As jy op soek is na 'n gereg wat ryk, ekonomies is en wat jou op sy beurt heeltemal versadig en tevrede laat, Die Mote of Broth of Mote dit is 'n gereg wat dit sal bereik. Dit is omdat dit 'n sterk en volledige voorbereiding is, wat vanweë die hoë veselinhoud en sy dik groentebouillon niks aangevul hoef te word nie.
Caldo de Mote is 'n emblematiese gereg van Peru, wat erken word vir sy sterk konsekwentheid en nederigheid in bestanddele. Hierdie gereg is spesiaal vir koue dae in die Andes, sedert dit is nie nodig om 'n aanvulling soos rys, aartappels of pasta in te neem om vol te wees nie, maar met sy groot bydrae van vesel laat dit die liggaam reageer op die hoogte van die plek en terselfdertyd sterk en energiek wees vir die bewegings daarin.
Ons weet egter dat jy nie net hier is om 'n resensie van hierdie gereg te lees nie, maar dat jy wil weet hoe om hierdie wonder voor te berei. Gegewe dit, bied ons vandag die Caldo de Mote resep, asook die bestanddele, materiaal en 'n paar wenke sodat jy hierdie gereg op die gesondste en voedsaamste manier kan herskep, so vat jou handskoene, trek jou mandaryn aan en begin kook.
Ingredientes
- 1 kilo splinter (mielies)
- 500 gr beesboud
- 250 gr pens
- 4 wit aartappels
- 1 tamatie
- 1 Cebolla
- 2 eetlepels. gemaalde brandrissie
- 1 eetlepel. van gemaalde knoffel
- 1 eetlepel. peperment
- 1 eetlepel. origanum
- 1 eetlepel. pietersielie
- 2 suurlemoene
- Olie na smaak
- Sout en peper na smaak
Materiale
- groot houers
- 2 potte sancocho
- Sny bord
- Mes
- roerpad
- Sil
- opdienbak
Preparación
- Neem die splinter of mielies 'n dag voor voorbereiding en was dit met baie water, sodat die dop 'n bietjie af val. Dan in 'n groot bak laat dit oornag week.
- Voer stap nommer een weer uit, maar nou met die pens, neem dit, was dit goed en sny dit met behulp van 'n snyplank en 'n goeie skerp mes in klein stukkies of blokkies. Laat dit week saam met die sap van twee suurlemoene en 'n knippie sout, tot die volgende dag.
- Die dag van voorbereiding dreineer elke bestanddeel en neem hulle na die tafel waar elke bestanddeel gaargemaak en saamgevoeg sal word.
- nou, in 'n sancocho-pot, voeg baie water by en voeg die mielies by, skakel die hitte aan en kook totdat die mielies ontplof, dit vir min of meer 30 tot 40 minute.
- Voeg 'n paar kruisementblare, 'n knippie origanum en sout by. Laat kook oor hoë hitte vir nog 30 minute.
- In 'n ander pot Kook die aartappels met 'n knippie sout.
- Tel weer die snyplank op en sny die tamatie, ui en pietersielie in klein blokkies. Reserveer.
- Maak die sous apart. Vir dit, neem nog 'n groot pot, voeg 'n bietjie olie by en die groente wat in die vorige stap gesny is. Voeg ook 'n knippie sout, peper, brandrissie en origanum by. Laat braai op die ritme van die vuur.
- Neem die been van die koei en verwyder die onnodige vet, was dit goed en gooi dit in die sous. Integreer ook die pens, voorheen gewas. Laat dit die proteïengeure absorbeer.
- Op hierdie tyd, neem die mielies, reeds gaar en neem dit sonder water na die sofrito-pot. dan, voeg die helfte van die water waar die mielies gekook is by die nuwe voorbereiding.
- ook, voeg die gekookte aartappels met die dop by, verwyder alles en laat kook vir nog 30 minute.
- Om te eindig, bedien in 'n groot bak, voeg 'n bietjie mielies, pens, genoeg sous en groente by en bo-op met die koei se been. Garneer met fyngekapte pietersielie en 'n paar stukkies groen brandrissie.
Wenke en voorstelle
- As jy die pens of pens wil wit maak, kan jy dit week met die sap van twee suurlemoene, soos ons aan die begin gesê het, plus 'n eetlepel koeksoda. Die volgende dag, gooi die water weg en was die proteïen kragtig. Jy kan hierdie stap soveel keer doen as wat jy wil om onsuiwerhede uit die stuk te verwyder.
- Jy kan die beesboud met varkboud vervang. Met laasgenoemde moet u dieselfde skoonmaak- en ontsmettingsproses uitvoer as wat ons voorheen verduidelik het.
- Vir 'n hoër konsentrasie van die sous, voeg gekapte geel seldery of ocumo by. Dit dien as 'n byvoeging vir die aartappel, wat die voorbereiding groter liggaam en konsekwentheid gee.
- Om te versier, kan jy gebruik gekapte Chinese ui of koriander.
- Tot u diens eers moet ons die splinter gooi, dan die sous en bo-op die prooiVoeg laastens die gekapte kruie bo-op.
Wat is motte sous?
El Brot sous is die generiese naam om graan of peulplante van Andes-oorsprong te onderskei, soos mielies en peulgewasse, gekook in water, wat in verskeie gebiede van die Amerikaanse vasteland as 'n bygereg verteer word. In prinsiep, die sous is een van die tipiese geregte van Cajamarca, 'n stad in die bergagtige gebied van noordelike Peru, wat deur al die Peruaanse streke verdwyn het totdat dit 'n ruimte geword het binne die land se beskermheilige-feeste.
Sy naam kom van Quechua ¨Phatasga¨ wat beteken geklap, gebreek of oop, waarvan die kenmerke 'n manier insluit om heeltemal warm te bedien om die verhemelte van plaaslike inwoners en besoekers van die koue in die Andes-streek te bekamp, benewens honger en angs. Sommige van sy bestanddele is pre-Spaans, wat ons kan vind in lande soos Argentinië Bolivia Chili Ecuador en Peru, wat tot die Suid-Amerikaanse streek behoort.
In dieselfde sin is dit 'n baie voedsame gereg as gevolg van die bestanddele wat dit bevat, baie mense eet dit selfs vir ontbyt. vir die hoeveelheid vitamien wat dit het en vir die vet en bevredigende konsekwentheid van sy bestanddele.
Voedingsbydrae
El Brot sous, in hierdie geval, gemaak met mielies, verskaf 'n magdom voordelige voedingstowwe vir die liggaam, wat deur die hele gereg versprei word deur groente, proteïene en die vesels van sy hoofbestanddeel.
In algemene terme, die voedingsbydrae van Brot sous kan soos volg gesien word:
Vir elke 100 gram Mote Broth:
- kalorieë: 113 kcal
- Gluten: 30g
- Biotien en betakaroteen: 27g
- Fosfor: 12g
- Calcio: 10,88g
- magnesium: 11,11g
- yster: 3g
- Lipiede: 1,7g
- cholesterol: 40,6 mg
- Vitamiene: 9g
