El Pallares-bredie Ek sal jou vandag voorstel, dit sal jou asem wegslaan. Maak dus gereed en laat jouself betower deur hierdie vrygewige pallar wat jou 'n storm van heerlike sensasies sal veroorsaak, in die enigste onmiskenbare styl van MyPeruaanse kos. Hande kombuis toe!
Pallares Bredie Resep
Ingredientes
- 1/2 kilo pallares
- 3 rooi uie
- 1 stuk varkvleis (vel, skil of spek)
- 100 ml olyfolie
- 1 eetlepel maalvleis
- 1 knippie sout
- 1 knippie Witpeper
- 100 ml van verdampte melk
Materiale
Voorbereiding van Bredie van Pallares
- Ons het hierdie resep begin deur 'n pond Pallares die vorige aand te week.
- Die volgende dag dreineer ons hulle, skil hulle en kook dit in water oor lae hitte saam met 'n rooi-ui in twee gesny en 'n stukkie varkvleis. Dit kan gemaak word van vel, dewlap of spek. Die een van die drie wat my gunsteling is, is die een met die dubbelken, maar ek verstaan dit kan baie bang maak en hulle sal die spek verkies. Natuurlik word die spek nie gerook nie.
- Ons kook en beweeg sodat die pallar sy romerige sap vrystel.
- Intussen, in 'n pan Ons voeg 'n skeut olyfolie by, saam met twee fyngekapte rooi uie, wat ons vir 5 minute sweet. Dan voeg ons 'n eetlepel gemaalde knoffel by. Neem elke oomblik waar hoe ons pallares is. Dit moet half gebreek en uitmekaar val.
- Ons verwyder die vark en kap dit klein en sit dit terug na die pallares.
- Ons verwyder die ui en maak dit vloeibaar met 'n bietjie vloeistof uit die pallares en nog 'n paar pallares. Dan gee ons dit terug na die pallares.
- Die tyd het aangebreek om hulle die lekkerte punt te gee. Voeg sout, witpeper by en laat dit verdik, roer goed met 'n houtlepel.
- Wanneer dit dik is, gooi ons 'n goeie skeut olyfolie by, 'n skeut ingedampte melk as jy wil en ons probeer weer die sout. En gereed! Ons maak gereed om te eet.
Om te bedien, kan ons dit vergesel met 'n Kreoolsous, 'n paar gebakte eiers, rys, enige tuisgemaakte bredie, gebraaide vis of 'n steak.
Wenke vir die maak van 'n heerlike Pallares-bredie
My gunstelingvleis eintlik om die suigstokkies te vergesel, is 'n gebakte varklende met baie Creoolse geurmiddels. Toets dit!
Het jy geweet…?
Die pallar is inheems aan Peru sedert antieke tye, en as peulgewas kan dit perfek 'n uitstekende plaasvervanger vir vleis wees, aangesien dit dieselfde hoeveelheid proteïen as dit verskaf. ’n Pallabredie voorsien ons van vesels en minerale soos koper, mangaan, jodium en sink. Benewens vitamiene bestand teen hitte en min vet. Dit is uitstekend vir die lewer en longe. Dit verlaag cholesterol in die bloed, reguleer bloedglukose en verwyder die ingewande as gevolg van sy hoë veselinhoud. Berei dit ten minste een keer per week tuis voor.
Legende van die Pallares
Volgens legende het 'n God, geklee in wit, genaamd Llampayec, ongeveer 5000 jaar gelede die valleie van Ica met liefde gevul en hulle natgemaak met sy saad van die geseënde pallar. Hierdie God het kos en lewe aan sy inwoners gegee.
Alles was geluk en vrede totdat Llampayec eendag ontdek het dat sy landerye bevolk is deur ander groente wat bietjie vir bietjie besig was om sy seun el pallar te vervang. En so teleurgesteld in trane, het die wit God besluit om te vertrek om nooit terug te keer nie. Skielik het 'n stille stilte die hele vallei geteister, riviere van trane het deur die vertrek van die geseënde pallar gevloei, duisende opofferings en pelgrimstogte is ter ere van Llampayec gemaak, in afwagting op sy vergifnis en terugkeer. Droogtes, honger, verlatenheid het die woestyn van die Andes na die Stille Oseaan oorgesteek. "Llampayec keer terug!" dit is onder die Paracas-winde gehoor.
En hy het teruggekeer, jammer vir daardie land waarvoor hy so lief was, hy het teruggekeer om vir ewig te bly en dit in Ica te verander, in die vallei wat die mooiste pallares op die planeet oes.
