El mole ibile Mexican jẹ obe ti o nipọn pẹlu ọpọlọpọ awọn fọọmu igbaradi ni awọn agbegbe oriṣiriṣi ti orilẹ-ede naa. Ni gbogbogbo, awọn eroja wọnyi ni a lo ni igbaradi rẹ: mulato chili, ancho chili, chipotle, pasilla chili, chocolate, almonds, epa, pecans, sesame awọn irugbin, tomati, raisins, tomati, alubosa, ata ilẹ, cloves, cumin, allspice, cinnamon , aniisi, laarin awon miran.
Pẹlu adalu gbogbo awọn eroja ti a mẹnuba, ohun ti oye ni pe obe kan wa pẹlu akoonu ijẹẹmu giga ati manigbagbe nigbati o ba dun. Nitorinaa awọn ara ilu Mexico fẹran wọn mole ibile ati pe wọn lo pẹlu Tọki (Turkey ni awọn aye miiran) ati ni awọn akoko lọwọlọwọ o wọpọ julọ lati tẹle pẹlu adie.
Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ẹya ti bi o lati ṣe kan mole ibile, Ohunkohun ti ikede, ṣiṣe rẹ jẹ iṣẹ pupọ, paapaa ti a ba ṣe lilọ ni metate (ti a ṣe pẹlu okuta folkano), gẹgẹ bi awọn baba abinibi ti ṣe. Iṣẹ naa lagbara pupọ pe diẹ ninu awọn iya-nla ṣe o ni ilọsiwaju apakan ti iṣẹ ni awọn ọjọ iṣaaju.
El mole ibile O ti wa ni ṣe ni Mexico ni gbogbo iru awọn ayẹyẹ: ibi ti a omo, baptisi, igbeyawo, ojo ibi ati paapa awọn ọjọ ti awọn okú. Lati iran de iran imoye pataki ti wa ni gbigbe lati gba iwọntunwọnsi laarin ọpọlọpọ awọn adun oriṣiriṣi ti o wa ninu awọn eroja ati nitorinaa, ni ipari, gba moolu nla.
Itan-akọọlẹ ti mole Mexico ti aṣa
Awọn itan ti ibile poblano mole Ko ṣe afihan bẹ, awọn ẹya oriṣiriṣi wa ti ipilẹṣẹ rẹ, laarin eyiti awọn ẹya mẹta duro jade, ọkọọkan eyiti o jẹ apejuwe ni isalẹ:
ipilẹṣẹ prehispanic
Awon ti o so wipe awọn mole ibile O ni orisun ti aṣa-Hispaniki, wọn sọ pe ṣaaju dide ti Spani ni Ilu Meksiko, awọn Aztec ti ṣe awopọ kan ti wọn pe ni “mulli”. Ọ̀rọ̀ kan láti ọ̀dọ̀ Nahuatl tí ó túmọ̀ sí ọbẹ̀, tí wọ́n sọ pé ó ti wà lára àwọn èròjà rẹ̀ ní oríṣiríṣi ata àti koko, lẹ́yìn náà tí wọ́n ń pè ní ṣokòtò, tí wọ́n ń fi ọbẹ̀ tí wọ́n fi òkúta ṣe.
Bi o ti ṣẹlẹ pẹlu gbogbo awọn igbaradi ti o jẹ apakan ti awọn aṣa ti awọn ilu, pẹlu akoko ti o kọja, bi aṣa ti ntan, awọn iyipada tun waye ti ko ni opin, niwon awọn alakoso nigbagbogbo ati awọn eniyan lasan wa ti wọn fẹ lati ṣe idanwo pẹlu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi. awọn adun.
Saint Rose Convent
Ni yi version of awọn Oti ti awọn mole ibile O funni ni ọdun 1681 ni Convent of Santa Rosa nipasẹ arabinrin kan ti a npè ni Sor Andrea de la Asunción. Tani o wa pẹlu imọran ti lilọ lẹsẹsẹ awọn eroja, ti o jẹbi nipasẹ imisi atọrunwa, ati ṣiṣe obe pẹlu wọn. O sọ pe lakoko igbaradi ti satelaiti ti o ṣẹlẹ si i, iya ti o ga julọ farahan ni ibi idana ounjẹ o si mẹnuba ọrọ “muele” ti o n pe ni “mole”. Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn obìnrin ajẹ́jẹ̀ẹ́ ìnìkàngbé tí wọ́n wà ní ilé ìdáná bá a tún un ṣe, bí ó bá jẹ́ ìpilẹ̀ṣẹ̀ rẹ̀, a bí mole, mole sì dúró.
Lairotẹlẹ
Ẹya miiran jẹri pe akọkọ mole ibile O ṣẹda nipasẹ ijamba nigbati o ngbaradi ounjẹ alẹ pataki fun Bishop kan. Fray Pascual ni iṣẹ-ṣiṣe ti iṣakojọpọ igbaradi ti akojọ aṣayan fun iru iṣẹlẹ pataki kan. Wọ́n sọ pé ní àkókò kan Fray Pascual rí ilé ìdáná náà tí kò ṣètò débi pé ó kó gbogbo àwọn èròjà tó ṣẹ́ kù sínú àpótí kan.
Ó fẹ́ gbé wọn lọ síbi àpótí kọ̀ọ̀kan nígbà tí ó já, gbogbo ohun tí ó ṣẹ́ kù tí ó kó jọ wọ́n ṣubú sínú ìkòkò tí Tọ́kì ti ń se. Gẹgẹbi ohun ti a sọ, Tọki fẹran pupọ pẹlu obe ti ko dara nitori awọn ipo. Ni yi version o ti wa ni ko so idi ti o ti a npe ni a mole.
Ohunkohun ti awọn Oti ti awọn mole ibile, Ohun tó ṣe pàtàkì ni pé lọ́jọ́ kan, ó wá dúró láàárín àwọn ará Mexico, tí wọ́n mọyì àwọn àṣà àtọwọ́dọ́wọ́ wọn. Laarin eyiti o wa ni ilọsiwaju ti moolu. Ni akoko pupọ dipo jijẹ moolu pẹlu Tọki, bi a ti ṣe ni akọkọ. Lẹhinna a yipada moolu naa lati wa pẹlu adie nigbagbogbo.
Ibile moolu ilana
Eroja
2 adie ona
Ogede 1
3 chocolate ifi
1 tomati sisun
100 g epa
150 giramu Sesame
150 g mulatto chiles
100 giramu cascabel Chile
100 gr ata awọ
100 g pasilla chile
3 ti nmu tortillas
100 gr irugbin elegede
3 ata ilẹ
3 chocolate ifi
Ogede 1
Alubosa sisun idaji
Oregano
Kumini
Epo
Sal
Igbaradi
- Lati ṣeto moolu ibile o ni lati nu, ge adie naa si awọn ege ki o ṣe e. Ifipamọ.
- Pa awọn chiles kuro, yọ awọn iṣọn ati awọn irugbin kuro ki o si fi wọn sinu omi gbona titi di asọ. Lẹhinna lọ ati igara wọn.
- Brown awọn irugbin elegede, awọn irugbin Sesame ati awọn ẹpa; lọ pẹlu awọn iyokù ti awọn eroja. Ti o ba lo alapọpo, o le fi apakan ti broth adie naa kun ati ki o fa a lẹhin ti o ba dapọ.
- Din-ilẹ ti o ti wa tẹlẹ ati awọn chiles ti o ni igara ni awọn tablespoons mẹrin ti epo; fi awọn iyokù ti awọn eroja tẹlẹ ilẹ ati strained. Nigbati o ba bẹrẹ lati sise, fi omitooro adie naa kun titi ti sisanra ti o fẹ yoo fi gba ati sise, ni igbiyanju, titi ti itọpa yoo fi ṣẹda lori sibi igi ati obe naa ko ni papọ.
- Fi awọn ege adie si moolu ti o ṣetan. O tun le sin adie lori awọn awo ati ki o wẹ pẹlu moolu naa.
- Ko si ohun ti o kù lati lenu. Gbadun!
Italolobo lati ṣe kan ti nhu moolu
- Lati nu awọn ata ti a lo ni igbaradi ti moolu ibile, o ni imọran lati lo awọn ibọwọ ki o má ba pari pẹlu awọn oju pupa.
- Awọn iyatọ nigbagbogbo wa ninu itọwo iye turari ti alabaṣe kọọkan ti ipade fẹran nibiti moolu ti o dun yoo jẹ igbadun. Nitorinaa, o rọrun lati lo apakan ti awọn chiles ni igbaradi ati pẹlu awọn iyokù lati ṣe obe ti o lata pupọ, eyiti a le ṣafikun si awo wọn nipasẹ awọn ti o fẹ.
Se o mo …?
Moolu Ilu Meksiko ti aṣa ṣe aṣoju ounjẹ pipe ati imupadabọ ninu funrararẹ. Emi ko gbagbọ pe eyikeyi Vitamin, nkan ti o wa ni erupe ile tabi eroja pataki fun anfani ti ara ti ko si ninu moolu.
Ayokuro ti moolu ti a lo fun ayẹyẹ le jẹ didi ati ṣe atunṣe ni ọjọ ti o fẹ lati jẹ ẹ.
