Loni a yoo ṣe inudidun si ọ pẹlu aladun yii Duck iresi ilana, tun npe ni Duck pẹlu Rice. Satelaiti nla yii ti o jọra si Arroz con Pollo, jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ olokiki julọ ati aṣoju ti ilu Chiclayo (Olu ti Ẹka Lambayeque), nitorinaa awọn orukọ miiran ti wa nipasẹ eyiti a tun mọ ounjẹ ariwa ibile yii. Pato con arroz a la chiclayana tabi Arroz con pato de Lambayeque.
Ohunkohun ti orukọ rẹ, ninu ero mi o wa ni iresi kan nikan pẹlu pepeye ni agbaye, eyiti o jẹ ati pe yoo jẹ ounjẹ Peruvian ayanfẹ mi ni ariwa ti orilẹ-ede naa, ati ni gbogbo igba ti Mo rin irin ajo lọ si Chiclayo, Mo pese pẹlu arabinrin mi Julia. , tani O tun jẹ onkọwe ti ilana ilana Chiclayan ibile yii.
Itan ti iresi pẹlu pepeye
El iresi pẹlu pepeye O jẹ ounjẹ aṣoju ti ilu ariwa ti Perú, Chiclayo. Ibi ibi ti yi ohunelo akọkọ han ni aarin-XNUMXth orundun. Lẹhin dide ti Spani si agbegbe Peruvian, awọn ewebe Spani miiran ati awọn turari ni a ṣafikun. Abajade ni ti nhu Rice pẹlu Duck. Lati igbanna, ọpọlọpọ dabi eyi iresi alawọ bi awọn kan Peruvian version of awọn daradara-mọ Spanish Paella.
Duck iresi ilana
La Duck iresi ilana Eyi ti iwọ yoo rii ni isalẹ ni ohunelo ti anti mi ẹni ọdun 85 kọ mi ni oṣu diẹ sẹhin nigbati mo rin irin-ajo lọ si Chiclayo lati ṣabẹwo si fun ọjọ-ibi rẹ. O jẹ ohunelo idile ti, laibikita awọn ọdun, ṣe itọju atilẹba rẹ ni awọn ọna ti awọn eroja ti o wa ninu, bii Chicha de jora, Ají amarillo ati coriander (coriander). Duro ni Ounjẹ Peruvian Mi ati gbadun ounjẹ iyalẹnu ati aladun ariwa yii, aami ti gastronomy Peruvian.
Eroja
- Awọn ege pepeye 6 (le jẹ awọn ege itan pepeye tabi awọn ọmu)
- 3 agolo ti iresi
- 1/2 ago epo
- 5 ata ilẹ cloves, minced
- 3 tablespoons ata ata kekere ilẹ
- 1 alubosa nla, minced
- 2 ge awọn tomati bó
- 1 ata agogo, ge
- 3 tablespoons minced ata ilẹ
- 1/2 ago coriander ilẹ
- 1 ife Ewa
- Awọn agolo 3 ti omi
- 1 agbado shelled ati ki o jinna
- 1 ife ti dudu ọti
- 1 ago chicha de jora
- 3 ofeefee Ata lai iṣọn
- 1 fun pọ ti ata
- 1 teaspoon kumini ilẹ
- Iyọ lati lenu
Igbaradi ti iresi pẹlu pepeye
- Jẹ ki a bẹrẹ ngbaradi ohunelo nla yii, fifọ awọn ege pepeye daradara ninu omi ati lẹhinna gbigbe wọn. Lẹhinna ṣe awọn ege pẹlu iyo, ata ati kumini ni gbogbo ibi.
- Mu epo naa wá si simmer ni pan kan lẹhinna brown awọn ege pepeye pẹlu epo gbigbona.
- Ni kete ti awọn ege pepeye jẹ brown goolu. Yọ wọn kuro si apoti miiran lati fipamọ. Ko ṣe pataki fun awọn ege pepeye lati wa ni sisun ni kikun, ti o dinku pupọ. Ranti pe wọn yoo jinna ninu ikoko pẹlu iresi naa.
- Epo ti o ku lati inu pan, tú sinu ikoko nla kan nibiti a yoo pese iresi naa. Fi alubosa ti a ge, ata ilẹ, ata ofeefee, tomati ge, ati ata panca ati din-din fun iṣẹju diẹ. Fi cilantro ti a dapọ sii, awọn Ewa naa ki o bo ikoko naa pẹlu ideri rẹ ki o jẹ ki adalu naa lagun fun iṣẹju 5 miiran lori ooru kekere. Fi 1/2 ife omi gbona ki o ma ba sun ki o tun bo ikoko naa titi di sisun.
- Nigbati o ba ri pe cilantro ti wa ni sisun, o to akoko fun ọ lati ṣafihan awọn ege pepeye sinu ikoko, fi ife Chicha de jora, ife ọti dudu kan, iresi, ata ti a ge ni awọn ila ati ge ata ofeefee. sinu awọn ege. Illa apapo naa ki o fi ikoko naa silẹ fun bii iṣẹju 15 diẹ sii ki adun naa wa ni idojukọ ninu awọn ege pepeye.
- Yọ awọn ege pepeye ti o jinna kuro ninu ikoko ki o si fi si apakan ninu apo miiran ti a bo. Fi awọn ago iresi naa, agbado ti a fi ikarahun, Ewa ati karọọti sinu ikoko naa. Nikan ti o ba jẹ dandan lati fi awọn agolo omi diẹ kun lati mu ipele omi diẹ sii ju iresi lọ. Gbọn daradara ki o bo. Jẹ ki o jẹun fun o kere ju iṣẹju mẹwa 10 titi ti iresi yoo fi jẹ ọkà daradara.
- Idanwo ti iresi naa ba ni adun ti o fẹ, fi iyọ kun lati lenu ati awọn ata. Darapọ daradara ki o jẹ ki iresi jẹ ọkà patapata fun iṣẹju diẹ diẹ sii. A yoo mọ pe iresi ti ṣetan nigba ti a ba ṣe akiyesi pe omi ti gba.
- Nigbati iresi naa ti de aaye sise gangan rẹ. Pa ooru naa ki o si fi awọn ege pepeye goolu ti a ti fipamọ sori iresi naa. Fi silẹ fun iṣẹju 5 si 10 miiran ki pepeye ati iresi papọ gba awọn adun alailẹgbẹ ati ti aṣa ti ohunelo yii. Ati setan! Bayi o le gbadun iresi ti o dun pẹlu pepeye, apẹrẹ bi satelaiti akọkọ ati pe o le sin papọ pẹlu obe ọlọrọ ti Huancaina u Okopa. Gbadun rẹ ati gbadun ara rẹ!
Italolobo fun ṣiṣe kan ti nhu Rice pẹlu Duck
Ni ọran ti ko gba igbaradi Chicha de Jora, o le rọpo rẹ nipa fifi oje ti idaji lẹmọọn kan ati idaji cube kan ti pataki adie Maggi.
Se o mo…?
Duck jẹ adie ti o pese iye nla ti amuaradagba didara to dara, nitori ẹran rẹ ti o ni awọn amino acids pataki ati awọn ounjẹ rẹ, o ṣe iranlọwọ lati mu eto ajẹsara lagbara, mu awọn aabo ati awọn sẹẹli atunṣe. Duck le jẹ ounjẹ ọra-kekere niwọn igba ti a ba yọ awọ ara kuro niwon o wa nibiti awọn ipele ti o ga julọ ti sanra ti wa ni idojukọ. O ni irin ati Vitamin B12, apẹrẹ fun idena ti ẹjẹ.
