Aji hoender

Die resep van Aji hoender Dit is nog een van die groot wonders van Peruaanse kos, wat nou gekoppel is aan Spaanse kookkuns.

Hierdie gereg het 'n mengsel van interessante bestanddele wat dit 'n unieke en uiters heerlike geurBoonop is sy voorkoms of aanbieding dié van 'n romerige gereg soortgelyk aan 'n bredie en sy kleur is so aangenaam danksy die geel van die Peruaanse brandrissie.

Van die begin af was Peruaanse gastronomie 'n aanpassing van ander kulture, dit kon egter oor die jare homself herontdek met geure, en die geregte van sy veroweraars aanpas by sy eie styl en kookmetode en, hoekom nie, by sy eie manier van lewe.

Hoender Chili Resep  

Ingredientes

• 1 hoenderborsie of 1 heel hoender met been
• 3 Peruaanse geel soetrissies
• 1 groot ui
• 3 knoffelhuisies
• ½ koppie ingedampte melk
• 4 okkerneut helftes
• 2 pakkies koeldrankbeskuitjies
• 2 snye brood in skywe
• 2 eetlepels Parmesaankaas
• 2 aartappels in skywe gesny
• 4 swart olywe
• 1 gekookte of gekookte eier
• Sout na smaak
• Peper na smaak

Materiale

• 3 plastiekbakkies of -koppies
• 2 potte
• Mes
• Vysel
• Braaipan
• Sny bord
• Sil
• Afdrooglap
• Groot plat bord
• blender

Preparación

Eerste, plaas die bors of die hele hoender om te kook in 'n pot met water sonder sout. Wanneer dit gaar is, vir sowat 30 minute, verwyder die pot van die hitte en verwyder die hoender om af te koel. Bewaar die sous in 'n houer.

Later, wanneer die hoender heeltemal koud is, ontmeng dit, verwyder die bene en bewaar in die yskas.

Dan, in 'n ander beker, maak 'n pasta met die geel soetrissie, Om dit te doen, verwyder die sade en are met behulp van 'n lepel en druk dit fyn totdat jy 'n gladde konsekwentheid kry.

Neem die chilipasta na die blender met 'n bietjie hoenderbouillon, meng tot romerig en reserveer. Nou, maal die okkerneute in 'n vysel totdat hulle goed fyngedruk is.

Kap die koeldrankbeskuitjies met jou hande tot amper soos meel, voer dieselfde prosedure met die brood uit en, as jy 'n ander bestanddeel op grond van koringmeel kry, doen dieselfde.

Op hierdie tydstip, verhit die pan en teen medium temperatuur soteer die knoffel en ui wat voorheen in klein stukkies gekap is. Wanneer die ui deursigtig is, voeg die chili-pasta by. Meng alles goed en voeg sout en peper by.

In 'n ander houer, bak of plastiekbeker, voeg die beskuitjies of brood by met 'n bietjie sous van die hoenderborsie. Kombineer die twee bestanddele totdat 'n dik mengsel oorbly. Voeg hierdie mengsel by die braaipan met die sofrito, roer goed om elke bestanddeel te integreer. Ook, Voeg fyngemaakte okkerneute, ingedampte melk en hoender geleidelik by. Hou aan meng totdat jy 'n dik pasta kry.

Op gelyke voet voeg 'n koppie hoenderbouillon by. Kook alles op lae hitte vir 10 minute onbedek.

Terwyl alles kook Plaas die aartappelskywe wat gaargemaak moet word in 'n pot met genoeg water. As jy wil, kan jy hulle ook stoom.

Na die kooktyd van die hoofmengsel, voeg die Parmesaankaas by en kook vir nog 5 minute vir die kaas om te gratineer. Met die hulp van 'n sif, haal die aartappels uit die water en laat dit effens afkoel. Verlaag die Aji hoender van die hitte af en laat dit vir 'n paar minute afkoel.

Op 'n bord, bedien 'n begeleide porsie aartappels, garneer met 'n takkie koljander, gekookte eier en swart olywe. Gaan saam met 'n porsie rys en 'n glas vars sap.

Raad en voorstelle

• Hierdie gereg word bedien in 'n groot etensbord, voeg eers 'n ruim porsie rys by, dan, aan die een kant, word die voorheen gekookte aartappels geplaas y bo en behalwe alles is daar 'n groot hoeveelheid Ají de Pollo.
• Om die bord te versier gebruik 'n halwe gekookte eier en 2 of meer swart olywe; as jy dit verkies met 'n meer pittige geur, jy kan brandrissie bo-op die rys sit, wat ook meer kleur aan die aanbieding sal gee.
• Wanneer jy die geel chili-pasta gaan maak, wees versigtig om nie jou hande oor jou gesig te laat loop nie, wat nog te sê oor jou oë, aangesien die brandrissie uiters pittig is. As jy aan enige deel van jou gesig moet raak, moet jy jou hande met baie water was.
• as die sous dit is baie dik, jy kan plaas meer hoenderbouillon y as dit baie waterig is jy kan dit plant meer parmesaankaas.
• Tradisioneel kan hierdie gereg vergesel word met witrys, chifa-rys, gekookte groente, aartappels van enige soort hetsy gekook, gebraai of gestoomr. Brood word gewoonlik nie as 'n metgesel geïntegreer nie, want die voorbereiding het reeds genoeg koring-gebaseerde meel en semolina om meer by te voeg.
• Een van die voordele van Aji hoender is dat kan vir 3 dae verkoel word sonder om sy geur te verloor en sonder om beskadig te word.

Voedingstowwe en voordele van Ají de Pollo  

hoofsaaklik, hoender is een van die mees verbruikte kosse in Peru, wat ons in 'n wye verskeidenheid geregte kan kry, soos stukke, gebak, gestoof of selfs gerooster, vergesel met groente, sous en pasta. Ook, dit is 'n baie veelsydige en heerlike proteïen, wat bydra verskeie voordele wat ons hieronder sal noem:

• Hoendervleis is 'n belangrike bron van voedingstowwe, soos proteïene, lipiede, vitamiene en minerale soos kalsium, yster, sink, natrium, kalium, magnesium, onder andere.
• Die meeste van die hoender se liggaamsvet word in die vel gevind, so die verwydering daarvan verminder vetverbruik. Dit maak die vleis maklik verteerbaar en kan ook deur mense van enige ouderdom geëet word.
• Om 'n vleis met 'n neutrale geur te wees, hoender het die vermoë om enige geur of speserye aan te neem wat ons in die kombuis daarby voeg. Die veelsydigheid van hoender is 'n belangrike voordeel, veral in die kulinêre rykdom van Peru.
• Hoender in Peru het 'n hoë biologiese waarde, word geproduseer onder toestande met 'n hoë mate van spesialisasie en voldoen aan die hoogste gehaltestandaarde.
• Hierdie tipe kos is een van die vleisproteïene goedkoopste en laagste koste in die wêreldmark, wat dit vir almal baie toeganklik maak.

Aan die ander kant, die voorbereiding van Aji hoender, wat ons bogenoemde sterproteïen dra, verskaf 'n hoeveelheid van 774 kalorieë, waarvan die 23% is van proteïene, 13% is van koolhidrate, en 64% is net vet. Dit wil sê, in hierdie gereg is die grootste aantal kalorieë vet van die kookolie, van die pekanneute, die vet van melk, van die Parmesaan en van die hoenderpulp self.

Wat cholesterol betref, verskaf 170 milligram vir die drie voedselsoorte van dierlike oorsprong, melk, kaas en hoender. Ander uitstaande voedingstowwe is vitamien A met 990 IE, natrium met 1369 milligram en kalsium met 690 milligram, laasgenoemde voldoen aan die gemiddelde behoeftes van 'n gebalanseerde dieet.

geskiedenis

Die beginsel van Aji hoender gaan terug na Spanje (Katalaans) gedurende die veertiende eeu, waar dit algemeen was onder sy burgers om die blancmange, 'n versnapering wat gekookte hoenderborsie bevat, gegeur met suiker, okkerneute en amandels en verdik met rysmeel, wat met die proses van verowering Dit het die kus van Peru bereik aan die hand van die koloniseerders.

Volgens die Peruaanse sosioloog en navorser Isabel Álvarez Novoa hou sy egter vol dat hierdie gereg in die ware lekkerte van Peru as 'n nagereg kerker tipe (kos soortgelyk aan pap gemaak van mielies en op verskillende maniere voorberei, afhangende van die plekke in Amerika), aangesien dit van amandels en hoender gemaak is, en baie algemeen in verskeie resepteboeke van die XNUMXde eeu was.

Aan die ander kant, volgens die joernalis en gastronoom Rodolfo Hinostroza, die oorsprong van die Ají de Pollo sou in die oorblyfsels van die Spaanse gereg wees, hoewel daar ander historici is wat sê dat dit 'n gastronomiese samestelling tussen die Spaanse rasse en die Andes-Uchú sou wees.