丘尼奥 是 源自马铃薯的块茎，被认为是玻利维亚饮食中的主要食物之一。 这种块茎非常 旧 在 准备 的 传统高原菜肴， 在南美洲。
El 丘尼奥, 它也被称为 chuno。 面粉是由 chuño 制成的（楚尼奥面粉），用于准备传统的玻利维亚菜肴。
chuño 构成了 千禧一代的食物，典型的安第斯地区，南美洲的高海拔地区。 这种食物与国家特别相关 玻利维亚和秘鲁.
Chuño 的诞生和起源与 保存和储存 马铃薯的，进行的实践 土着人民，安第斯山脉的古代定居者。
Chuño Phuti 食谱
柏拉图： 主要的。 也可用作不同玻利维亚菜肴的搭配。
厨房：玻利维亚拉巴斯。
准备时间：2小时。
部：6
作者：玻利维亚的食谱
成份：
- ½ 公斤 干 chuño。
- 2茶匙盐煮 丘尼奥
- 1/杯油。
- ½ 杯白洋葱，切碎。
- ¼ 杯番茄，去皮并切碎。
- 1 切碎的新鲜奶酪。
- 3个全蛋。
- 1茶匙盐。
如果你想吃一个 玻利维亚菜，营养丰富且易于准备； 他 丘诺普蒂 这是您的理想选择。 我们将向您展示其准备工作以及制作所需的原料。 准备好并与您的朋友/家人一起享用！
制作 Chuño Phuti 的原料
如果你想 让 Chuño Phuti，你必须有以下成分：250克干chuño，10克盐，10克油，75克洋葱，75克番茄，碎奶酪和3个全蛋。
只需 3 个简单步骤即可准备 Chuño Phuti - 现在就做！
拥有之后 Chuño Phuti 的成分，您只需按照我们下面为您提供的简单步骤进行准备即可。 你必须记住这一点 Chuño 在准备前一天浸泡在温水中。
第 1 步 – 去皮、切碎、浸泡
由于您已经将 chuño 浸泡了 24 小时，因此您只需将其去皮并去除所有果皮即可。 将其切成四份并冲洗，直至其特有的苦味完全消失。.
第 2 步 – 流程
第 2 步涉及整个 Chuño Phuti 流程等苦味消失后，加大量水和两茶匙盐煮熟。 同时，您可以选择将油放在平底锅中，用中火加热。 当热的时候，加入洋葱，炒至金黄色。 随后，加入番茄，搅拌几分钟，最后加入 3 个鸡蛋，继续搅拌。
步骤 3 – CHUÑO PHUTI
获得均匀混合物后，必须添加 丘尼奥 （必须煮熟并沥干）煮5分钟。 一段时间后，加入奶酪，搅拌均匀，小火煮 10 分钟或直至奶酪充分融化到混合物中。
最后，执行完这些步骤后，您将获得 美味的 Chuño Phuti 食谱 完全准备好与您的朋友和家人一起品尝。
chuño菜的营养价值
相当于 100 克 chuño 的份量包含：
卡路里：315 大卡。
碳水化合物：76,5克。
脂肪类：0,15毫克。
蛋白质：2,10克。
纤维：2,10克
钾：10毫克
铁：3,30毫克
钙：92毫克。
楚尼奥的由来
楚尼奥 起源于安第斯山脉，该地区的居民使用程序对马铃薯进行脱水和保存。
chuño 来自马铃薯脱水。
经过此过程后，马铃薯大约 80% 的重量被去除。
Chuño 是一种有着数千年历史的食物，与土豆一样古老， 本土根源。 这种苦薯源自于马铃薯，经过了一道工序 冷冻 然后就是 晴天, 构成一个 祖传食品 在该地区的居民中 玻利维亚和秘鲁高地。
如何准备 chuño 或 chuno？
丘尼奥 一些研究人员将其命名为“木乃伊化的土豆”。 这种食物自古以来就通过以下过程获得： 冷冻和 阳光明媚， 构成主要成分 玻利维亚美食，也用于秘鲁、阿根廷、智利和厄瓜多尔。
这种成分用于制作非常传统的菜肴，例如：chuño 扁豆、chuño mazamorra、chuño 炒鸡蛋、chuño pasi 等，需要严格的准备。
如何制作 chuño？
- 其过程 使块茎脱水 包括让他们交替接受 冷冻和 蹂躏.
- 每次块茎经历这些过程时，它就会失去水分。 这些过程交替几次后，踩脚就结束了这个过程。
- 这一程序决定了 chuño 的生产与季节有关，并且暴露在可能会出现强烈霜冻的天气条件下。 在这几个月里 六月和六月 发生强烈霜冻。
- 块茎收获后， 按大小排序.
- 它继续 将它们铺在地上，它必须是平坦的，它们被干草、稻草覆盖，并且它们被放置大约三个晚上 以便霜冻他们。
- 这个过程需要 20天 得以充分实现。 值得注意的是，这是社区的努力。 冷冻后，将它们从受霜的地方移走， se 留在阳光下。 下一步是 踩他们 目的是去除块茎中可能残留的水。 这一步之后需要 volver 一个 congelar。
chuños 的品种
马铃薯经过冷冻和日光浴处理后，就会变成 chuño 或 tunta，从而产生这种源自马铃薯的食物的两种变体。 chuño 有两种变体：
- 白楚诺: 傻瓜，这是通过将块茎放入河流或泻湖水中来实现的。 将它们放入透水袋中的水中的过程是在冷冻和踩踏后完成的。 在阳光明媚的时候，将它们放入水中，这样可以保持白色。 一般来说，土豆颜色较浅，接触阳光后会变黑。
最后，除去水分、剥皮并在阳光下晒干约15天。 这一过程生产出 tunta 产品，在秘鲁和玻利维亚被称为 chuño blanco。
- 黑色丘诺：冷冻、日光浴、踩踏、再冷冻过程完成后直接实现。 块茎中的物质一旦与空气接触就会发生氧化，从而产生这种 chuño 特有的颜色，这种颜色可以是铜色到深黑色。
chuño 的好处
- 预防贫血 由于其铁和钙含量高。
- 它含有丰富的淀粉，有助于 保护胃，可预防胃炎、胃溃疡等疾病。
- 这是一个重要的 能量源.
- 它有助于 减少糖分，2 型糖尿病患者。
- 强化牙齿和骨骼.
- 行为于 预防胆固醇.
- 它富含 抗氧化剂，这一功能可以让您预防心血管疾病。
