肉馅卷饼 这是智利的典型，有各种馅料，其中最喜欢的是油炸的奶酪馅，在街边小摊上很常见。 同样在家庭中，最常用的奶酪是通常称为 chanco 的白奶酪，它是在专门饲养牲畜的智利农场生产的。 这种奶酪在煎炸肉馅卷饼时会融化，这使得它们变得美味。
该 肉馅卷饼 它们搭配果汁、葡萄酒和其他饮料。 制作肉馅卷饼的成功主要在于面团的充分准备，面团必须充分铺展，以便在煎炸肉馅卷饼时它们保持松脆。 油的温度也很重要，应约为 400°F 或 200°C。 同样，您应该选择奶酪，奶酪不应该太新鲜，因为如果它仍然释放乳清，就会破坏体验。
智利奶酪肉馅卷饼的历史
肉馅卷饼 它通过西班牙征服者到达智利和该地区的其他国家。 据说，它们是由阿拉伯人引入西班牙的。 像所有的一样，新的烹饪习俗与本土烹饪习俗混合在一起，导致食谱首先适应每个国家的调味品和产品。
此外，在西班牙人征服时所经过的每个国家的每个地区，引入的烹饪食谱都在变化，因此同一道菜有许多变化。
据确认，伊内斯·德·苏亚雷斯 (Inés de Suárez) 夫人是第一位于 1540 年准备 馅饼 对于一些在现在称为塞罗布兰科的地方露营的西班牙人来说。
至于肉馅卷饼，在西班牙人到来之前，马普切人就已经用他们收获的原料制成了混合物来调味。 他们将这种混合物称为“Pirru”，后来退化为现在所谓的“Pino”。 最初的皮鲁（Pirru）随着西班牙人加入的成分而改变，其中最突出的是橄榄。
当时的西班牙人使用 Pirru 作为一种变体来准备肉馅卷饼，并用他们提供的原料丰富了肉馅卷饼。 现在的皮诺是一种混合物，主要由红肉、洋葱、橄榄、葡萄干、鸡蛋和香草作为调味品。
在这些事件之后， 辣椒肉馅卷饼 它并没有停止其演变，每次都融入新的馅料和新的口味，在食客的味蕾上爆炸。 随着时间的推移，他们的馅料中融入了新的口味，包括奶油奶酪、那不勒斯、什锦海鲜、奶酪虾、奶酪蘑菇、肉和奶酪、菠菜和奶酪。
奶酪肉馅卷饼食谱
成分
面粉半杯
XNUMX/XNUMX 公斤奶酪
一杯半中温水
一杯半中温牛奶
黄油一汤匙半
茶匙盐
油足够油炸
奶酪肉馅卷饼的制备
- 将奶酪切成非常小的立方体（可以将奶酪磨碎，这样在煎炸肉馅卷饼时更容易融化，并且它也可以更好地分布在整个肉馅卷饼中）。
- 在碗中，混合水、盐和牛奶。 将黄油放入小锅中，将黄油融化。
- 将面粉放在揉捏的地方，在其中心形成一个凹陷，加入之前获得的水、盐和牛奶的混合物，揉捏直至面团光滑柔软。 用布或保鲜膜覆盖获得的物质。
- 用手将足够的面团做成肉馅卷饼。 然后，当他制作每个肉馅卷饼时，他将其中一个球上的面团拉伸成一个圆圈，直到厚度约为 1 毫米。
- 然后在圆圈中心加入一大勺奶酪。 用水润湿面团圆的整个边缘，然后将面团折叠在其中心，将内容物密封好。 用叉子按压肉馅卷饼的边缘，将其闭合。 将准备好的肉馅卷饼煎炸或将它们放在撒有面粉的表面上并彼此分开。
- 将油加热至 350°F 或 189° 左右，一次最多煎 3 个肉饼，直至呈金黄色。 最后，取出肉馅卷饼时，将其放在架子上以除去多余的油。
制作美味奶酪肉馅卷饼的技巧
- 将奶酪切成非常小的方块，以便在烹饪过程中更容易融化。
- 如果您没有温度计来准确测量温度，那么油具有正确的温度 350 °F 或 189 °C 非常重要。 你可以将一个很小的面团球放入油中，如果它强烈地起泡，则表明油已准备好煎肉馅卷饼。
- 如果油够的话，一次可以煎三个左右的肉馅卷饼，如果加的量多了，油的温度就降低很多，肉馅卷饼就不会酥脆了。
- 理想情况下，在要食用肉馅卷饼时将其油炸，以便奶酪尚未凝固。
- 将肉馅卷饼的面团用牙签刺破，然后将其放入热油中，以便将气体排出。
- 肉馅卷饼可以烘烤或油炸。
你可知道…。？
一 奶酪肉馅卷饼 它对身体的正常运作具有很高的营养价值。
奶酪提供有助于肌肉形成的蛋白质、增强免疫系统的维生素 A、复合维生素 B 和 D 以及矿物质镁、钾、钙和磷。 这些成分中的每一个都有助于身体的正常运作。 例如，身体需要钙来维持骨骼和牙齿的强壮。 为了固定钙，需要维生素 D，奶酪也含有维生素 D。
除其他外，质量提供碳水化合物的含量，身体将其转化为能量。
