorbereiding 'n sappige geur gee.
Aan die ander kant is daar drie ander goed gedefinieerde teorieë oor die Vis marinade en sy oorsprong: Die eerste wys op die feit dat is afgelei van 'n Arabies-Persiese skepping genaamd sikbagr, waarvan die hoofelemente asyn en speserye is en wat as iskabech uitgespreek word. Die tweede wat dui op die behoud van 'n vis genoem "alacha of aleche" aan die Latynse voorvoegsel geheg "esca" wat beteken (kos) en die derde wat verwys na wat dit was die Arabiere wat hierdie marineringstegniek aan die Siciliane oorgedra het (die grootste eiland in die Middellandse See) en dat hulle dit tydens die Italiaanse emigrasie na Peru na Peru gebring het.
Vis Marinade Resep
Ingredientes
- 6 tot 8 snye vis of filet wat grouper, sierra dorado of stokvis kan wees.
- 4 eetlepels groente-olie
- 2 groot geel uie, in skywe gesny of gerasper
- 6 groot knoffelhuisies in skywe gesny
- 1 soetrissie in repies gesny (kan geel, groen en rooi wees)
- 3 lourierblare
- ¼ koppie gevulde olywe kan heel of in skywe gesny word
- ½ koppie appelasyn
- ½ koppie paca chili
- 1 koppie koringmeel
- 1 koppie olyfolie
- Sout en peper na smaak
Materiaal of gereedskap
- Mes
- Sny bord
- N bak
- Braaipan
- kombuis klem
- Plato
- Afdrooglap
- Absorberende papier
Preparación
Plaas die vis in 'n houer en voeg die sout en gemaalde peper by, laat dit dan rus sodat dit geur gryp.
In 'n skinkbord voeg die meel en Neem elke sny vis wat dit saggies deur die skinkbord beweeg, Laat toe om meel aan beide kante te smeer.
Verhit dan die pan met die twee eetlepels groente-olie en braai die vis in 'n geskatte tyd van 5 minute aan elke kant oor lae hitte, met inagneming dat dit nie brand nie, net dat dit gaar en goed bruin is. Wanneer dit gereed is, dreineer die olie en plaas dit op absorberende papier.
Braai die ui, knoffel, soetrissie, brandrissie, lourierblare, olywe en 'n deel van die soetrissie in dieselfde pan oor lae hitte. Alles moet glashelder wees, wat tussen 3 tot 5 minute sal neem om te bereik.
Wanneer gereed, voeg die olyfolie en asyn by, roer goed en laat kook vir 15 minute op lae hitte.
Plaas nou die mengsel in 'n bak en voeg die gaar vis bo-op. Laat marineer vir ’n volle dag sodat die vis al die geur absorbeer. Neem aan die einde van die dag na die pan en verseël al die geure.
Bedien vergesel deur rys, pasta of enige sop van jou keuse.
Wenke en aanbevelings
oos ryk Vis marinade bygevoeg kan word klein stukkies wortel om 'n soet aanraking by die voorbereiding te voeg. Om ook 'n kleurvolle gereg te kry, jy kan soetrissies van verskillende kleure integreer, soos groen, rooi, geel en oranje.
Terselfdertyd kan jy versier met groen olywe, gevulde olywe, of in blokkies gesnyde piekels en, as jy wil, kan jy 'n bietjie meer uitstaan deur 'n paar by te voeg vars basiliekruidblare of pietersielie bokant die vis.
Dit is belangrik dat voor die aanvang van die voorbereiding kyk na die kwaliteit en toestand van die vis wat gaan jy kook, sodat die vel nie beskadig, deurboor of weggegooi word nie en dat die vleis heeltemal eetbaar is, vry van bloed of bene.
Prettige feite
- El Vis marinade word voorberei in Peru as 'n tradisionele ete in die seisoen van Paasnaweek, aangesien in baie Christelike huise vis of skulpvis gewoonlik in plaas van vleis geëet word.
- Die term "Marinade" Dit verwys na die marinade wat gebruik word om verskeie kosse te marineer om dit vir 'n lang tyd te bewaar. In hierdie geval gaan asyn saam met kruiewater, speserye en die kos wat gepreserveer moet word hand aan hand om 'n gereg te herskep wat, wanneer daar nie 'n yskas of ander verkoelingsmiddel was nie, Dit was die enigste manier om vleis en vis te bewaar.
- Pickles het nie 'n sterk vis- of vleisreuk nie. Suur media stop die verrotting van ander organiese weefsels soos vleis, daarom is dit genoem "Marinade” aan enige kulinêre voorbereiding wat 'n ligte voorbereiding in wynasyn as 'n medium suur insluit. Buitendien, die byvoeging van soetrissies, so algemeen in Spaanse piekels, is te wyte aan 'n swamdodende funksie wat dit besit.
- Danksy die verspreiding van die Spaanse kultuur sedert die XNUMXde eeu en as gevolg van direkte kontak met verskeie lande in Amerika en die uitbreiding van sy invloed deur Asië, het die "Marinade” staan bekend as ’n voedsame gereg wat maklik is om voor te berei en Dit is aangepas by die verskillende Amerikaanse en Filippynse kombuise volgens hul hulpbronne en behoeftes.
