El Peruaanse boontjie Dit is een van die bekendste peulgewasse (sade wat in peule gekweek word) in Peru en regoor die wêreld. Dit word gekenmerk deur baie vesel en proteïene, benewens 'n heerlike geur en 'n basistekstuur in Latyns-Amerikaanse kookkuns.
Hierdie tipe boontjie dra ook die naam Kanarieboontjie in gebiede soos Mexiko, en kan as 'n bykos saam met allerhande kos bedien word. Op dieselfde manier is dit moontlik om te verteer met tortillas, quesadillas en sopotes, met gebraaide boontjies of as hoofgereg vergesel met wit rys of gekookte aartappels.
In dieselfde sin is die Peruaanse boontjie Dit stel ons veral in staat om nuwe uitdagings te verken in die disse wat ons wil voorberei en sodoende op 'n gesonde, smaaklike en goedkoop manier verskeidenheid aan ons kookkuns te gee.
In hierdie geval, vandag sal ons 'n resep leer Peruaanse boontjies, wat al die keurigheid van hierdie saad uitlig, hand aan hand met ander bestanddele wat maklik toeganklik en vinnig is om voor te berei, daarom nooi ons jou uit om verder te lees en te ontdek, benewens alles wat hierdie Boontjie moet bydra.
Ingredientes
- 1 kilo Peruaanse boontjies
- 2 eetlepels. varkvet of groente-olie, na smaak
- 1 eetlepel. komyn
- 1 groot ui
- 3 takkies grasuie
- 1 koppie gerookte spek of gerookte wors
- 3 knoffelhuisies
- 2 ryp tamaties
- 4 koljanderblare
- 2 liter water
- Sout en peper na smaak
Toebehore
- Bak
- Mes
- Sny bord
- Braaipan
- Bak
- Diep pot
Preparación
Eerste, week die bone oornag in 'n bak vol water of totdat voorbereiding gedoen moet word.
Die volgende dag sal die boontjies geswel wees, dit is wanneer jy hulle moet was en dreineer.
Kom binnekort, gooi dit in 'n diep pot met genoeg water, sodat dit elke saad goed bedek. Sit hulle om oor lae hitte te kook en Laat kook vir ongeveer 30 tot 40 minute.
Terwyl hierdie kook hof in medium stukke die spek of chorizo (wat jy ook al gekies het volgens die smaak van wie dit ook al berei) en bewaar in 'n beker.
Kap die grasuie, ui, tamatie en knoffel dadelik fyn. Hierdie bestanddele gaan in 'n pan, voorheen verhit, saam met die botter of olie geplaas word sodat dit braai. Geen hou op klop sodat niks vassit en brand nie.
Wanneer die verbande besig is om te verbruin, voeg die spek by en kook verder totdat hulle hul natuurlike vet vrygestel het.
Op hierdie stadium moet die bone gereed wees om sag te word, indien wel, is dit tyd om al die bestanddele te kombineer. Dus, ons het verder die sofrito by die pot boontjies gevoeg, verder ons integreer die blare van koljander of vars koljander en die komyn, Ons sit sout na smaak en laat kook vir nog 15 tot 20 minute oor medium hitte, kyk altyd na die geur.
Ten slotte, toets vir geurmiddels en vogvlak, as dit op die vlakke is waarvan jy hou, skakel die hitte af en laat staan 'n paar minute. Bedien in 'n diep skottel of in 'n groot bak, Gaan saam met wit rys, chifa, yucca, gekookte aartappels of enige knol van jou keuse.
Wenke en voorstelle om voorbereiding te verbeter
- Die vleis kan vervang word deur die tipe proteïen wat jy verkies ten tyde van aantrek, of dit hoender, hoender, bees of varkvleis is.
- Sit die bone om te week help hulle om vinniger te kook.
- Bone kan ook in 'n gaargemaak word drukkoker, solank dit enige ongeluk in die kombuis voorkom wanneer hierdie gereedskap gebruik word.
- Die gaar bone kan gevries word vir latere gebruik, aangesien 'n 1 kilo sak meer as 20 koppies oplewer.
- Bone kan ook gebruik word as puree of pap vir ander voorbereidings.
Kenmerke van die Peruaanse boontjie
El Peruaanse boontjie of Mayo Coba, dit is 'n Gedroogde boontjie in ovaalvorm algemeen in Latyns-Amerikaanse kombuis, mediumgrootte en ivoorgeel van kleur. Hulle is inheems aan Suid-Amerika, bekend onder verskillende name soos Peruaanse boontjie, Kanariese boontjie of Mexikaanse geel boontjie.
Algemene voedingstabel
El Peruaanse boontjie Dit is 'n ideale bron van proteïen met hoë veselinhoud, Net so is dit 'n besitter van vitamien B, soos nodig vir die liggaam soos niasien, riboflavien en foliensuur. Ook, Dit spog met minerale soos yster, koper, sink, fosfor, kalium, magnesium en kalsium.
Boontjies is ook ryk aan minerale en vesels, bevat nie versadigde vet nie, soos die geval is met dié wat in sommige dierlike proteïene voorkom. Dit is 'n hartgesonde bestanddeel, aangesien dit kan help om bloedcholesterolvlakke te verbeter, een van die hoofoorsake van hartdood.
Op dieselfde manier, die Peruaanse boontjie is 'n uitstekende bron van natrium, dieetvesel en proteïene, daarom is dit 'n ideale resep vir deurlopende kook omdat dit jou toelaat om die voedingstowwe wat aan jou gesin verskaf word, te beheer.
In die geval van vieslik, sy komponente en voedingstowwe is ander, wat soos volg uitstaan:
Vir 100 gram vark of spekvleis is daar:
- kalorieë: 242g
- Totale vette: 14 gr
- Cholesterol: 80 mg
- Natrium: 62 mg
- Versadigde vette: 5 gr
- kalium: 423g
- Proteínas: 27g
- yster: 0.9g
- Calcio: 619g
nou, Aan die groentekant lyk die voedingstowwe aangenamer en met hoër persentasies, omdat hulle produkte van plantaardige oorsprong en dus natuurlik is, is hul indekse hoër as dié bestanddele van dierebydrae of vervaardig.
Vir elke 100 gram ui het ons:
- kalorieë: 40g
- natrium: 4 mg
- kalium: 146 mg
- koolhidrate: 9g
- Vesel voedingswaarde: 1.7g
- AZUCAR: 4.2g
- magnesium: 612g
- Calcio: 23 mg
Vir 100 gram brandrissie is daar:
- Hoë konsentrasie vitamien C, A en B6
- kalium: 1134 mg
- yster: 398 mg
- Magnesium en antioksidante: 22 mg
Vir 10 gram koljander of koljander vind ons:
- Vitamien C en Betakaroteen: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- yster: 4 mg
- Selenium: 3 mg
- kalorieë: 27 kcal
Vir 80 gram knoffel is daar:
- kalorieë: 35g
- Proteínas: 0.8g
- Vette totale: 0.2g
