La 紫粥 它是一種美味健康的甜點，它的形狀、製作方式不斷變化，而且風味多樣； 從他的偉大血統和烹飪家族中汲取的特徵。
今天我們將介紹一種基於 紫玉米，特別是莫索玉米，這是秘魯收穫的 35 種玉米之一，特別適合製作這道美味的甜菜。
無論是搭配堅果、菠蘿殼、柑橘心、蘋果、香料、芳香丁香、黑胡椒、肉桂棒、糖粉還是紅薯粉， 玉米粥 這是秘魯最有價值的餐點之一，準備和分享很有趣，所以這裡是它的食譜。
紫色馬薩莫拉的食譜
ingredientes
- 300 克紫玉米
- 2升水
- 1升牛奶
- 6瓣
- 2 根肉桂棒
- 200克糖
- 肉桂粉調味
- 切碎的水果（可選）
物料
- 烹飪鍋
- 大木勺
- 抹布
- 湯杯
- 手動研磨機或廚房幫手
準備
這非常重要 浸泡 將玉米放入一個乾淨的容器（可以是塑料、金屬或粘土）和足夠的水一起過夜。
第二天，當玉米軟化 24 小時後，將其倒入 莫利諾 以至於這 壓碎或研磨，隱約。 此外，如果您沒有手動研磨機，您可以使用 廚房助手 把玉米很好地分解。
然後，放置 煮沸水 一個大鍋裡面。 快要沸騰時，加入預先磨碎的玉米、肉桂、丁香和糖。
用木勺混合每種成分和 煮一個小時. 攪拌 15 分鐘，以免鍋內粘連或燃燒。
後來 倒牛奶 並不斷攪拌，使每種成分都能很好地融合在一起。 再次將製劑煮沸，並在發生這種情況時關掉暖氣。
糾正 如果味道好或糖含量符合要求，否則，再加一點 糖 在它冷卻之前準備。
靜置，在室溫下盛入湯杯中，撒上少許 肉桂粉. 搭配麵包片或餅乾。
成功準備食譜的建議
這道菜的簡單性和易用性是無與倫比的。 但是，為了執行它 完全成功，您需要閱讀以下說明：
- 必須 把玉米洗得很好， 因此，建議將其放置過夜浸泡，第二天將穀物充分清洗以去除外殼或外殼，以及所有現有的雜質和碎屑。
- 這道美味的紫粥可以多吃 熱如暖。 同時可冷藏數日，必要時食用
- 你可以更換 全脂牛奶 由 脫脂牛奶 和糖作為甜味劑，這樣粥會更健康。 建議糖尿病或高血壓患者進行此類更改
- 反過來，裝飾的肉桂可以通過以下方式改變 可可粉
- 您可以在此粥中加入 水果片 完成後。 這些可以是桃子、無花果、蘋果、梨或切碎的無籽菠蘿。 有些人喜歡搭配葡萄乾、李子、燕麥、格蘭諾拉麥片或紅色漿果，但是否將其融入食譜將取決於主題的口味。
營養貢獻
El 紫玉米 它是人類的健康遺產； 因為它含有物質 酚類和花青素, 除了其他對身心健康非常重要的植物化學物質。
這種玉米從前印加時代就開始使用，並在不同的文化中作為食物出現 蛋白質和健康. 它的一些營養特性描述如下：
收費與 200 克馬薩莫拉 得到：
- 卡路里 150 Kcal（來自綜合紅薯澱粉和糖）
- 纖維 4 克
- 鈣43毫克
- 海拉 2 毫克
它也有很高的權力 抗氧化劑，減緩衰老過程，穩定和保護靜脈和動脈免受自由基的影響，促進良好的血液循環，降低膽固醇水平，對抗肥胖和糖尿病。
玉米的種類
El 紫玉米 是一組品種的一部分 玉米 那是一個紫色的果實。
這種植物主要生長在安第斯山脈 秘魯、玻利維亞、哥倫比亞和厄瓜多爾， 它是世界上唯一一種真正核心的紫色品種，唯一一種具有無數健康益處的品種，被認為是甜點、飲料和區域菜餚具有獨特風味的絕佳食品。
在南美洲，這種玉米有不同的品種，它們都來自一種更古老的玉米品種，稱為 庫利 （克丘亞語起源的術語）並且仍然在秘魯土地上種植。 其中一些品種的區別如下：
- 增強紫色: 這種玉米來自 卡拉茲 播種高約2m，雄花早熟90～100天
- 紫色卡拉茲： 它用於在山脈中播種
- 阿雷基佩尼奧： 它不是一種強烈的顏色，它呈現出很多 變化性 可以改進的，比以前的早
- 紫色庫斯科： 這是一個玉米 晚了, 排列在明確行的耳朵中的大顆粒
- 胡寧·布萊克： 他們出生在秘魯的中部和南部高地，到達阿雷基帕。 數一數 更強烈的顏色, 達到黑色，但蛋白質與之前的相同
還有其他品種，包括玉米 法會 （來自納瓦特爾語：puxauac，軟）、剛果、納爾特和蒙戈。
為什麼玉米會有這種顏色？
表徵玉米的著色劑是 花青素 他是什麼 花青素-3-b-葡萄糖這在穀物和樹冠中都有發現。 同樣，這種天然著色劑對健康具有有益的潛力； 因為它是一個 豐富的抗氧化劑 在世界範圍內具有經證實的藥用特性。
