La lasagne Dit is 'n baie volledige gereg, wyd aanvaar in alle breedtegrade. Sy oorsprong dateer terug na die Renaissance Italië toe dit voorberei is met behulp van lae of velle meel vergesel van enige soort verkieslik geroosterde vleis en die oorblyfsels van verskeie kosse wat met tamaties in sous gekombineer is. Dit was eers in die sewentiende eeu dat lasagne begin gemaak en gewild gemaak is vleis bolognese soos dit vandag bekend staan. So was die aanvaarding wat dit gekry het dat dit een van die geword het Italiaanse kosse van groter internasionale roem.
La klassieke lasagne en waarlik Italiaans word gemaak van beesvleis Bolognese en kaas of 'n kaas-gebaseerde sous. Vandag was daar egter ontelbare variasies volgens persoonlike smaak en voorkeure. In hierdie sin kan ons die voorbereiding van die vleissous noem met 'n mengsel van bees- en varkvleis; Dit kan ook gemaak word met hoender, groente, seekos, tuna of enige vis.
Dit is 'n voorbereiding wat as 'n eerste of tweede kursus gebruik kan word. Lasagne behaag oor die algemeen almal en is 'n baie volledige gereg wat 'n voldoende porsie energie verskaf. Daar kan gedink word dat die voorbereiding daarvan baie moeisaam is, maar in werklikheid kan dit as relatief eenvoudig beskou word om te doen.
Lasagne resep
Ingredientes
Vir die vleis Bolognese sous
- 500 g gemaalde vleis (bees, vark of 'n mengsel van albei)
- 250 g soetrissies of rooi soetrissies
- Wortels 2
- 6 knoffelhuisies
- 150 g uie
- 500 g rooi tamaties
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels oregano
- 6 lourierblare
- 100 ml groente-olie
- Sout en peper na smaak
- 4 koppies water
Vir die bechamelsous
- 250 g alledaagse koringmeel
- 200 g botter
- 2 liter volmelk
- ½ teelepel gemaalde neutmuskaat
- Sout en peper na smaak
Ander bestanddele
- 24 velle lasagne
- 250 g Parmesaankaas
- 500 g mozzarellakaas (gerasper of baie dun gesny)
- 3 liter water
- 3 eetlepels sout
Bykomende materiaal
- 'n Medium pot
- 'n Groot pot
- ’n Diep braaipan of ketel
- blender
- Reghoekige bakplaat, 25 cm hoog
Lasagne Voorbereiding
Vleis Bolognese Sous
Was en verwyder die kors van die wortels, knoffel en uie. Was en verwyder die pitte van die soetrissies en tamaties. Sny hierdie bestanddele, behalwe die knoffel, in groot stukke en plaas in die blender met die water wat nodig is om te meng. Terwyl die blender meng, voeg die knoffel en origanum by om te verseker dat dit oplos. Meng totdat alles homogeen is.
Plaas die vorige mengsel in 'n medium kastrol en voeg die vleis, voorheen gewas, by. Meng alles met behulp van 'n houtlepel totdat die vleis goed in die sous ingewerk is en vermy groot klonte vleis.
Bring tot hoë hitte en voeg die res van die bestanddele by: botter, groente-olie, lourierblaar, sout, peper en die res van die water wat nie gebruik is tydens meng nie. Kook tot dit kook (ongeveer 50 minute), verlaag die hitte tot medium, roer gereeld, Coconas totdat die sous 'n romerige konsekwentheid verkry. Verwyder van die hitte en behou.
Bechamelsous
Smelt die krukpen in 'n diep braaipan of ketel. Voeg die meel bietjie vir bietjie by, per eetlepel en meng soos die meel bygevoeg word. Sodra al die meel ingewerk is, begin stadig om die melk, sout, peper en neutmuskaat by te voeg. Gaan voort met meng sodat klonte nie vorm nie. Wanneer kook verwyder van hitte en behou.
Voorbereiding van lasagne-velle
In 'n groot pot, plaas 3 liter water met 3 eetlepels sout, bring op die vuur tot dit kook. Op daardie oomblik word die lasagnevelle een vir een ingebring sodat hulle nie aan mekaar vasklou nie, terwyl dit versigtig met 'n houtlepel geroer word sonder om dit te breek. Na 10 minute word hulle versigtig uit die water verwyder en op 'n lap op 'n plat oppervlak geplaas, een vel geskei van 'n ander. Herhaal hierdie prosedure totdat al die skywe gaar is.
Tans is daar voorafgekookte lasagnevelle op die mark wat nie die vorige proses vereis nie; soms is die finale tekstuur van die gereg egter nie bevredigend nie. Hierdie nadeel kan verbeter word as die precocity velle kortliks deur kookwater gevoer word, voor die finale montering.
Finale samestelling van die lasagne
Smeer die bodem en kante van die bakplaat met olie. Plaas 'n klein hoeveelheid van die Bolognese vleissous op die bodem. Bedek dit met velle lasagne, wat die rande van die velle effens oorvleuel sodat hulle nie beweeg nie.
Plaas die bechamelsous daarop, smeer dit oor die hele oppervlak, voeg by en smeer die vleis in die Bolognese-sous, voeg mozzarellakaas en 'n klein bietjie Parmesaankaas by.
Hou aan om verskeie lae lasagnevelle met die souse en kase in lae te plaas totdat die skinkbord vol is. Bedek die snye eers met Bolognese-vleis en laastens met baie béchamelsous en genoeg mozzarella- en Parmesaankaas om 'n goeie gratin te verseker.
Bedek met aluminiumfoelie en bak vir 45 minute by 150 ° C. Verwyder die aluminiumfoelie en laat vir nog 15 minute bak om die oppervlak bruin te maak. As jy 'n rooster in die oond het, laat net vir 5 minute.
Nuttige wenke
Die lasagne wanneer dit gebak word, moet genoeg vloeistof hê sodat die pastavelle goed kook; vandaar die belangrikheid om die skinkbord met aluminiumfoelie te bedek om vinnige verdamping te vermy. As dit te veel droog word, kan jy 'n minimale hoeveelheid water byvoeg,
As dit moontlik is om al die voorbereiding die vorige dag te doen, laat die voorbereiding rus tot die volgende dag wanneer dit gebak sal word.
Dit is gerieflik om die lasagne bietjie te laat afkoel voordat jy dit sny, dit keer dat die lae uitmekaar val.
Voedingsbydrae
Lasagne wat volgens bogenoemde instruksies voorberei is, bevat 24% proteïen, 42% koolhidrate, 33% vet en 3% vesel. ’n 200 g porsie lasagne verskaf 20 g proteïen, 35 g koolhidrate, 6 g vet en 3 g vesel. Daar word beraam dat die hoeveelheid cholesterol 14 mg per 100 g bereik. Die porsie van 200 g stem ongeveer ooreen met 'n stuk van 12 cm by 8 cm.
As 'n volledige kos, is lasagne 'n bron van vitamiene. Onder die noodsaaklike vitamiene is vitamien A, K en B9, in hoeveelhede bereken per huis onderskeidelik 100 g van 647 mg, 17,8 mikrogram en 14 mg. In mindere hoeveelhede bevat dit vitamien C (1 mg).
Hierdie kos is ook 'n bron van minerale, hoofsaaklik van die bekende makrominerale. Onder hierdie staan die volgende uit, met waardes bereken per 100 g lasagne: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosfor en 14 mg selenium.
Voedseleienskappe
Lasagne het 'n paar gesondheidsvoordele, maar terselfdertyd, as dit gereeld geëet word, kan dit lei tot sekere agteruitgang as gevolg van sy hoë kalorie-, vet- en natriuminhoud; daarom is dit raadsaam om dit vir sekere tye voor te berei weens die omstrede uitwerking van sy voedingstowwe.
Die proteïene wat dit in 'n hoë verhouding bevat, het 'n noodsaaklike funksie vir weefselherstel, om infeksies te voorkom en oksigenasie van die bloed te bevorder.
Vesel word toegeskryf aan die effek van die vermindering van die risiko van hartsiektes, maar die hoë inhoud van cholesterol en versadigde vette, inteendeel, verhoog die kanse om die voorkoms van hartskade te bevoordeel, en voeg hierby die hoë natriuminhoud wat bloeddruk verhoog.
Nie alles is negatief vir hierdie heerlike en smaaklike gereg nie. Die minerale wat dit bevat produseer eintlik positiewe effekte.
Kalsium en fosfor tree gebalanseerd in die liggaam op en is betrokke by been- en tandmetabolisme. Kalsium met kalium is noodsaaklik vir die intersellulêre uitruiling van mikrostowwe en in die elektriese geleiding wat nodig is vir behoorlike sellulêre funksionering in die algemeen en in die besonder op die vlak van neurone en hartselle. Selenium word toegeskryf aan 'n effek op die skildklier, in die immunologiese area, wat beskerming bied teen die werking van antivirale produkte.
Vitamien A is 'n uitstekende antioksidant, handhaaf goeie sig en is voordelig vir die vel. Vitamien K is betrokke by bloedstollingsprosesse, wat belangrik is om die vorming van klonte of trombi in bloedvate te voorkom. Vitamien B9, algemeen bekend as foliensuur, is noodsaaklik vir die beter funksionering van die spysverteringstelsel, gewrigte, vel, visie, hare en verhoog immuuntoestande.
