El Peruaanse ui Dit word beskou as 'n voorvaderlike kulinêre reis, wat binne Peru ontdek is deur die Valdivia kultuur, 'n groep wat hierdie heerlike gereg 3.500 XNUMX jaar voor Christus voorberei het en in wese was dit soos gekookte vleis gevul met uie en dressings.
In die koloniale era Die bestanddele vir die voorbereiding daarvan is vermeerder, soos maniok, ander soorte uie en suurlemoen. Dit was 'n gereg wat aan portstuwadoors verkoop is weens sy hoë kalorie-inhoud en dus energie-inhoud.
In dieselfde sin is dit 'n tipiese gereg, vol kultuur, geskiedenis en tradisie, wat spog met die smaak van 'n volk en die goddelikheid van die hande wat dit bedink en wat oor die jare heen oorleef het tot veranderinge, rampe en die ingryping van meer mense buite die stad.
Tans het die gastronomiese aanbod van die Peruaanse kus verskillende aanbiedings van hierdie ui, wat ander vleis en vis insluit, maar dit word hoofsaaklik gemaak met koei lewer.
Dit is 'n baie maklike resep om voor te berei, maar dit verskil van ander kookformules deur nie een te wees nie daaglikse verbruik van vleis en vir sy verskillende spesies en geure wat die soetrissies en speserye verskaf.
Peruaanse Encebollado-resep
Ingredientes
- 1/7 koppie rooi asyn
- 1 eetlepel maalvleis
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel gemaalde brandrissiepeper
- Sout en peper
- 4 beeslewer steaks
- ½ koppie olyfolie
- ½ kg ui aan die veer
- 2 tamaties sonder skil of pitte en in wiggies
- 1 geel brandrissiepeper sonder are of pitte in repe
- 2 eetlepels gekapte pietersielie
Bykomende materiaal
- 1 diep pot
- 1 braaipan
- Sny bord
- pinzas
- Absorberende papier of velle
- Rasper of sif
Preparación
Begin hierdie resep deur die brandrissie met asyn, knoffel, lourierblaar, ají panca, sout en peper in 'n groot pot te integreer. Meng hierdie bestanddele goed. Dan het die lewer steaks, voorheen skoon en sonder die natuurlike boonste laag van die orgaan, en voeg dit by die mengsel. Laat marineer vir 6 opeenvolgende ure.
Wanneer die aangeduide tyd verby is dreineer steaks in 'n vergiettes of op 'n draadrak. Skakel die vlam oor medium hitte aan, plaas die pan met baie olie en nadat elke steak baie droog is, braai vir 10 minute. Aangesien hulle almal goed verseël en gaar is, haal hulle uit die pan en laat hulle op servette of absorberende papier rus.
Steek die vuur weer aan en plaas die ui in dieselfde pan, wanneer 'n paar minute verbygaan en dit bereik 'n Goue kleur, voeg die tamaties by, gooi dan die vloeistof (aan die begin gesmeer) en die geel soetrissie, laat dit kook vir 2 minute en verwyder laastens van die hitte.
Bedien steaks dadelik en bedek met die ui, smeer die fyngekapte pietersielie en vergesel dit met gekookte aartappels, rys of pasta volgens jou smaak.
Raad en voorstelle
By die voorbereiding van die gereg moet die volgende in ag geneem word voorstelle om 'n heerlike en suksesvolle voorbereiding te bereik.
- Alle bestanddele moet wees vars; jy moet die beste lewer hê, rooi en vars, asook groente volwasse en hard, teken wat die goeie kwaliteit van die produkte uitdruk
- Wanneer jy met die voorbereiding begin moet jy al die items en bestanddele hê byderhand, dit sodat die proses nie vertraag word of die voorbereiding bederf word nie
- Moet nie gelos word nie oorgaar die steak, dit want as dit oorgaar is, sal dit moeilik wees, moeilik om te eet en sonder vog of sappe
- Die ui moet nie verbrand of oorgaar. Dit moet altyd 'n goue of karamel kleur hê
- U moet versigtig wees met die tipe brandrissie te integreer. Aangesien dit baie pittig kan wees en geneig is om die voorbereiding te beskadig
- Om die lewer 'n meer intense geur van uie en speserye te gee, kan jy voeg die lewer by die ui wanneer dit gaar word. Spandeer dit 'n paar minute en verwyder om te bedien
Voordele van lewerverbruik
Een van die hoofbestanddele in hierdie resep: El lewer, wat op sy beurt die geure van die ui vergesel en bedek, bevat verskeie voordele wanneer dit verteer word. Sommige hiervan word soos volg beskryf:
- Die lewer bevat Vitamien A en, om daardie rede, die verbruik van hierdie vleis verbeter visie en versterk ons immuunstelsel
- Hierdie tipe beesvleis word vir swanger vroue aangedui, aangesien die genetiese bydrae daarvan help voorkom siektes by pasgeborenes
- Die lewer is ook 'n bron van volledige vitamien B12. Hierdie tipe vitamien verhoog die gesondheid van die vel, die gesondheid van die senuweestelsel en beskerm op sy beurt die rooibloedselle
- Elke porsie lewer voorkom inflammasie en help met probleme soos asma en artritis
- Op sy beurt is vleis 'n uitstekende bondgenoot in verslankingsdiëte want vir elke 25 g van hierdie vleis sirkuleer die kalorieë tussen 149 en 160 g
Voedingsbydrae
Die voordele van hierdie vleis is moontlik danksy voedingstowwe dit het. Gegewe dat, as gevolg van die verskillende sure en proteïene wat sekere hoeveelhede verbruik het, die bydraes en hulp aan die liggaam gegenereer word.
Die voedingstowwe wat in elke porsie van lewer is:
- Proteïene: Hierdie aminosuurmolekules is noodsaaklik vir die organisme groei, sowel as vir die herstel en suiwering van die vel
- yster: Die lewer verskaf 30% van die hoeveelheid yster wat moet jy daagliks verbruik
- Fosfor en sink: Hierdie minerale is noodsaaklik vir ons prestasie, maar tog is hulle verantwoordelik vir die been- en tandvorming, soos die herstrukturering van die liggaam se verdedigingstelsel
- Vitamien B12: Hierdie tipe vitamien is noodsaaklik vir metabolisme, aangesien dit die vorming van rooibloedselle in die bloed en die instandhouding van die sentrale senuweestelsel
Gepaste hoeveelheid om te verbruik
Alhoewel hierdie kos baie ryk is aan yster, proteïene en vitamiene, Dit is nie raadsaam om dit op 'n daaglikse of gereelde basis te verbruik nie.
Die rede is baie eenvoudig, die lewer is die orgaan van die liggaam wie se funksie is reinig en reinig die liggaam van alle lewende dinge. Dit maak hierdie vleis so sag en lekker, het hoë vlakke van cholesterol, wat die voordele daarvan teëwerk as ons dit daagliks eet.
Die lewer word ook as rooivleis beskou, daarom is dit beter om die verbruik daarvan te beperk Een of twee keer per week net, om hoë konsentrasies cholesterol en hartkwale as gevolg daarvan te vermy.
