Gebraaide lende met panca chili

In Peru is daar 'n baie sterk band met verskeie kulture van ander lande wat op 'n sekere tyd na die kus en berge van hierdie fassinerende land gekom het, nie net om 'n plek te vind om tuis te roep nie, maar om beïnvloed die kombuis met hul tegnieke en praktyke van hierdie land in volle konstruksie.

Vandag sal ons 'n gereg aanbied wat 'n verdeelde oorsprong het, dit omdat sy skeppers die inboorlinge van Peru, maar is sterk beïnvloed deur die manier van kook en die bestanddele van die Chinese in die omgewing aangekom.

Hierdie voorbereiding is Saltado Lende met panca chili, 'n tipiese gereg van Peruaanse kookkuns, geliefd deur baie maar identifiseerbaar as uit die Kantonese Chinese kultuur. Dit bestaan ​​uit ryk en sappige stukke beesvleis, groente, baie sojasous, gaar rys en patat.

El Lende soutado met panca chili ens een van die heerlikste geregte in die provinsie, wat saam met die Chinese tegnieke van sy uitwerking, genereer 'n diep ekstase met elkeen van sy byt na die mond gebring. Hieronder is die resep stap vir stap wat die voorbereiding daarvan sal aandui.

Lende sout resepado met panca chili

Ingredientes

• 500 gram vleis
• 1 pers of wit ui
• 1 Italiaanse groen soetrissie
• 1 tamatie
• 1 sprietuie net die groen deel
• 1 panca peper of panca peper pasta
• Sojasous
• 3 eetlepels appelasynasyn
• Sout en peper na smaak

Vir die garnering

• Gebraaide of geroosterde aartappels
• Langkorrelige rys, na smaak

Materiale

• Mes
• Skillet of gewen
• Sny bord
• Afdrooglap
• lepel
• Vurk
• Plat bord
• Absorberende papier

Preparación

Eerstens moet die vleis in 'n dik stuk gesny word, dan in repe, en dan word dit in die helfte gesny om te verkry langwerpige tacos of stokkies soortgelyk in vorm aan dié met patat.

In 'n bak of koppie vat die vleis om te geur, voeg sout na smaak en peper by. Laat alles vir so 5 minute integreer.

Skakel die hitte aan en plaas die pan met die olie om te verhit. Wanneer dit 'n hoë temperatuur bereik het of bloot warm genoeg is, braai die vleis. los in pan vir 5 minute meer of tot goed bruin en sappig.

Verwyder die vleis, skakel die hitte af en behou binne 'n bord of plastiekbeker met absorberende papier om oortollige olie te verwyder.

Bewaar ook binne-in die braaipan die oortollige olie.

Hierna, sny al die groente in stukke en dan in die vorm van 'n kierie met behalwe vir tamaties, aangesien jy nie wil hê hulle moet tydens voorbereiding beskadig word nie, sal dit aan die einde in groot stukke bygevoeg word (beter in vierdes gesny).

Plaas weer dieselfde pan waar ons die vleis gebraai het om warm te word en wanneer dit louwarm is, sit al die groente om te soteer, minus die tamatie. Laat kook vir 5 tot 8 minute.

Wanneer elke groente sag en goudkleurig is, sit die vleis terug in die pan en voeg die sojasous en asyn en die tamaties by. Soteer verder, en wanneer dit begin borrel, skakel die hitte af en laat staan ​​tot effens afgekoel.

Sit voor op 'n groot bord, voeg genoeg groente by en die stukkies vleis wat jy wil eet. Vergesel met die garnerings wat jy wil hê, in hierdie geval sal ons plaas wit rys en patat. Versier met ají panca-pasta of met 'n sous wat daarvan gemaak is.

Raad en voorstelle

Die voorbereiding van enige gereg vereis liefde, toewyding en baie presisie om al die verlangde geure te verkry, asook die tekstuur en konsekwentheid wat die resep vereis.

Daar is egter tye wanneer ons onsself met 'n voorbereiding bevind wat ons verstrik of ons eenvoudig nie verstaan ​​waarheen dit ons wil bring nie. Gegewe hierdie, vandag bied ons 'n verskeidenheid van raad en voorstelle sodat jy die regte pad ontdek wanneer jy by jou kombuis kom.

Dit is belangrik om uit te lig dat hierdie wenke en aanbevelings hulle is vir jou gerangskik met die doel om aan te dui hoe om die resep die beste uit te voer, byvoorbeeld die stappe voordat jy begin om 'n produk gaar te maak of bloot die manier waarop die gereg visueel beter sal lyk. Kortom, wat belowe is:

• Dit is belangrik om te visualiseer wanneer vleis gekoop word dat dit is dik en vars, dit is rooi en met 'n bietjie bloed rondom. As die vleis pers of donkerrooi is, dit sal ongelukkig nie moontlik wees om die gereg suksesvol te maak nie, omdat hierdie eienaardigheid aandui dat die vleis galsterig is of mettertyd, wat die geure en die vlak van sagtheid en sagtheid van die gereg sal verander.
• Soos met vleis, moet groente ook hersien word voordat dit gekoop word, dit hulle moet hard wees en 'n sagte reuk afgee, sag en vars. Moenie bevrore groente kies nie, want dit kom in 'n vasgestelde snygrootte en kan moeilik wees om te vorm in die vorm wat jy wil hê.
• Die voorbereiding kan in geur verskil, afhangende van die brandrissie wat ons kies. Dit kan soet of pittig wees. Beklemtoon dat die chili soet sal dit 'n gladde en baie lekker geur gee, in teenstelling met die pittige, wat 'n sal byvoeg sterk en rustieke aanraking. Daarbenewens is dit nodig om te verifieer dat, op die oomblik van die integrasie van enige brandrissie, dit mag nie sade of are hê nie, wat visueel elegansie aan die gereg sal gee en ook sal die geur minder pittig of suur wees.
• Wanneer die vleis gemaal word, kan dit taai wees, nie omdat dit oud of sleg is nie, maar omdat dit sy normale toestand is of moontlik omdat die dier volwasse is. Gekonfronteer met hierdie moontlikheid, jy kan 'n stukkie pynappel of papaja by die vleis voeg terwyl dit kook om heeltemal sag te word.
• As jy nie vleis of beeshaas het nie, kan jy dit gebruik varkvleis of hoenderstukke.
• Vir die vleis wat die geure van sout, peper en ander geurmiddels van jou keuse die beste absorbeer, asook die ander bestanddele en groente, kan jy Prik elke stuk vleis met 'n mes.
• Jy kan hierdie resep vergesel met enige garnering wat deur jou gedagtes gaan, dus wisselend tussen rustieke aartappels, patats, rys, pasta, slaaie of saam met brood, roosterbrood of toebroodjies.

Voedingsbydrae van die gereg

Op sigself word beesvleis of beesvleis, wat die hoofbestanddeel van hierdie voorbereiding is, beskou as een van die belangrikste voedsel in die menslike dieet, omdat die voedingsbydrae daarvan begin met die bydrae van 'n groot bron van vitamien B12, wat help om proteïene te metaboliseer, rooibloedselle te vorm en die sentrale senuweestelsel in stand te hou. Wat meer is, is 'n goeie draer van sink, wat help om teen oksidatiewe skade te beskerm, die vel te genees en hemoglobien te skep.

Ook hierdie tipe vleis is deel te neem aan fisiese ontwikkeling, sedert sy hoë ysterinhoud Dit handhaaf die voldoende vervoer van suurstof na die bloed, sowel as die groei en funksionering van die spiere en die liggaam in die algemeen wanneer dit in die ontwikkelingsperiode is.

Aan die ander kant is beesvleis nie ver agter met sy ander komponente wat, onduidelik, eienskappe het wat bydra tot die opleiding en instandhouding van die liggaam in sy geheel. Sommige van hierdie voedingselemente is:

Vir elke 100 gram vleis wat ons kry

• Kalorieë: 250 Kcal
• Totale vet: 15 gr
• Versadigde vetsure: 6 gr
• Transvetsure: 1.1 gr
• Cholesterol: 90 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 318 mg
• Proteïene: 26 gr
• Yster: 2.6 mg
• Vitamien B6: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Kalsium: 18 mg
• Vitamien D: 7 IE
• Vitamien B12: 2.6 µg

In dieselfde sin is nie net die vleis die voedingsvertolker in die voorbereiding nie, maar ook die speserye en groente wat regdeur die werk gebruik word, is verantwoordelik vir die verskaffing vitamiene, voedingstowwe en minerale vir die hele versterking van die liggaam en die versorging van die verdediging en immuunstelsel.

Die groente, in hierdie geval die tamatie, die ui en die brandrissie is diegene wat verantwoordelik is vir die gereg en die liggaam, 'n porsie belangrike vloeistof vir die dag tot dag. Net so spog hierdie kosse met hul volume vesel en antioksidante, wat beskerm teen sekere kardiovaskulêre siektes en ander wat met die sentrale senuweestelsel verband hou.

Verhaal van 'n piering

Die gereg soos dit destyds gedefinieer is, is egter nie die een wat ons vandag ken nie. Sedert groot veranderinge in die Kantonese Chinese invloed (ook genoem Standard Cantons of Guangdong, 'n variant van Yue Chinese algemeen beskou as die prestige dialek rondom die stede van Canton, Hong Kong en in China) het in die gebied aangekom teen die vroeë XNUMXste eeu.

Die bydrae wat die Chinese tot hierdie gereg gegee het, is dus gemeng met die geurmiddels en samestelling van Peruaanse Kreoolse kombuis, sodoende die speserye van die voorbereiding daarvan by te voeg en sy emblematiese sojasous in alle voorbereidings.

Hierdie tipe gereg het 'n oosterse invloed wat gedemonstreer word deur die gebruik van die pan kook tegniek, wat die naam gee aan die gereg, nou bekend as Saltado Lende met of sonder daar panca. Met verloop van tyd is variante egter hierin ingestel, want afhangende van die smaak is sommige bestanddele deur ander vervang, wat die geur van die gereg verbeter volgens die smaak van die smaak van verbruikers.

In 2013 in die Huffington Post, die Britse Peruaanse sjef Martin Morales gekwalifiseerde die Saltado Lende skerp of skerp as een van die mees geliefde geregte deur die Peruane danksy die feit dat dit die ryk samesmelting van ou wêrelde en met die nuwes in groei toon.

"Hierdie sappige mengsel van beesvleis, ui, tamaties, geel-, warm- of brandrissie-peperpasta (indien nie beskikbaar nie) en sojasous wat in 'n groot pan of gewen is, is baie van die bydrae wat Chinese immigrasie na Peru gebring het."

Morales lewer kommentaar. Hy het ook verduidelik dat die Gebraaide lende met panca chili Dit is soms bekend as 'n Kreoolse gereg, maar beter bekend as 'n Chinese Peruaanse gereg, 'n gunsteling gereg van die chifa (Chinese restaurant) kombuis, dit is sy ware wortels.