心脏古董

Anticuchos 无疑是最传统的菜肴之一 我的秘鲁菜，这是许多秘鲁人的首选，也是尚未尝试过的其他人所向往的。 这种精致的 anticucho 是我们每天在邻里手推车、chabuca granda 大道上蹲着的女士们发现的最美味的菜肴之一，她们用神奇的双手取悦并征服了即使是最挑剔的味觉。

让我们不要再等了，在 micomidaperuana.com 上准备一些与往常一样的丰富和自制的 anticuchos。 在继续介绍 anticuchos 食谱之前，让我告诉你一段关于这种传统秘鲁美食的历史。

Anticucho 的历史

故事是这样的，自印加时代以来，Anticuchos 就以美洲驼肉为基础食用，并用香草和辣椒调味。 但是随着西班牙人到达秘鲁，这种肉被牛肉和大蒜所取代。 精英们对内脏的蔑视使它成为最卑微的人的饮食。

这也是根据克丘亚语，这种精致的秘鲁炖菜来自两个词：“ANTI”，意思是“前面”和“CUCHO”，意思是切割，但其他美食研究人员指出，“ANTI”指的是安第斯山脉和“CUCHO”指的是辣椒。 事实是，多年来，这种制剂像其他一切一样进化，直到成为我们今天所知的味道和感觉的神奇组合。

Anticuchos 食谱

这是我的 心脏Anticuchos食谱，我在任何特殊日期征服家人的食谱。 这种以慷慨的牛心为基础，配以它的 ají panca、土豆、玉米和非常辛辣的 ajicitos，这些让我们流汗，但同时也让我们的一天更加美好。 请注意我们在厨房中需要的以下成分。

成分

对于伴奏

Anticuchos 的制备

1. 让我们开始吧！ 首先是将两公斤的心切成厚片，去除所有存在的神经和脂肪，直到只剩下纯果肉。 这是必不可少的，这样它们才柔软多汁。
2. 我们用 4 杯液化潘卡胡椒粉、一杯好酒醋、两汤匙牛至粉、盐、胡椒粉、1 汤匙孜然和两汤匙大蒜粉的混合物浸渍 anticucho 心脏约 4 小时。
3. 4 小时后，我们用甘蔗棍进行检查，计算每根棍子三到四根，每人两到三根棍子。
4. 我们立即将它带到烤架上，并借助我们用玉米叶制成的扫帚，用相同的浸渍酱将其弄湿。 我们将 anticucho 放在烹饪的中间，最多 3/4。
5. 最后上菜时，我们配上煮熟的土豆，我们把土豆切成厚片，放在同一个烤架上烤成褐色。 它们可以是白色的彩色土豆或美味的黄色土豆。

为了让你的anticuchos更加有力，配上煮熟的玉米片，非常辣的ajicitos。 我最喜欢的是 ají huacatay 和 rocoto de carretilla。 如果你不喜欢辣，最好的伴侣是精致的 阿雷基帕章鱼.

制作美味 Anticucho 的提示和技巧

我喜欢准备一种特殊的酱汁来搭配我的anticuchos。 我用半个洋葱、洋葱末、1茶匙大蒜、柠檬汁、一点醋将半个洛可托液化，然后加入更多的中国洋葱、香菜末、盐、胡椒调味，就是这样。 用这种非常辣的酱汁浸泡你的anticuchos。 来吧，体验一种新的味道。

牛心的营养价值

牛的心脏属于内脏部分，是一种富含复合维生素 B 的食物，可以帮助克服偏头痛、视力和皮肤健康，以及焦虑、压力和失眠。 由于维生素 B12 的贡献，食用它对胃病患者有益。