Cau-Cau Resep

Die oorsprong van hierdie avokado volgens Aida Tam Fox 'n skrywer wat werk as 'n skrywer van Peruaanse gastronomie, in haar woordeskat van Lima-kombuis uit haar boek "History and Traditions of its Peoples" wys daarop dat die Cau Cau Dit is 'n gereg wat deur die (swart) slawe deur die Spanjaarde gebring is toe hulle in tye van verowering groot groepe gevangenes na die provinsie Peru oorgeplaas het. Later, met die kennis van hierdie gereg deur die Peruaanse inboorlinge, bestanddele wat in die entiteit geoes word, sal geïntegreer word en daarbenewens sal produkte en verbande spesifiek vir elke persoon bygevoeg word, wat daartoe lei dat die skinkbord nie net gewild sal wees vir sy gemak en ekonomie nie, maar ook om 'n punt van tradisie en Peruaanse kultuur.

El Cau Cau Dit is 'n bredie van groot gewildheid in Peruaanse kookkuns, aangesien dit dateer uit 'n basis van pens (derm en pens van beeste) en gemarineerde aartappels vergesel van heerlike dressings, alles fyn gekap sodat dit met gemak en elegansie geëet word.

Hierdie gereg word gemaak met 'n noodsaaklike bestanddeel en dit is die gekookte pens, koei derm o met stukkies hoender, eend of hoenderborsie, hand aan hand met wit aartappels van besondere Canchan of Yungay. Hierdie hoofbestanddele word in blokkies gesny en dit word vereis om dit gaar te maak in 'n basis van geel soetrissie, ui, knoffel, kruisement en fyngekapte pietersielie soos die meeste bekende Peruaanse bredies.

Heel eenvoudig, vir baie Cau Cau Dit is 'n lae-koste gereg, maar met 'n groot geur, dit verteenwoordig die kulturele toeëiening van Peruaanse en sy groei en evolusie oor tyd. Net so is dit die gesig van 'n ondersteunende, nederige en revolusionêre volk, wat ondanks die neem van 'n bestanddeel wat min sou dink om te eet, dit in 'n voorbeeld en erfenis van jou stad.

Cau Cau Resep  

Ingredientes

• ½ kilo beespens
• 1 hoenderborsie
• 1 koppie hoenderbouillon
• 1 pers ui
• 4 wit aartappels
• ½ koppie ertjies
• 2 eetlepels groente-olie
• 1 eetlepel maalvleis
• 2 eetlepels gemaalde geelpeper
• 1 eetlepel tandestokkie
• 2 koppies gaar rys
• 2 takkies peperment

Materiale

• Mes
• Braaipan
• Kookpot
• Sny bord
• Mes
• Teelepel

Preparación

1. Eerste, hy was sy maag baie goed van een dag na die volgende met suurlemoen en as jy wil met lemmetjie en genoeg water om al die afval skoon te maak. Help jouself met 'n goeie mes om te krap. Wanneer heeltemal skoon, sny dit in blokkies en bewaar in die yskas
2. Skil en sny die aartappels in kubusseDoen dieselfde met die ui. boek
3. Voeg die in 'n bak gekapte hoender in medium blokkies, bedek en laat afkoel
4. Verhit die olie in die pot, wanneer dit 'n hoë temperatuurpunt bereik het, bring tot braai die ui, die knoffel en die geel soetrissie, wanneer hierdie bestanddele goudkleurig is, voeg by 1 koppie hoenderbouillon en laat kook vir 5 minute
5. Voeg die gekapte hoender en die voorheen skoongemaakte pens by en kook vir 2 minute. Voeg die aartappels en 2 koppies water by. Bedek en laat kook vir nog 15 minute. Voeg sout na smaak by en kyk dat die watervlak altyd bo die vleis is
6. Ten slotte, voeg die ertjies by na die voorbereiding en kook vir nog 5 minute, maak dan reg as die sout goed is, anders voeg nog sout by na jou smaak en besluit
7. Verwyder die voorbereiding van die hitte en laat staan
8. bedien die Cau Cau met 'n halwe koppie rys en versier met gekapte kruisementblare

Raad en voorstelle

El Cau Cau is 'n gereg van oorgenoeg eenvoud, waaraan jy kan enige aanraking byvoeg wat die sjef of die voorbereider wil hê, aangesien enige bestanddeel goed by die neutrale en effens indringende geur van die maag hou.

Jy moet egter weet hoe om die voorbereiding en skoonmaak van die resep baie goed te hanteer, want as jy enige stap of metode van voorbereiding ignoreer, kan jy alles in 'n ongesonde gemors.

Gegewe hierdie, hier is 'n opsomming lys raad en voorstelle sodat jy die perfekte manier om hierdie voorbereiding uit te voer in detail waarneem en verstaan.

• Was die maag baie goed (tripe) met genoeg water en week met suurlemoen en meel. Indien nodig, voeg kalk of as by om onsuiwer oorblyfsels uit die pot te verwyder. Hierdie stap is van die uiterste belang, want as die bestanddeel die afval in stand hou wat natuurlik in die maag of ingewande gestoor word, kan dit genereer siektes en infeksies. Dit word nie aanbeveel om hierdie voorbereiding te verkoop of dit aan groot massas te gee sonder 'n deeglike hersiening van die produk nie
• Berei die hoenderbouillon vooraf voor. Dit sal moontlik wees met die vlerke, pote en ribbes van die hen of hoender. Voeg die dele van die dier in 'n pot met water, plus 'n gemaalde knoffel, 'n halwe ui en 'n paar takke koljander of grasuie om die sous te geur. Laat kook vir 30 minute, voeg aan die einde sout na smaak by en peper indien nodig. Verwyder van hitte, syg deur en laat afkoel
• As jy 'n dikker voorbereiding wil bereik, word dit aanbeveel om die wit aartappels met te vervang geel aartappels. Dit neem 'n bietjie langer om sag te word, wat die sous meer gekonsentreer en dikker maak.  

Voedingsbydrae

Elke gereg verkondig verskeie voedingstowwe, vitamiene en selfs minerale wat die liggaam bevoordeel, beide in sy groei, ontwikkeling of bloot in sy wedergeboorte en instandhouding.

Elke vrug, groente of vleis, maak nie saak hoe klein die porsie wat gebruik moet word nie, verklap altyd sy bydrae tot die liggaam en dat, gekombineer of gebruik in verskeie vorme soos sous, sappe en sonder vesel, die bydrae daarvan verhoog en gewysig word na gelang van die geval.  

Om hierdie rede sal ons vandag al daardie voedingstowwe beskryf as die avokado Cau Cau en die bestanddele daarvan ontwerp vir elke persoon en verbruiker. Dit sodat jy die bedrag kan sien van kalorieë en vitamiene wat jy na jou lyf vat en so alles ontleed wat goed is vir jou en joune.

Per 100 gram beespens

• Totale vet 45 gr
• Kalorieë 40 Kcal
• Proteïene 6.2 gr
• Lipiede 1,7 gr
• Cholesterol 40,6 ml
• Vitamien A 9ml
• Kalsium 25,7 ml
• Yster 0,9 ml
• Natrium 19,7ml

Vir die hoeveelheid 100 gram hoender

• Vet net in die bors 22.7 gr
• Totale kalorieë 239 kcal
• Natrium 0.27 gr
• Yster 0.2 gr
• Proteïene 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalsium 1.8 gr

Vir elke 100 gram ertjies

• Kalorieë 77 Kcal
• Koolhidrate 13 gr
• Vesel 3 gr
• Natrium 20ml

Vir elke 100 gram aartappels

• Kalorieë 167 Kcal

'n Klein porsie wortel

• energie 35g
• Kalorieë 28 Kcal
• Proteïene 0.8 gr
• Totale vet 0.2 gr

Prettige feite

Die naam van hierdie gereg is enkelvoud, wat ons dikwels laat vra wat dit beteken? Of hoekom word dit so genoem?

Gekonfronteer met hierdie dilemma, staan ​​die antwoord tussenin verskeie data en besprekings wat ons min hoor maar wat ons binnekort sal rapporteer.

Onder hierdie is dit opmerklik dat hulle is bloot teorieë van hoe die naam na hierdie gereg gekom het, wat nog nie bewys word deur die aantal verhale oor die oorsprong en deelname van ander volke aan die gereg nie.

• Geskiedenis dateer die Chinese gevestig in die Peruaanse grondgebied van die XNUMXde eeu, het hulle kort woorde gebruik om hulself uit te druk voor ander burgers wat Spaanse of Inka-tale gebruik het om te kommunikeer, aangesien hul taal nie verstaan ​​​​word nie. Toe hulle hierdie avokado op grond van die maag van die koei ontdek het en daarna wou verwys, het hulle die woord "Cau" of "Au" gebruik as 'n sein aan ander mense
• 'n Ander weergawe dui aan dat die woord Cau-Cau afkomstig is van die uitspraak van die Engelse woord koei (wat koei beteken) en die onmiddellike herhaling daarvan
• Aan die ander kant is daar kulinêre historici soos Rodolfo Hinostroza wat daarop wys dat die naam na die vis-eierkoppies verwys, maar dit het nie veel relevansie nie aangesien die beskrywing nie ooreenstem met die aard van die gereg nie