die Argentynse chicha Dit is 'n drankie wat met mielies voorberei is deur die inboorlinge, wat hul gebruike van geslag tot geslag oorgedra het. In Argentinië en ander lande in Amerika het die inheemse mense of oorspronklike setlaars hierdie voorbereiding gemaak waar hulle die mielies gekou en dit in potte opgegaar het, waarskynlik van klei, kalbasse of kalbasse, en dit toegelaat het om te fermenteer.
Toe dit gefermenteer is tot die punt waarvan hulle gehou het, het hulle dit in vieringe en offers geneem. Daar word beweer in die noordooste van die land doen hulle dit steeds so. In sommige Amerikaanse lande, soos Venezuela, word dit gewoonlik nie gefermenteer nie en is dit 'n nie-alkoholiese drankie, behalwe Andes chicha, wat gefermenteer word en pynappel bygevoeg word. So elke land het sy weergawe.
Tans, in die meeste van die Argentynse gebied waar die chicha Argentinië die menslike speeksel wat deur die inboorlinge as 'n rysmiddel gebruik word, word vervang vir die amilase wat dit bevat, vir die gis wat gebruik word om brood te maak.
Geskiedenis van Argentynse chicha
Oor duisende jare het die chicha Argentinië Dit is verteer deur die inheemse inheemse mense van die land tydens hul godsdienstige seremonies en vieringe. Die verbruik daarvan het in die noordooste van die land begin, waar die inheemse mense van die tyd bymekaargekom het om die mielies te kou en in potte te spoeg. Hulle het dit daar gelos totdat dit gefermenteer het deur die werking van ensieme wat in die speeksel teenwoordig is, wat die mieliestysel in suiker omskep het.
Om hul kommunikasie met hul gode te vestig, volgens hul oortuigings, het die inheemse mense hallusinogene gebruik en chicha voorberei soos voorheen verduidelik, en sodoende hul probleme in hul gemeenskap opgelos.
Duisende jare gelede het die gebruik wat in die noordooste van Argentinië begin het, versprei. Die klasse van 'n hoër kultuur het nie bygedra tot hul verbruik nie as gevolg van die gebruik van speeksel. Dit was later toe hulle bygevoeg het om ander metodes te gebruik om fermentasie te bereik.
Argentynse chicha resep
Ingredientes
10 liter water, 1 liter heuning, twee en 'n half kilogram sagte mielies, wilde varing.
Preparación
- Maal die mielies, voeg heuning en water by genoeg om dit dik te maak, knie totdat die bestanddele geïntegreer is.
- Die vorige voorbereiding word in 'n houer gegooi wat van gebakte klei gemaak kan word en word daar gelaat sonder om te roer totdat dit gis (ongeveer 14 dae).
- Wanneer die fermentasie plaasgevind het volgens die smaak van die persoon wat die chicha maak, word die deeg geneem en slegs water en heuning word bygevoeg indien nodig om 'n smeebare deeg te maak waarmee balletjies gemaak word.
- Die deegballetjies wat in die vorige stap verkry is en die wildevaringtakkies word vir ongeveer 12 uur oor lae hitte in 'n pot met water gekook. In hierdie deel word water bygevoeg as dit baie droog lyk.
- Syg dan die mengsel wat verkry is deur, voeg heuning en gekookte water by totdat die verlangde konsekwentheid verkry word.
- Die mengsel wat in die vorige stap verkry is, word in 'n kleipot ingewerk en vir ongeveer 10 dae bedek gelaat.
- Elke dag moet jy 'n bietjie heuning byvoeg en roer totdat dit geïntegreer is.
- Klaar die vorige keer, die chicha Argentinië dit is gereed om te eet.
Variasies van chicha in ander lande
Die manier waarop chicha tans gemaak word, word hieronder gespesifiseer, in elk van die genoemde lande. Daar moet kennis geneem word dat daar in 'n deel van die genoemde lande steeds inheemse groepe is wat voortgaan om chicha te maak soos dit in die verlede gedoen is. Hulle het dit en ander gebruike bewaar wat dit van geslag tot geslag oorgedra het.
Chili
In Chili word verskeie voorbereidings gemaak wat chicha genoem word, volgens die streek van die land. Onder hierdie voorbereidings val onder andere die volgende uit: dié wat verkry word deur fermentasie van verskeie vrugte, Muday wat die Mapuches met mielies maak, Punucapa gemaak met appel, rustieke fermentasie van druiwe.
Bolivia
Die gewildste Boliviaanse chicha word gemaak met mielies, dit word gefermenteer en dit bly met 'n mate van alkohol, dit word in vieringe gebruik. Daar is variasies in daardie land, waaronder die volgende uitstaan: chicha Chuspillo, geel chicha, pers, wat verwys na die kleur van die mielies wat gebruik word om chicha te maak, chicha gemaak met grondboontjies, Tarija. Hulle noem ook chicha-preparate met vrugtesap waarby hulle brandewyn voeg.
Colombia
Ook in Colombia het die oorspronklike setlaars, die Muiscas, hul chicha gemaak met gekoue en gefermenteerde mielies. Tans noem hulle aan die kus enige vrugtesap (pynappel, wortel, corozo) chicha. Ook rys chicha, en in ander dele van die land word chicha verkry deur panela water te maak, mazamorra gemaak van mielies by te voeg, goed te integreer en dit te laat fermenteer.
Ecuador
Tans, in Ecuador, word chicha gemaak deur mielies, rys, quinoa of gars te fermenteer, versoet met gegranuleerde of panela suiker. Dit word ook in sommige streke van die land gemaak en fermenteer swartbessie-, boomtamatie-, chontapalm-, pynappel- en naranjilla-sappe.
Panama
In Panama noem hulle chicha fuerte die een wat gemaak is deur mielies in kleihouers te laat gis. In daardie land noem hulle ook enige vrugtesap chicha, byvoorbeeld: tamarind chicha, pynappel chicha, papaja chicha, onder andere vrugte. Hulle maak ook kokende rys chicha, pynappelskil, melk en bruinsuiker.
Het jy geweet ...
Die hoofbestanddeel van die chicha Argentinië Dit is mielies, wat die liggaam 'n reeks voordele bied wat hieronder uitgelig word:
- Dit verskaf koolhidrate wat die liggaam in energie omskakel.
- Bevat vesel wat spysverteringsprosesse aanhelp.
- Bevat foliensuur, wat voordele bied aan swanger vroue en vroue in die stadium wat ooreenstem met laktasie.
- Die antioksidante wat mielies bevat skakel vrye radikale uit, wat die gesondheid van selle aanhelp.
- Verskaf vitamien B1 wat kardiovaskulêre gesondheid aanhelp.
- Dit verskaf minerale: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink en mangaan.
- Bevat ander vitamiene: B3, B5, B1 en C.
- Dit verskaf vitamien B6 wat die behoorlike funksionering van die brein help.
