El Chorrillana vis Dit is 'n gewilde gereg van Peruaanse gastronomie, wat verwys na die tuiste van kunsmatige vissermanne, 'n bewys hiervan is die klein Caleta wat steeds die Chorrillano-visser huisves. 'n Caleta wat een van die mooiste vismarkte in die wêreld kan wees. Hierdie ikoniese gereg dateer terug na chorrillanas picanterías gewild vir meer as 'n eeu. Die verbruik daarvan is baie wydverspreid in Peru en in die buiteland. Laat jou betower deur die resep wat ek hieronder aan jou sal voorhou. Hande kombuis toe!
Chorrillana Vis Resep
Ingredientes
- 1 heel vis
- 500 gram onvoorbereide meel
- 500 ml olie
- 2 geel soetrissies
- Witpeper
- 300 gram gemaalde knoffel
- 2 eetlepels gemaalde brandrissiepeper
- 1 eetlepel gemaalde mirasol peper
- 2 rooi uie
- 2 koppe Chinese uie
- 4 tamaties
- 4 koljanderblare, gekap
- Sout, peper en komyn na smaak
Voorbereiding van vis na die Chorrillana
- Ons koop 'n hele vis van ongeveer een kilo tot kilo en 'n half. Ons het die visboer gevra om dit heel vir ons te los en die binnegoed en skubbe te verwyder. Of filet ons met bene en kop vir 'n heerlike Chilcano of chupe.
- As ons besluit om dit heel te maak, geur ons die vis binne en buite met sout, witpeper en 'n eetlepel gemaalde knoffel, en ons stuur dit deur onvoorbereide meel sodat dit goed deurtrek is. En ons braai hulle in 'n pan met 'n bietjie warm olie, eers aan die een kant en as hulle goudkleurig is, draai ons dit om.
- Ons doen dieselfde as dit steaks is. Ons sny hulle in vier groot stukke sonder vel. Ons geur dit met sout, peper, gemaalde knoffel en stuur dit deur meel en braai dit dan. In beide gevalle moet die vis baie sappig wees. Sodra dit gebraai is, behou ons dit terwyl ons die chorrillana-sous maak.
- Om die chorrillana-sous te maak, voeg 'n skeut olie in 'n pan en voeg 'n eetlepel gemaalde knoffel, twee eetlepels gemaalde pancapeper en 'n eetlepel gemaalde mirasolpeper by. Laat dit vir 2 minute sweet en voeg twee rooi uie wat in dik repe gesny is by en twee Chinese uiekoppe wat in die lengte in twee gesny is.
- Ons slaan 'n paar sekondes oor en voeg 4 klein of 2 groot tamaties wat in dik repe gesny is by en 2 geel soetrissies ook in dik repe gesny.
- Soteer alles vir 'n paar sekondes en voeg 'n skeut rooiwynasyn, 'n paar gekapte koljanderblare, sout, peper en komyn na smaak by. Ons verlaag die hitte en keer terug na die vis, ons plaas bo-op.
- Laat dit vir 'n minuut klaar kook, sodat die vis 'n effense geur aan die Chorrillana sal gee en albei sal uiteindelik 'n enkele gereg word.
Ons bedien saam met 'n paar patats, yuccas of gaar aartappels of ook 'n goed gekorrelde wit rys.
Kookwenke en truuks om 'n heerlike Chorrillana-vis te maak
Het jy geweet…?
Bonito vis is 'n blou vis ryk aan vetsure en Omega 3 wat help om cholesterol en trigliseriede vlakke in die bloed te verlaag, dit het hoë vlakke van vitamien B3 en B12, belangrik vir die vorming van rooibloedselle. Dit is ook 'n goeie bron van proteïene van hoë biologiese waarde, dit bevat vitamien D wat die opname van kalsium bevoordeel en groot en interessante hoeveelhede kalium, fosfor, magnesium en yster.
