El hoenderbredie dit het 'n heerlike geur, 'n aangename aanbieding, dit is maklik om voor te berei en dit is goedkoop. Die fundamentele ding is om 'n geskikte basis vir die sous voor te berei, wat eenvoudig met tamatie, knoffel en ui gedoen word.
Die eenvoud, die heerlikheid en sy voedingswaarde het daartoe gelei dat hierdie gereg vandag een van die algemeenste is in beide Latyns-Amerika en Europa. Sy oorsprong gaan terug na verskeie Europese lande, waaronder Italië en Frankryk uitstaan, streke wat die sogenaamde weergawe van kook tot die "stuffa" ontwikkel het, vandaar die naam van "bredie", wat 'n kulinêre metode is om vleis met min water saam met groente te kook, oor lae hitte, sodat die sap of sap van die groente stadig die vleis binnedring.
Daarna is hierdie stooftegniek gemaak gewild in Spanje, word wyd gebruik vir die voorbereiding van die vleis van bulle wat na die bekende stiergevegte geslag is. Die bredie-modaliteit het na Amerika gekom deur die tradisie van die Spaanse koloniseerders en is so hoogs aanvaar dat dit vandag beskou word as behorende tot ons lande.
Daar word algemeen gesê dat die vervaardiging daarvan so eenvoudig is dat dit prakties is "Kook alleen"aangesien dit min werk en toesig tydens kook verg.
Resep van hoenderbredie
Ingredientes
- 5 stukke hoender, sonder vel
- 3 tamaties
- 2 rooi soetrissies
- 1 groen soetrissies
- 3 medium uie
- 3 knoffelhuisies
- 1/2 kg aartappels
- 2 medium wortels
- ¼ kg seldery (seldery)
- 2 lourierblare
- ½ teelepel tiemie
- 1 teelepel gepoeierde of gemaalde origanum
- ½ teelepel peper
- 2 eetlepels suiker
- 150 ml groente-olie
- Sout na smaak
- Vereiste hoeveelheid water
Bykomende materiaal
- Medium ketel, dik bodem
- blender
Preparación
Plaas twee eetlepels groente-olie met twee eetlepels suiker in die ketel en bring dit op die vuur totdat die suiker karameliseer en 'n bruinerige toon verkry. Voeg die hoenderstukke in, wat voorheen gewas en gedreineer is, en verhit die suiker weer met die olie om die hoender te begin verseël, draai dit aanhoudend om 'n eenvormige verbruining te verkry. Sodra dit bereik is, verwyder die hoenderstukke en behou dit.
Die tamaties, 'n rooi soetrissie, twee uie, die knoffel en die selderyblare word vloeibaar gemaak nadat die nodige water vir hierdie doel bygevoeg is. Reserwe.
Aartappels en wortels wat van die skil gestroop is, word in middelslagblokkies gesny en in water eenkant gesit om te keer dat dit verbruin en verbruin.
Gooi die res van die olie in die ketel saam met die lourierblare en tiemie en braai liggies, sodat dit hul aroma beter afgee. Voeg dadelik die hoenderstukke, die voorheen gemengde sous en die sout na smaak by en kook oor matige hitte vir 10 minute.
Kap die oorblywende rooi soetrissie, groen soetrissie, selderystingels en gesnyde ui afsonderlik in medium stukke. Voeg hierdie voorgeregte saam met die gekapte wortel by die sous wat die hoender bevat en voeg die origanum en soetrissie by. Voeg die nodige water by om die sous te verdun. Hou aan kook vir 10 minute. Voeg die aartappelstukke by die voorbereiding in. Na 20 minute verwyder die lourierblare, kontroleer die geurmiddels van die sout en korrigeer dit indien nodig, maak seker dat die aartappels sag is en prik die hoender wat 'n deursigtige vloeistof moet uitstoot wat aandui dat dit reeds gaar is; Andersins kom donker vloeistof uit, kook vir 'n bietjie langer, ongeveer 10 ekstra minute.
Nuttige wenke
Dit is belangrik om die groente te sny en gaar te maak in die volgorde wat aangedui word sodat dit nie te gaar word nie.
Wanneer die hoender aanvanklik verseël gaan word, is dit gerieflik om die olie te laat afkoel om te keer dat dit spat wanneer dit met die vloeistof in die hoender in aanraking kom.
Voedingsbydrae
Hoender is 'n aansienlike bron van proteïene, koolhidrate en lipiede, sowel as ander voedingstowwe soos vitamiene en minerale, wat in die geval van Hoenderbredie die minerale en mikrovoedingstowwe byvoeg wat verskaf word deur die groente wat in die voorbereiding van hierdie gereg gebruik word.
Daar word gereken dat 100 g hoendervleis 25% proteïen, 12% koolhidrate en 10% vet verskaf. Hoender het die voordeel dat deur die vel te verwyder, 'n groot deel van die vet uitgeskakel kan word en sodoende 'n deel van hierdie komponent verminder, wat 'n maer vleistipe verkry.
Die proteïene wat in hoendervleis voorkom word as van hoë biologiese waarde beskou aangesien dit essensiële aminosure soos metionien, histidien, fenielalanien, valien, treonien, lisien, leusien, isoleusien en triptofaan bevat. Sommige van hierdie aminosure moet in ons dieet opgeneem word, aangesien hulle nie deur ons liggaam geproduseer word nie, soos die geval is met triptofaan, wat 'n reguleerder van serotonien op breinvlak is.
Onder die minerale wat dit verskaf, is yster, kalsium, sink, kalium, natrium, magnesium, fosfor en selenium. Met betrekking tot die vitamien-inhoud is dit 'n bron van vitamiene A, C, B-kompleks, die inhoud van tiamien en foliensuur is baie belangrik.
Voedseleienskappe
Hoendervleis en -groente is maklik verteerbaar. Die hoë proteïeninhoud help om 'n aanvaarbare gesondheidstoestand te handhaaf, die immuunstelsel te versterk, die behoorlike spierfunksie te help en in te gryp in die sintese van sommige hormone wat dit ideaal maak om te verteer tydens die groeistadium tydens kinderjare en adolessensie.
Dit bevat 'n lae hoeveelheid versadigde vet en is dus laag in cholesterol, met die voordeel dat die meeste van die vet in die pollo Dit word in die vel aangetref, so die verwydering van dit uit die vel verminder die vetinhoud. Dit bevoordeel die verbruik daarvan in die geval van diëte wat lae vetinhoud vereis.
Die voedingswaarde daarvan maak Hoenderbredie 'n ideale kos vir alle geleenthede, veral vir herstellers, vir kinders en vir bejaardes.
