איך האב שוין אסאך געבעטן דערפאר פיש אַ לאַ מאַטשאָ רעצעפּט, דער אמת איז אַז איך האָבן עטלעכע ספקות וואָס זענען געגאנגען דורך מיין קאָפּ צי צו טיילן עס אָדער נישט, ווייַל עס זענען צו פילע ווערסיעס צו לייגן נאָך איין ווערסיע און דזשענערייט אַ ים פון צעמישונג. עטלעכע גיסן מילך אויף עס, עטלעכע טאָן ניט. עטלעכע טיקאַן עס מיט טשונאָ, אנדערע טאָן ניט. עטלעכע מאַכן עס יעלאָויש, אנדערע רעדיש. עטלעכע גיסן ווייַס ווייַן, אנדערע ביר, אנדערע טשיטשאַ. אנדערע מיט פּעטרעשקע, אנדערע מיט קאָריאַנדער. פילע קאַמבאַניישאַנז פון אַ לאַנד ווי פּערו, דייווערס.
אין קיין פאַל, דאָס מאָל איך וועט פּרובירן צו טיילן מיט איר אַ זייער גרינג רעצעפּט צו צוגרייטן מאַטשאָ-נוסח פיש וואָס אַלעמען קענען מאַכן אין שטוב, און וואָס עפעס סאַמערייזיז אַלע די ווערסיעס און וואָס פּראַזערווז די טראַדיציע, און ספּעציעל די טיפּיש קרעאָלע געווירץ פון מיין פּערווויאַן עסנוואַרג. אָן ווייַטער אַדישאַן, לאָזן אונדז זען די ינגרידיאַנץ און באַקומען צו דער קיך!
מאַטשאָ פיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 2 טוץ מאַסאַלז
- 4 גרויס טינטפיש
- 12 קליין פּראָנז
- 12 פאָכער שעלז
- 4 גרויס קלאַמז
- 4 פיליץ פון וועגן 200 גראַמז יעדער פון פּראָנז
- 200 מל בוימל
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפל פון פעפער
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- 500 גראַמז מעל.
- 1 גלעזל ציבעלע פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 3 טייבאַלספּונז פון ליקוואַפייד געל פעפער
- 2 טייבאַלספּונז פון ליקוואַפייד מיראַסאָל טשילי פעפער
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּאָמידאָר
- 1 לעפל פון אַדזשי פּאַנקאַ ליקוואַפייד
- 1/2 גלעזל פּאָמידאָר
- 1/2 גלעזל פון רויט פעפער סמאָאָטהיעס
- 1 קניפּ פון אַטשיאָטע אָדער ציינשטעכער
- 2 פּעטרעשקע צווייגן
- 300 גראַמז פון יויאָ געהאַקט
- 100 מל פון ווייַס ווייַן אָדער ביר
מאַטעריאַלס
צוגרייטונג פון פיש אַ לאַ מאַטשאָ
- אין אַ סקילאַט, מיר לייגן אַ רעגנדל פון ייל און היץ געזונט.
- סאָטיי די פּראָנז, די שעלז און די טינטפיש שנייַדן אין סלייסיז פֿאַר אַ האַלב מינוט. מיר אַראָפּנעמען זיי צו אַ טעלער.
- אין דער זעלביקער פּאַן מיר איצט ברוין די פיר פיליץ, וואָס מיר וועלן האָבן פריער געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, אַ פונט פון קנאָבל און דעמאָלט דורכגעגאנגען אַ פּלאַץ פון מעל.
- מיר ברוין זיי פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט און שטעלן זיי אויף די שאָלפיש טעלער. מי ר האב ן א ביס ל אראפגעלאז ט דא ם פײער .
- לייג אַ שפּריץ פון וואַסער און סקראַפּ די דזשוסאַז געזונט, אַז מעל וואָס האט סטאַק צו די דנאָ פון די טאָפּ. עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון טאַם דאָרט און עס וועט אויך העלפן טיקאַן אַלץ אַ ביסל.
- איצט לייגן אַ נייַ שפּריצן פון ייל און אַ גלעזל פון פיינלי געהאַקט ציבעלע, 1 לעפל פון ערד קנאָבל און נייען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג 3 טייבאַלספּונז פון בלענדיד געל טשילי, צוויי טייבאַלספּונז פון בלענדיד מיראַסאָל טשילי, אַ לעפל פון בלענדיד טשילי פעפער, האַלב אַ גלעזל פון בלענדיד פּאָמידאָר און רויט פעפער, זאַלץ, פעפער, קומין, אַטשיאָטע אָדער ציינשטעכער, אַ ביסל צווייגן פון פּעטרעשקע און אַ גוט. האַנדפול פון געהאַקט יויאָ. לאָזן עס ברעכן געזונט און נייען פֿאַר 10 מינוט.
- מיר דעריבער לייגן אַ שפּריץ פון ווייַס ווייַן אָדער ביר, וועלכער איר בעסער וועלן.
- לאָזן עס קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט און לייגן אַ שפּריץ פון טשאָראָ יויך געמאכט מיט זייער קליין וואַסער. נאָר ביז די מאַסאַלז עפענען. איצט עס איז צייַט צו לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון געהאַקט פּאָמידאָר וואָס וועט געבן פרעשנאַס צו די גאנצע.
- לייג די פיש ווידער און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ מינוט. אויך אויב איר ווילט, מיר קענען טיקאַן עס מיט אַ ביסל טשונאָ דיילוטאַד אין וואַסער, ווי איר בעסער וועלן. גיי דיין אינסטינקטן. מיר לייגן די סעאַפאָאָד אין די סוף, נאָך אַ קאָכן און אַז ס עס!
סוד צו מאַכן אַ געשמאַק מאַטשאָ פיש
מייַן סוד איז צו גיסן אַ שפּריץ פון טיגער מילך, גיט עס אַ ביסל זויער און אַ פאַרבינדן פון געשמאַק געווירץ.
צי האָט איר וויסן ...?
די זכר פיש, ווי די טראָגבעטל, כּולל אַ הויך פּראָטעין ווערט פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז. עס איז אויך זייער רייַך אין וויטאַמינס א, ד און ב, בלי ספק אַ עסנוואַרג רייַך אין מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, ייאַדיין און אייַזן. די יענער הילף אין דער פאַרהיטונג פון אַנעמיאַ. עס איז קעדייַיק צו פאַרנוצן די זכר פיש אין די רעכט מאָס, אין פאַל פון כייפּערטענסיוו מענטשן, דעם צוגרייטונג קען זיין הויך אין סאָדיום.
