Toe ek 'n kind was onthou ek die olluquito Van my huis af het ek nie jerky óf tjalies gebring soos ek gewoonlik vandag kook nie, maar maalvleis en 'n bietjie wit aartappel, maar ek was mal daaroor. Hy was mal oor sy bietjie sap wat met die vars rys gemeng het. Ek was mal daaroor wanneer die laaste pietersielie elke uithoek van my kinderdae se somers met sy aroma binnegedring het.
Met verloop van tyd het ek ontdek dat die olluquito verskillende interpretasies gehad het, afhangende van die huis wat dit verwelkom het, ek het dit met garnale, met hoender, met varkvleis, met of sonder aartappels probeer. Maar op die ou end was daardie klein geurtjie met sy rissiepeper en pietersielie altyd dieselfde, dit was altyd daar om ons te laat reis na die bredie-aroma wat vir ewig in ons harte deurgedring het. Maak gereed en geniet hierdie heerlike resep vir tuisgemaakte rukkerige Olluquito, baie maklik om voor te berei. Sonder meer ... hande kombuis toe!
Olluquito met Charqui-resep
Ingredientes
- 200 gram rukkerige vleis
- 500 ml olie
- 1/2 kilo ollukos
- 1/2 kilo wit aartappels
- 1 rooi ui, fyn gekap
- 1 eetlepel maalvleis
- 1/4 koppie ají panca vloeibaar
- 1/4 koppie vloeibare geelpeper
- 1 warm peper
- 1 tak pietersielie
- 1 takkie peperment
- Sout na smaak
- 1 knippie peper
- 1 knippie komyn
Voorbereiding van Olluquito met Charqui
- Kom ons begin deur 'n slaaisous te maak met 'n straal olie, 1 fyngekapte rooi ui, 1 eetlepel gemaalde knoffel en kook vir so 10 minute.
- Voeg 'n kwart koppie vloeibare ají panca en 'n kwart koppie vloeibare geelpeper, sout, peper en 'n knippie komyn by. Kook vir nog 10 minute.
- Intussen kap ons 200 gram beesvleis in dun repies (as jy nie maklik rukkerig kan vind nie). Ons voeg die vleis by die slaaisous. Kom ons kook vir 'n minuut.
- Voeg 4 koppies ollucos gesny in Julienne by.
- Voeg 'n koppie wit aartappel sny 'n bietjie dikker as die olluco sny. Ons voeg ook 'n tak pietersielie by, 'n sny brandrissie, 'n takkie kruisement en bedek. Ons laat die olluco kook en die sap vat lyf.
- Voeg nog 'n bietjie gekapte pietersielie by en dit is dit. Jy kan dit vergesel met goed gekorrelde wit rys.
Die olluquito pas goed by varkpens, garnale of hoenderboud in repies. As u nie een van hierdie variante wil voorberei nie, kan u dit sonder 'n lisensie voorberei.
Wenke en geheime om 'n heerlike Olluquito met Charqui te maak
- Onthou ... Wanneer jy die ollucos koop, dat hulle baie hard en blink is, sonder byt of krake. Wanneer jy dit was, is dit verkieslik om 'n klein kwas te gebruik om spore vuil te verwyder.
- My klein geheim is om 'n geelrissie-smoothie met sout, suurlemoen en baie gekapte pietersielie aan die einde voor te berei. Dit is by die olluquito gevoeg sodra my bord bedien is. Probeer dit, dit sal magies wees!
Het jy geweet…?
El olluco Dit is 'n knol wat inheems is aan die Sierra del Peru en die suidelike Andes-streek van Bolivia en Ecuador. Dit is meer as 10000 80 jaar oud in Peru en is deel van sy historiese verlede en sy duisendjarige gastronomie. Dit is ongetwyfeld 'n gesonde kos as gevolg van sy lae kalorie-inhoud en dit danksy sy hoë proporsie water, naby aan XNUMX%. Boonop is sy kleure te danke aan die hoë konsentrasie betalaien, 'n antioksidant wat selskade voorkom.
