Hoender Chi Jau Kay

Die geskiedenis van kos chifa Dit ontstaan ​​met die aankoms in Peru van die eerste Chinese. chifa is 'n woord wat in Peru gebruik word om beide te verwys na voedsel van Chinese oorsprong en na diegene wat Chinese immigrante aangeneem en ontvang het in Oktober 1849. Maar dit was nie na 1874 dat die Chinese in Peru aangekom het met beter werksomstandighede as gevolg van ooreenkomste wat tussen die Peruaan onderteken is nie. regering en China, dus bring hul kultuur en veral die kulinêre of gastronomiese tak, en dit is waar dit begin om Chinese kos gebaseer in Peru as Chifa te noem.

Die bord Chi Jau Kay o chijaukay (Kay wat hen beteken) is een van die gewildste Peruaanse geregte in die hele gebied. Oorspronklik is dit met hoender gemaak, maar later is dit gedwing om met hoender gemaak te word, aangesien dit 'n sagter en sagter dier as die hen is. Net so word dit saam met die gekookte sous wat skouspelagtig is tot die genot van die verhemelte, want dit is gemaak van Chinese speserye wat gebruik word om hoender te marineer, vol kleure, reuke en teksture wat moeilik is om te definieer.

Hierdie tipe gereg word baie goed vergesel met 'n garnering van hoepel rys, nog 'n Peruaanse klassieke, of sommer met Chifa rys, wat beteken "sonder sout." Dit kan ook vergesel word, afhangende van die smaak of voorkeure, met sout noedelsDie Chifa is die mees gevraagde, want dit bied 'n neurale geur wat nie al die geur van die hoender verberg of verberg nie.

Aanvanklik het die pollo Chi Jau Kay Dit is gemaak met bobeen van hen sonder been, vergesel van Chinese bone, (ook algemeen genoem as mungbone of groen sojabone van die Fabaceae-familie, beide verbou in China, Afrika-lande en ook in die tropiese klimaatstreke van Peru) mensisous en chuño-meel (die chuño of chuno is oorspronklik van die Peruaanse Andes en word beskou as 'n gewysigde aartappel) of tunta (wat die gevolg is van die dehidrasie van die aartappel of lang knol).

Voor opdiening is die vleis gemaal en versier met besprenkels van 'n hoisinsous (tipiese Chinese doopsous ingesluit in gewilde geregte soos Pekingese eend, prime roll, mi shu varkvleis of gebraaide varkvleis; dit is ook bekend en gebruik in Viëtnamese kookkuns waar dit swartsous genoem word) en sesam (Die sesam indicum, is 'n plant van die genus sesamum, waarvan die sade algemeen bekend staan ​​as sesam of sesam, is eetbaar. Die plant word gekweek vir sy sade ryk aan olie wat in gastronomie gebruik word saam met hamburgerbrood, soos in lekkers en lekkernye).

Later versier met Chinese ui (allium fistulosum, algemeen bekend as wit ui in Ecuador, sprietuie in Spanje, Chinese ui in Peru, groen ui in Paraguay, lang ui of tak ui in Colombia, cambray ui in El Salvador, Mexiko, Dominikaanse Republiek en Bolivia, grasuie in Puerto Rico, Chili en Venezuela, grasuie in Panama, Costa Rica en Honduras is 'n soort allium uie.) Dit het gepaard gegaan met wit rys of tierneut rys as 'n garnering en 'n koppie tee of warm water.

Hoender Chi Jan Kay Resep

Bestanddeel

• Sout na smaak
• 1 koppie witpeper
• 1 koppie sesamsaad
• 1 koppie sesam
• 1/2 koppie hoenderbouillon
• 1/2 teelepel Chinese kaneel of poeier 5 spesies
• 1/2 geel soetrissie, gekap
• 1 eetlepel maalvleis
• 1 eetlepel gekapte rooi ui
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel pisco of Chinese rysdrank
• 1 eetlepel sesam- of sesamolie
• 1 eetlepel gemaalde gemmer of kion
• 2 eetlepels oestersous
• 2 ontbeende hoenderdye
• 2 eetlepels soja sojasous
• 2 eetlepels die verdun in water
• Genoeg mieliestysel om te braai

Bykomende materiaal

• Twee potte om die hoenderstukke te kook
• Houer, bak, plastiekbekers of pakkies van jou keuse
• Vurk, mes en tang
• ’n Diep braaipan of ketel
• Adsorberende papier
• Afdrooglap
• Diep en plat plate
• Skinkbord
• Vurk of lepel

Preparación

Die eerste stap van hierdie resep bestaan ​​uit plek die oestersous, sojasous, gemaalde gemmer, gemaalde knoffel, Chinese kaneel, gemaalde geelpeper, gemaalde wit Chinese ui, sout na smaak, suiker en die hoenderbouillon in 'n bak of sak groot.

Voeg dan, volgens jou voorkeur, 'n knippie sesamolie, peper en wit by die mengsel. Wanneer jy klaar is met die byvoeging van al die bestanddele hierbo, is dit nodig om dit 'n paar te gee ronde met 'n eetgerei om elke geur in die mengsel te integreer.

Wanneer die verkryging van 'n pasta van donker kleur en dik konsekwentheid, die bobene, bedek hulle heeltemal met die mengsel. Hierdie hoender moet gelos word om voor te marineer 1 uur binne die yskas, dit sodat elke stuk die speletjies en geur van elke bygevoegde bestanddeel kan absorbeer.

Na die marineerproses moet die dye wees uit gevat uit die yskas om na die volgende stap voort te gaan. Dit bestaan ​​uit "kook hulle", soos volg.

Eerstens word hulle uit die plastiekomhulsel verwyder en in 'n plat bord bo-op na 'n diep houer (spesiaal vir kook) om as 'n stoomboot te dien en nie as 'n middel of instrument vir direkte kook nie, aangesien dit 'n styl is waarin die hoender al die bestanddele van die eerste mengsel sal verkry en ook sy sappigheid binne en sy kleur buite. 

Hierdie diep pot moet gevul word met gekookte water tot die helfte van sy kapasiteit, bo-op die bord met die hoenderstukke en 'n deel van die sous en ook, om die dampe te bedek, moet jy met 'n ander seël olla omgekeerde slinger. Kook dit vir 40 minute en wanneer die tyd verby is, verwyder net die boonste pot en laat die stoom ontsnap.

dan, afsonderlik die sappe en vloeibare materiaal van die gaar dye. Gaan na die werkbank en smeer genoeg mieliestysel op 'n bord, skuif die hoender sonder sappe in die mieliestysel in en vul elke stuk heeltemal.

In een pan voorheen verhit, langs die heeltemal warm olie, gooi die dye om te braai, wag dat hulle verbruin, werk wat sal hou tussen 5 tot 10 minute.

Haal elke stukkie uit die pan en moenie jouself beperk tot die verwydering van die oortollige olie nie, dit sal bereik word met behulp van absorberende papier of handdoeke. Op hierdie stadium is die hoender gaar.

Nou, vir die onderskeie salsa wat die hoender vergesel en bedek, eers word die sappe van die vorige gaarmaak verhit (deel van wat rou was en van daardie vloeistowwe wat uit die stoomgaarmaak verskyn het) en die verdunde chuño in water totdat die verlangde tekstuur bereik is, dit kan verskil in kleur en konsentrasie na gelang van die hoeveelheid chuño wat bygevoeg word, net so, wanneer gaarmaak klaar is en wanneer die verlangde voeg bereik is, moet dit laat rus maar laat hulle nooit heeltemal afkoel nie. 

Om klaar te maak, moet die hoender sny in medium stukke, tussen 5 tot 6 cm in lengte, om later op die bord langs wit rys of arroz chaufa geplaas te word en gebad met die sous. En dit, vir 'n beter aanbieding, kan jy versier met stukkies rou Chinese ui, sesam of een of ander aromatiese tak.

Wenke en voorstelle vir beter voorbereiding

Dit maak nie saak of dit jou eerste keer is wat hierdie resep maak of as jy reeds 'n kenner is in die kook van hierdie Peruaanse mango nie, ons het almal altyd 'n bietjie nodig raad of voorstel om ons te help om as kokke te ontwikkel of bloot, om die voorbereiding beter te verstaan ​​en die kwaliteit van die gereg te verhoog.

Om dit te bereik, stel ons hieronder vir jou 'n reeks van aanbevelings dat ons hoop en is nuttig vir jou oomblik in die kombuis wanneer die voorbereiding van die Chi Jau Kay hoender:

• Dit is altyd nodig om te vertrek marineer die hoender op 'n koel plek, vry van uitwendige reuke en vir solank as wat waargeneem word dat die hoender reeds die kleur aangeneem het en tot die voldoende tekstuur
• Kies altyd een oorspronklike sojasous, van Asiatiese oorsprong en gemaak met spesiale bestanddele, met min water en 'n hoë konsentrasie sojabone en afgeleides
• Koop hoenderstukke vars, pienk en geen vreemde kleure of reuke nie
• Lava prooi altyd hoender en verwyder bloed of segregasies wat by die dier ingesluit is
• Moenie toelaat nie lang tyd die hoender in die olie, aangesien dit voorheen gaar is en wat jy wil hê is om die brosheid van die wrap te kry
• Moenie plaas nie Baie stukke hoender om te braai
• Om 'n beter en eenvormige laag te bereik, is dit nodig om meel baie goed elke stuk
• Dit word aanbeveel om die meel in 'n te plaas sak en plaas die hoender daarin, maak die sak toe en klits die hoender daarin om 'n stuk goed in die produk toegedraai te kry
• Wanneer die hoender gereed is, is dit altyd raadsaam om 'n bietjie by te voeg Kion gerasper, dit om dit 'n pittige aanraking te gee
• Het al die bestanddele, eetgerei en die resep met die hand ten tyde van voorbereiding, ten einde die gewenste voorbereiding sonder terugslae te verkry

Voedingstabel

Hierdie voorbereiding sluit 'n reeks kalorieë in, Vitamiene en proteïene voordelig vir die liggaam, maar die eet van hierdie resep in oormaat kan teenproduktief vir die liggaam wees.

El hoender Chi Jau Kay hy is ryk aan proteïene en koolhidrate, hoofsaaklik te danke aan die hoender en die bygevoegde rys, ook aan die groente wat vir die voorbereiding van die sous en die garnering gebruik word, aangesien dit hoog in vesel en yster is.

Ook die pollo Dit is een van die gesondste kosse in die basiese mandjie wat bestaan ​​en is baie veranderlik in die voorbereiding daarvan, dus word die verbruik daarvan deur voedingkundiges aangedui vanaf die grootmaakstadium tot volwasse lewe, en dat dit saam met resepte soos hierdie een plus gemaak word. Amena jou inname.

Daar word beraam dat elke 100 gr hoendervleis verskaf gemiddeld 160 gram kalsium en vir elke variasie van veroudering en streek; die bors Dit is die meerderheid van die dier wat hoë kalorieë het, want dit verskaf 10% van die totale proteïen per 30 g, 7.7 van die totale vet versprei in 2 g versadigde vet, 2.5 g poli-versadigde vet en 3.4 van monovet. , bykomend tot 10 mg cholesterol en 2,4 g koolhidraat.

Soos vir die minerale die volgende bedrae is vir elk bepaal 100 gr hoender:

• Fosfor 43,4
• Kalium 40.2
• Magnesium 3,8
• Sokker 1.8
• Yster 0.1
• Koper, magnesium, natrium, sink en selenium in hoeveelhede minder as 0.1 g van elk