Chuno Phuti

Chuño is 'n aartappel-afgeleide knol, word beskou as een van die hoofvoedsel in die Boliviaanse dieet. Hierdie knol is baie gebruik in die voorbereiding van die  tradisionele hooglandgeregte, in Suid-Amerika.

El chuño, Dit word ook chuno genoem. 'n Meel word gemaak van chuño (chuño meel), wat gebruik word in die voorbereiding van tradisionele Boliviaanse geregte.

Die chuño vorm 'n antieke kos, tipies van die Andes-streek, 'n hoë hoogte gebied van Suid-Amerika. Hierdie kos word veral met die lande geassosieer  Bolivia en Peru.

Die geboorte en oorsprong van Chuño hou verband met die bewaring en berging van die aartappel, praktyk uitgevoer deur die pueblos indígenas, antieke setlaars van die Andes.

  Chuño Phuti Resep

Plaat: Majoor. Word ook gebruik as 'n metgesel vir verskillende Boliviaanse geregte.

Cocina: La Paz, Bolivia.

Voorbereidingstyd: 2 uur.

Gedeeltes: 6

Skrywer: Resepte uit Bolivia

Bestanddele:

• ½ kilo van droë chuño
• 2 teelepels sout om die gaar te maak chuño
• 1/kop olie.
• ½ koppie wit ui, fyn gekap.
• ¼ koppie tamatie, geskil en fyn gekap.
• 1 gerasperde vars kaas.
• 3 heel eiers.
• 1 teelepel sout.

As jy wil eet a Boliviaanse gereg, voedsaam en maklik om voor te berei; hy Chuno Phuti is die ideaal vir jou. Ons sal jou die voorbereiding daarvan wys en die bestanddele wat jy nodig het om dit te maak. Berei dit voor en geniet dit saam met jou vriende/familie!

Bestanddele om Chuño Phuti te maak

As jy wil maak Chuño Phuti, moet jy die volgende bestanddele hê: 250 gram droë chuño, 10 gram sout, 10 gram olie, 75 gram ui, 75 gram tamatie, gerasperde kaas en 3 heel eiers.

Voorbereiding van Chuño Phuti in 3 eenvoudige stappe – DOEN DIT NOU!

Nadat u die Chuño Phuti bestanddele, jy hoef net voor te berei deur die eenvoudige stappe te volg wat ons jou hieronder sal gee. Jy moet dit in gedagte hou Chuño word een dag voor sy voorbereiding in louwarm water gelaat om te week.

STAP 1 – SKIL, Kap, week

Aangesien jy die chuño reeds 24 uur lank geweek het, moet jy dit eenvoudig afskil en al die vel wat dit het, verwyder. Kap dit in 4 dele en spoel dit af totdat die bitter smaak wat dit kenmerk heeltemal verdwyn..

STAP 2 – PROSES

Stap 2 behels die hele Chuño Phuti-proses, wanneer die bitter smaak verdwyn, word dit met baie water en twee teelepels sout gaargemaak. Intussen kan jy kies om 'n pan met die olie oor matige hitte te plaas. Wanneer dit reeds warm is, voeg die ui by en braai dit tot goudbruin. Voeg dan die tamatie by en meng vir 'n paar minute om uiteindelik die 3 eiers by te voeg en verder te meng.

STAP 3 – CHUÑO PHUTI

Nadat jy 'n homogene mengsel gekry het, moet jy die byvoeg chuño (moet gaar en gedreineer wees) en laat kook vir 5 minute. Nadat die tyd verloop het, voeg die kaas by, meng goed en kook oor lae hitte vir 10 minute of totdat die kaas goed in die mengsel insmelt.

Uiteindelik, nadat u hierdie stappe uitgevoer het, sal u u heerlike Chuño Phuti resep heeltemal gereed om saam met jou vriende en familie te geniet.

 

Voedingswaarde van die chuño-gereg

'n Porsie gelykstaande aan 100 gram chuño bevat:

Kalorieë: 315 Kcal.

koolhidrate: 76,5 gram.

Vette: 0,15 milligram.

Proteínas: 2,10 gram.

Vesel: 2,10 gram

kalium: 10 milligram

yster: 3,30 milligram

Calcio: 92 milligram.

Oorsprong van Chuño

Die chuño in die Andes ontstaan, het die inwoners van hierdie gebied prosedures gebruik om die aartappel te dehidreer en te bewaar.

Die chuño kom van die dehidrasie van die aartappel.

Wanneer dit aan hierdie prosedure onderwerp word, word ongeveer 80% van die gewig van 'n aartappel verwyder.

Chuño is 'n kos wat duisende jare terug dateer, so oud soos die aartappel, dit het inheemse wortels. Hierdie bitter aartappel wat afkomstig is van die aartappel, sodra dit gaan deur 'n proses van Vries en dan is dit sonnig, vorm 'n voorvaderlike voedsel onder die inwoners van die Boliviaanse en Peruaanse hooglande.

Hoe om chuño of chuno voor te berei?

Chuño Dit word deur sommige navorsers genoem as "die gemummifiseerde aartappel”. Hierdie kos is al sedert antieke tye verkry deur prosesse wat insluit vries en sonnig, is 'n noodsaaklike bestanddeel in Boliviaanse gastronomie, word ook in Peru, Argentinië, Chili en Ecuador gebruik.

Hierdie bestanddeel, wat gebruik word in die voorbereiding van baie tradisionele geregte soos: chuño lensies, chuño mazamorra, chuño roereier met eier, chuño pasi, onder andere, vereis streng voorbereiding.

Hoe om chuño te maak?

1. Die proses waardeur dehidreer die knolle bestaan ​​uit die onderwerping van hulle afwisselend aan die vries en verlatenheid.
2. Elke keer as die knol aan hierdie prosesse onderwerp word, verloor dit water. Na verskeie afwisselings van hierdie prosesse maak die druk te voet 'n einde aan hierdie proses.
3. Hierdie prosedure bepaal dat die produksie van chuño verband hou met die seisoene en is blootgestel aan weerstoestande wat sterk ryp kan toelaat. In die maande van Junie en Junie intense ryp voorkom.
4. Sodra die knolle geoes is, sorteer volgens grootte.
5. Dit gaan voort na versprei hulle op die grond, dit moet plat wees, hulle is bedek met droë gras, strooi en hulle word vir ongeveer drie nagte gelaat sodat die ryp hulle vries.
6. Hierdie proses vereis 20 dae ten volle verwesenlik te word. Dit is belangrik om daarop te let dat dit 'n gemeenskapspoging is. Nadat hulle gevries is, word hulle verwyder van die plek waar hulle die ryp ontvang het en se los in die son. Die volgende stap is trap op hulle met die doel om enige water wat in die knolle mag oorbly, te verwyder. Na hierdie stap word dit vereis vries weer.

Variëteite van chuños

Sodra die aartappel met die vries- en sonbadprosesse behandel is, word dit chuño of tunta, wat twee variasies van hierdie kos gee wat van die aartappel afkomstig is. Daar is twee variasies van die chuño:

1. wit chuno: die tunta, word dit bereik deur die knolle in rivier- of strandmeerwater te plaas. Hierdie prosedure om hulle in water in deurlaatbare sakke te plaas, word uitgevoer na bevriesing en vertrapping. Op die oomblik van die sonnige, word hulle in die water geplaas, dit laat toe om die wit kleur te behou. Oor die algemeen is aartappels lig van kleur en dit is kontak met die son wat dit swart laat word.

Laastens word dit onderworpe aan die verwydering van water, afskilfering en droog in die son vir ongeveer 15 dae. Hierdie prosedure produseer tunta as 'n produk, wat in Peru en Bolivia as chuño blanco bekend staan.

1. swart chuño: Dit word direk bereik sodra die vries-, sonbad-, trap- en hervriesprosesse voltooi is. Die stowwe in die knol, sodra hulle in aanraking kom met die lug, ondergaan oksidasie, wat die kenmerkende kleur van hierdie chuño ontstaan, hierdie kleur kan koperagtig tot donker swart wees.

voordele van chuño

1. Voorkom bloedarmoede as gevolg van sy hoë yster- en kalsiuminhoud.
2. Dit is ryk aan stysel, help in maagbeskerming, wat siektes soos gastritis en maagsere voorkom.
3. Dit is 'n belangrike kragbron.
4. Hulp aan suiker verminderby mense met tipe 2-diabetes.
5. Versterk tande en bene.
6. optree in die cholesterol voorkoming.
7. Dit is ryk aan antioksidante, 'n eienskap wat jou toelaat om kardiovaskulêre siektes te voorkom.