如果我們參觀美麗的城市 秘魯利馬，我們會發現該地區非常受歡迎且典型的甜點，稱為 大米贊比托，一種用於派對和聚會的經典甜點的衍生品，稱為 arroz con leche。
通過基本類似的準備， 大米贊比托 它看起來與它的同名米布丁完全不同。 它的主要區別是一種名為 “錢卡卡”， 在其他國家也稱為 panela、papelón、cane honey tablet 或 piloncillo，這使甜點具有 獨特的棕色或金色和甜美但自然的味道。
反過來，它的另一個差異是它的消費形式，因為這通常是 更隨意, 在源或單獨的玻璃杯中供應 與家人分享對 觀察一個特殊的時刻 或只是為了 品嚐美好的一天.
現在，我們可以說這款甜點的製作與傳統的大米布丁一樣，而且在成分和份量上也有明顯的區別。 儘管如此， el 贊比託大米有它的特點，這就是為什麼在下面，我們將詳細而嚴格地解釋利馬文化這種壯觀而傑出的甜點的準備工作。 所以準備好你的餐具，把你的調味料撣掉，讓我們做飯吧。
贊比特大米食譜o
ingredientes
- 4杯水
- 1杯米飯（任何米飯）
- 6個單位的丁香
- 1個肉桂棒
- 200 克紙或 chancaca
- 200毫升淡奶
- 150毫升煉乳
- 50克葡萄乾（50個葡萄乾）
- 100 克 磨碎的椰子
- 100 克山核桃（可以是普通堅果）
- 少許肉桂粉
- 橙皮
必要的器具
- 兩個鍋
- 煎鍋（可選）
- 木勺子
- 湯匙
- 量杯
- 抹布
- 6 個玻璃杯、托盤或大盤子
準備
- 首先，準備一個鍋，將已經量好的米飯放入其中，然後倒入 三杯水。
- 與此同時，清空香料，如丁香、肉桂和可選的橙皮， 把它們放在米飯旁邊用中火煮 讓它沸騰，直到水開始減少，大米開始生長，或者因此，使穀物爆裂。
- 飯做好後， 將火焰減至最低。
- 另一方面，最好拿起另一個鍋或平底鍋開始烹飪。 熔化紙或chancaca。 為此，請使用 200 克 chancaca 和一杯水，然後將它們倒入容器中。 用小火煮，直到你得到一種與淡蜂蜜相同的質地。
- 擁有 香卡卡蜂蜜 準備好，小心地把它加入米飯準備中，同時小心攪拌 5分鐘. 保持低火，直到蜂蜜覆蓋並完全融入製劑中。
- 獲得甜點特有的棕色，加入剩餘的成分，即淡奶，煉乳，以及葡萄乾和椰絲的各自措施。 繼續用小火輕輕攪拌，直到你注意到奶油質地至此，我們的甜點就徹底完成了。
- 食用時，將部分放入小杯子、托盤或盤子中以備後用 撒上肉桂和堅果、葡萄乾和磨碎的椰子。
- 最後一步 冷卻至室溫或將每份米飯放入冰箱 使其稠度和質地更厚更均勻。
提示和建議
- 如果你品嚐大米，但對你的口味而言，它沒有有益的甜味， 烹飪時在穀物中加入chancaca或磨碎的紙. 此外，您可以添加紅糖或您現在準備的其他蜂蜜，這也有助於為甜點添加更多顏色。
- 如果你在煮飯的開始就加入所有的香料，它們會幫助它 保持一致性並獲得新鮮和特殊的風味。
- 不復習建議的措施非常重要，因為基於這些措施 甜點的製作和烹飪時間。
- 這是因為要煮米飯 中低溫 直到煮沸。 立即將熱量降至最低，讓它保持在該狀態，直到表面不冷不熱。
- 請記住 el 大米不能完全乾燥因此，請記住使用低熱量非常重要。 如果你注意到米飯是乾的， 加半杯水， 讚美。
- 移動大米時要小心， 不要太努力，因為此時的麥片太軟了，你可以把它弄碎。
營養價值
健康飲食的知識是關鍵，無論是健康還是學習，了解這些知識總是很重要的 食物的營養成分和卡路里 我們把什麼帶進我們的身體？，以發現它們能給我們帶來的那些美好品質，以及它們消費的問題或弊端。
因此，通過今天的故事，您應該了解並理解 營養價值 你要吃的這種美味的秘魯甜點。 請記住，大約 15 克的每一部分都含有：10克 碳水化合物、4 克脂肪和僅 XNUMX 克蛋白質。
從這個意義上說，每個人在他的日記中至少需要 2000 克卡路里，所以我們可以得出這樣的結論： 這個甜點不是最有營養的，有 請記住，它實際上只是碳水化合物和糖。，這將有助於與家人度過一個美好的下午，或者作為均衡午餐後的補充，而不是通過他們的日常攝入來改善飲食。
甜點的歷史
而這整個概念的起源是什麼？ 好問題。 正如我們已經提到的，這種在利馬市非常受歡迎的甜點， 它是大米布丁的衍生物， 其製備完全相同，而不是單一成分，即 “錢卡卡”， 許多美國和亞洲國家的美食中的典型成分，由 甘蔗糖漿.
這種傳統甜點的名字來源於一個傳統的詞，叫做“狒狒”，這個詞是由在非洲黑人和美洲印第安人之間混血的人獲得的； 我們可以稱它為 “糙米布丁”。
此外，如果我們回顧最古老的西班牙食譜書，我們總會發現大米是“用牛奶燉”，代代相傳的傳統，進行進化或代表變化，例如我們心愛的人 “大米贊比托” 原則上，它不是用糖或chancaca製成的，而是用天然蜂蜜製成的， 因為煉油廠直到 XNUMX 世紀末才存在，當拿破崙在 1813 年開設了他的第一家煉油廠時，這讓西班牙人有機會在本世紀末捍衛這項業務，從而傳播到世界其他地方。
最後，一個很好的澄清是說 西班牙人將這種新的烹飪文化帶到了秘魯土著土地上，同樣的知識將傳統的甜點變成了現在的樣子，一種來自同一個國家的典型甜點，起源於歐洲。
