Un 海绵蛋糕 这是一种甜食，代表着阿根廷家庭的鲜活记忆，因为它通常与咖啡、热马黛茶或一杯牛奶一起分享。 仅仅闻到它的香气就会让你想起过去愉快的情景，让你重温过去的情景，留在家庭环境中。
El 海绵蛋糕 海绵状， 超级轻盈蓬松，由鸡蛋、糖和香草精制成。 为了获得它，不需要使用面粉、酵母或脂肪。 打鸡蛋，将蛋白和蛋黄与糖分开，至少用电棒，然后小心地混合。 烤出来后超级蓬松。
对于a的成分 海绵蛋糕 除其他外，您还可以添加：柠檬皮、干果、切碎的坚果或巧克力。 它也可以通过在其中填充糕点奶油、牛奶汁、草莓或其他水果来改变。 它可以用来制作蛋糕、三奶或其他甜点。
饼干的种类
饼干最常见的分类之一是根据其制备过程中添加的脂肪进行分类。下面对每一种进行描述。
比兹科乔斯 ligeros
轻质饼干在制作过程中不添加任何额外的脂肪，仅含有鸡蛋所含的少量脂肪。
重饼干
重蛋糕是指其成分中含有脂肪的蛋糕，可以是黄油、人造黄油或油。 由于添加了额外的脂肪，它们失去了海绵状，因此，如果它们含有脂肪，通常需要添加酵母或发酵粉来补偿，结果就会变得海绵状。
海绵蛋糕的历史
饼干这个词来自拉丁语“biscoctus”。 罗马人通过在烤箱中烘烤它们来准备它们，然后将它们从模具中取出并再次烘烤。 由于在烤箱里呆了很长时间，所以非常干燥。 如此多的射击的好处是耐用性。
据说，海绵蛋糕的制作方法与我们今天所知道的有些相似，是由一位名叫乔巴塔 (Giobatta) 的意大利糕点师于 1700 年发明的，他住在马德里。当时的面包。相应的，只是它用蜂蜜加甜，有些人断言罗马人在其中添加了坚果。
XNUMX世纪的欧洲，随着烤箱、烘焙容器和精制糖技术的出现，饼干兴起。 将准备好的食物放入圆环中，再放在平托盘上进行烘烤。
此时，仍然像罗马人那样将干果加入到制剂中。 另一方面，最初的釉料是用稀释的煮糖和蛋清制成的。 准备好后，蛋糕就会涂上釉料，然后放回烤箱，冷却后会留下闪亮而坚硬的外壳。
1894世纪有记录表明，这种蛋糕已经与现在的蛋糕非常相似。 这些记录包括：《卡塞尔新通用烹饪书》（XNUMX年，伦敦）中包含的食谱以及厨师在法国的记录“安东宁卡梅 (1784-1833)”。
海绵蛋糕食谱
成分
1杯半面粉，5个鸡蛋，半杯糖，1茶匙发酵粉，半杯牛奶，香草精，1个柠檬皮或小橙子（根据口味），焦糖牛奶，开心果或花生装饰。
准备
- 将发酵粉加入面粉中，过筛并放在一边。
- 将蛋清和蛋黄放入不同的碗中。 将蛋清搅打至硬性发泡。 预订。
- 向蛋黄中加入糖、香草精、橙子或柠檬皮。 用电动搅拌器搅打，直到蛋黄的黄色强度降低。 然后加入牛奶和面粉，用棒稍微搅拌，直至成分融合。 拆下电棒。
- 用抹刀将保留的打发蛋白以包络动作添加到之前的混合物中。
- 在直径约25厘米的烤盘上涂上油脂并撒上面粉，加入上一步获得的混合物，在220°C下烘烤20至30分钟。
- 冷却后，水平分成两部分，填入牛奶汁，并在上面加入切碎的开心果或花生。
- 准备好海绵蛋糕。 享受！
制作美味海绵蛋糕的技巧
- 可以对上面的配方进行修改 海绵蛋糕 海绵状， 向混合物中添加以下任何成分：可可、杏仁粉或其粉末、磨碎的椰子、切碎的坚果、干果，例如葡萄干。
- 由于海绵蛋糕可以用液体浸泡，因此它非常适合作为制作“tres leches”甜点的基础。 此外，它可以与酒或含有它的制剂一起饮用。
- 您还可以将柠檬汁和糖粉嵌入海绵蛋糕中，或者如果做不到这一点，则将精制糖放入搅拌机中搅拌，而不添加液体。
你可知道…。？
配方中使用的每种成分 海绵蛋糕 如上所述，提供有益于身体的营养。 在这里，我们指定了最重要的好处：
- 制剂中的小麦粉提供碳水化合物，这些碳水化合物被身体转化为能量。 它所含的纤维有助于消化系统的正常运作。 它含有维生素B9或叶酸，对孕妇非常有益。 它还提供钾、镁、锌、铁和钙等矿物质。
- 当。。。的时候 海绵蛋糕 它充满了焦糖牛奶，据说甜中含有对身体肌肉的健康和生长非常重要的蛋白质。 此外，它还含有维生素：A、D、B9和矿物质：磷、镁、锌。 还有钙。
- 准备此食谱的鸡蛋除了提供维生素 A、D、B6、B12、B9（叶酸）、E 之外，还为菜肴提供更多蛋白质。它还提供身体所需的所有氨基酸以便其正常运作。
