很多 秘魯特克諾斯 它們代表著各種地區、文化和世界慾望的參與，這要歸功於過去幾個世紀來到秘魯的移民和遊客， 他們為該地區的烹飪方式賦予了其他顏色、表現形式、風味和可能性。
也就是說，這種美味小吃或主菜的誕生或創造 委內瑞拉原產，根據美食歷史學家的說法，是來自 Los Teques 的一道菜，儘管還有其他秘魯版本將其歸因於 Limeños， 他們確認 Tequeños 直接來自秘魯，通過一條非常古老的美食路線製成。 儘管如此， 沒有任何文件可以肯定地證明後者。
然而，真實的是 該 秘魯特克諾斯 它們是獨一無二的，因為使用的麵團類型，因為加入了各種獨特的餡料，如蟹肉或酸橘汁醃魚、豬肉、雞肉或香腸，並配以上好的鱷梨醬。
如此 可以在家里和快餐店準備，用於聚會、會議、社會貢獻、復古或任何活動，因為它們美味、簡單且非常令人愉快。
特克諾斯食譜
ingredientes
對於麵團
- 300克麵粉
- 50毫升水
- 2雞蛋
- 1甜湯匙鹽
用於填充
- 400 克您選擇的奶酪
- 200克火腿
- 2杯油炸
- 1蛋
對於鱷梨鱷梨醬或鱷梨醬
- 1個鱷梨或鱷梨
- 檸檬1
- 1小洋蔥
- 1 Tomate的
- 1個辣椒
- 香菜味
餐具
- 玻璃碗
- 菲林紙
- 壓路機
- 刀
- 抹布
- 麵包刷
- 叉
- 煎鍋
- 平板
- 吸水紙
- 砧板
準備
- 第一步：麵團
在一個碗裡放雞蛋和 爆破蛋黃. 同時，將水和鹽融為一體， 用指尖混合。
立即加入麵粉並揉約 10 至 20 分鐘。 隨著這段時間過去 做一個大麵團，回到碗裡，用保鮮膜蓋住。 讓我們在冰箱裡靜置20分鐘。
把麵團從冰箱裡拿出來 讓它放在桌子上 在室溫下放置 10 分鐘。
在桌子上撒麵粉，將麵團從碗中取出，放在麵粉上，然後分成兩部分。 取第一個並在滾筒的幫助下拉伸它 直到其厚度約為 3 毫米。
將拉好的麵團折疊起來，蓋上保鮮膜 乾淨的濕布. 靜置10分鐘。
再次將麵團擀開 直到它達到1毫米厚. 在刀具的幫助下，將每條 10 x 10 厘米的條切碎。 為下一步做準備。
- 第二步：填充
一旦你把你的麵團拉伸得很好，拿一張然後 用打好的蛋清潤濕邊緣. 為此，請使用麵包刷。
在同一張紙上 在中間添加所需的填充，在這種情況下是奶酪和火腿，但如果您喜歡，您可以加入酸橘汁醃魚或肉。
以與前一個相同的方式用一層濕潤的麵團封閉 Tequeños。 把一個放在另一個上面. 用叉子調整，所以什麼都不會出來。
- 第三步：炒
在煎鍋裡 中火 放足夠的油，加熱，一點一點地加入Tequeños。 讓油炸量介於 3到5個單位 por 5 分鐘。
將它們從油中取出 用吸水紙放在盤子上瀝乾.
- 第四步：鱷梨醬或鱷梨醬
為 鱷梨醬或鱷梨醬 打開一個鱷梨或鱷梨，去掉種子和外殼。 然後，讓鱷梨不被氧化， 粉碎它 在杯子裡直到糊狀並且腫塊消失. 用叉子幫助自己。
添加一個 一抹鹽 並整合輕輕跳動。
取出洋蔥，去掉外殼，放在砧板上， 把它切成很小的方塊. 對番茄、羅科托和歐芹執行相同的程序。
將所有這些碎肉融入牛油果粥中， 攪拌，讓一切都融合在一起. 最後滴幾滴檸檬。
- 第五步：上桌品嚐
將鱷梨醬放入小容器或容器中，在頂部用一小枝歐芹裝飾，然後將其放在大碟子或託盤的中間，圍繞它 添加圓形或花朵形狀的 Tequeños。
伴隨著一個 汽水、一點辣椒或額外的調味品.
製作美味秘魯特克尼奧斯的建議和技巧
很多 秘魯特克諾斯是一道非常精緻和簡單的菜, 這不需要太多時間來準備，它們的填充取決於我們想要什麼，當然， de 無論我們手頭有什麼. 此外，它們是一種美味的小吃，可在主菜前、小吃時享用，作為晚餐的補充，或者作為聚會和會議的小吃。
然而， 製作秘魯特克尼奧斯是一項簡單的任務，儘管許多人經常需要額外的支持才能準備這種令人愉快的開胃菜或開胃菜，因為它們通常被視為非常複雜且昂貴的東西。
鑑於此，今天我們在這裡介紹 各種提示和技巧，讓您的廚房之旅成為愉快的插曲，它們會為您的菜餚增添風味，還會稍微修改您的日常菜單，讓您觀察食譜的成本和收益。
- 麵團既簡單又鹹，但如果你喜歡的話 您可以添加一湯匙糖以獲得甜美和光滑的觸感。
- 如果您想讓麵團更柔軟，適合幼兒食用， 加入80克黃油 輕輕揉捏。
- 而不是用打好的雞蛋來密封麵團， 你可以用開水或溫水。
- 對於填充，您可以使用 奶酪、火腿或香腸碎片. 你也可以用 炒里脊肉或雞肉碎 （以前煮熟和醃製）。
- 在油炸的時候 你必須使用大量的油 以至於每個 tequeño 都會游泳，或者至少它們幾乎被覆蓋。 在這裡，我們澄清，通過使用更少的油，你不會減少卡路里。
- 使用優質油. 由於油的種類不同，煙點也不同，所以如果使用動物或植物來源的脂肪，它是不一樣的，如果是蔬菜，請注意它是否是 玉米、油菜、向日葵棕櫚或橄欖。 在這種情況下，前三個是最好的，因為它們不會轉移味道。 另一方面，如果您決定使用橄欖油，請不要忘記它會給準備工作帶來額外的風味。
- 很多 秘魯特克諾斯 放在冰箱里以後煎的 無需解凍，你可以照常炒它們，但要小心不要燙到自己。
- 如果您不確定油的指示溫度，您有兩種選擇：第一種是 炒一個特克諾，如果出來酥脆，裡面煮熟，溫度是正確的。 第二種選擇比較正統，這裡 你必須放在手掌上，距離油10厘米 如果你可以讓它保持5秒鐘感覺很熱，那麼它就可以油炸了。
- 盡量不要一次煎太多 Tequeños，因為把幾個扔進油裡會大大降低它們的溫度，使它們不能很好地油炸並從油中吸收更多的脂肪。
- 除了牛油果醬，還可以準備，好吃 高爾夫醬， 其中包括 準備一點蛋黃醬和番茄醬的混合物 在您選擇的品牌中，這兩種成分很好地結合在一起並放在杯子中進行展示。
營養價值
麵團的準備 秘魯特克諾斯 你幾乎不會攝入碳水化合物和脂肪，這要歸功於雞蛋和鹽，所以 真正的營養貢獻是在為精心挑選的餡料中獲得的。
例如，如果它是用肉製作的，餡料會有 良好的蛋白質來源, 如果是奶酪，它會與 鈣等礦物質，多虧了牛奶，如果是魚 它將提供維生素 B 和 B12、礦物質、蛋白質和低百分比的卡路里。
