Oor die algemeen, tamales Hulle is een van die mees opvallende voorkeure van Meksikane. Dit beklee 'n voorkeurplek onder die mees tipiese en emblematiese geregte van Mexikaanse gastronomie. Hulle word daagliks verteer en veral tydens Kerstyd en op die La Candelaria-fees. Hierdie laaste feestelikheid word gekoppel aan die tradisie dat die persoon wat aan die figuur van die baba Jesus raak wanneer hy die Drie Konings se bagel breek, moet betaal vir die tamales wat op 2 Februarie geëet is.
Gemaak van mielieblom, met veelvuldige en heerlike vulsels en bedek met piesangblare of met die gedroogde blare van die mieliekop, die waarheid is dat elke streek van Mexiko die oorspronklike tamale resep gevarieer het, en daarom is daar honderde variasies.
Onder hulle is die kaas sny tamales, 'n klassieke wat Meksikane gewoonlik vir ontbyt eet. In hul voorbereiding word 'n klein porsie amarant bygevoeg, 'n plant wat hulle 'n uitstekende geur en die perfekte konsekwentheid gee. Hierdie inhoud handel oor hierdie tamales.
Oor sy oorsprong
Ons weet dat sy oorsprong 500 jaar terug dateer, in noue verhouding met die pre-Spaanse kulture waar hulle deur die Indiane voorberei is. Dit is 'n tema wat hom tot verskeie weergawes geleen het wat die oorsprong van hierdie gereg in Peru, Chili, Bolivia of Argentinië plaas, maar geskiedeniskundiges plaas dit in die sentrale sone van Mexiko.
Miskien omdat mielies vandaar ontstaan, die sentrale bestanddeel in die bereiding van tamales en waaruit die Asteke ook begin het om tortillas en 'n paar gefermenteerde drankies te maak. Hulle het begin om voordeel te trek uit hierdie hulpbron wat later 'n bondgenoot van baie kosse sou word, insluitend die bekende kaas sny tamales.
Daar word gesê dat dit die Meksikane was wat in beheer was van die verspreiding van dit na ander dele van die vasteland, deur voordeel te trek uit die kommersiële betrekkinge van die tyd en aanvanklik is dit in die gemeenskappe gemaak om godsdienstige feeste te vier. Hulle het hulle aangebied om die vrugbare land te bedank, hulle het dit aan die dooies aangebied en hulle het ook deel van baie sosiale geleenthede begin wees.
Die oorspronklike resep het mettertyd ontwikkel, met die gebruik van vleis en varkvet wat een van die eerste wysigings was, wat deur die Spanjaarde aangebring is wat in daardie lande aangekom het. Later het verskeie variasies ontstaan, tot die punt dat daar tans baie meer as vyfhonderd verskillende resepte regoor Mexiko is.
Kaas sny tamales resep
Sodra ons gepraat het oor die belangrikheid en oorsprong van hierdie gereg waarvoor Meksikane lief is, is dit tyd dat ons op die voorbereiding daarvan fokus. Kom ons leer eers die bestanddele ken wat gewoonlik gebruik word en dan gaan ons oor na die voorbereiding daarvan self.
Ingredientes
Die bestanddele wat algemeen gebruik word in die resep van die rajas tamales met kaas is:
- Droë blare van die mieliekop.
- Vooraf voorbereide mieliedeeg waarby sout, bakpoeier en varkvet gevoeg is.
- Chili pepers gesnyde rajas.
- Groen tamaties en gekapte uie en koriander.
- Verkieslik groente-olie.
- Varkvet.
- Gesnyde kaas.
- 'n Knippie bakpoeier, sout na smaak en hoenderbouillon.
Soos gesien kan word, is dit eenvoudige bestanddele, maklik om in Mexikaanse lande aan te skaf. Met almal byderhand, gaan ons die voorberei kaas sny tamales.
Preparación
- Die mieliedoppe moet vir 'n uur of wat geweek word om dit sag en werkbaar te maak.
- Om die rajas voor te berei, olie die brandrissie wat jy gekies het en plaas dit op die vuur om dit aan albei kante te rooster. Wanneer al die vel verbrand is, word dit vir 45 minute in 'n plastieksak gebêre. Na die tyd word hulle uitgehaal, die verbrande vel word verwyder en hulle word voldoende gewas, wat die sade en are verwyder. Voeg die tamaties, ui en ander bestanddele by.
- Sny die rissies in julienne-repies en rangskik dit in twee houers met gelyke hoeveelhede.
- Twee eetlepels mieliedeeg word op die vel gegooi en platgedruk tot 'n dikte wat volgens sommige twee duim of so moet wees.
- Plaas die snye in die middel van die deeg en voeg 'n sny kaas by.
- Bedek die deeg en sy vulsel met die vel.
- Die tamales word in die pot geplaas en dit word vir 'n uur gekook.
- Wanneer hulle gereed is, word hulle vir 20 minute laat rus en die laken word verwyder.
Wenke vir die voorbereiding van heerlike kaasskywe tamales
Die deeg vir die tamales kan gekoop word wat reeds in die markte voorberei is of dit kan tuis voorberei word, wat dit toelaat om dit die verlangde geur en tekstuur te gee, asook die veiligheid van die gebruik van 'n vars deeg.
Daar is diegene wat verkies om die deeg te gebruik om tortillas te maak in die voorbereiding van kaas sny tamales want dit is dunner en maak die tamale sag, benewens die feit dat hierdie deeg minder werk is om te knie.
Deur speserye by die meel te voeg saam met die ander bestanddele gee die tamales 'n beter geur. Knoffel, komyn, en ook gemaalde brandrissie is uitstekende opsies.
Om varkvet by die meel te voeg of botter te knie, maak die tamales donsiger en ligter.
Om 'n paar geurmiddels by die water in die tamalera te voeg, verhoog die geur van die tamales verder. Dit kan koriander, pietersielie of lourierblare wees.
Het jy geweet ...
Die mielies wat gebruik word in die voorbereiding van kaas sny tamales Dit is 'n graan wat vitamiene A en C aan die liggaam verskaf, sowel as 'n bron van minerale soos fosfor, sink en magnesium. Dit het antioksidanteienskappe wat veroudering en oogprobleme voorkom en is 'n belangrike bron van vesel, wat voordelig is vir vertering en help om normale bloedsuiker- en cholesterolvlakke te handhaaf.
