La טיגער מילך עס קענען זיין צוגעגרייט אין פילע וועגן, בלויז די ינגרידיאַנץ און נעמען טוישן, דיפּענדינג אויף די ינספּיראַציע פון וואָס מאכט זיי. עס זענען, למשל, די מיט שוואַרץ שעלז, שרימפּ אָדער קראַבס. אויך די וואָס זענען געדינט זייער הייס ווי אין די צפון פון פּערו, צוגעגרייט מיט קראַב אָדער סעאַפאָאָד יויך, עס אַלע דעפּענדס אויף די געפיל און די דייווערס זכּרון פון אונדזער לאַנד. דאָס מאָל מיר וועלן צוגרייטן אַ קלאַסיש ווערסיע פון Leche de Tigre, פֿאַר אַלע גומען! 🙂
טיגער מילך רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 50 גראַמז פון זילבער זייַט פיליץ
- 50 גראַמז פון טינטפיש
- 50 גראַמז פון פאָכער שאָל
- 50 גראַמז פון פיש ברעקל
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 4 טייבאַלספּונז פון ראָקאָטאָ ליקוואַפייד
- 2 צווייגן פון קאָריאַנדער
- 1 שפּרייַזן פון סעלדעריי
- 1/4 ציבעלע
- 1 טשילי פעפער אָן וועינס אָדער זאמען
- 1/2 הייס פעפער אָן וועינס אָדער זאמען
- 3 טעפּלעך פון לימענע זאַפט
- 1 קניפּ פון קיאָן
טיגער מילך צוגרייטונג
- מיר אָנהייבן מיט מינסינג 50 גראַמז פון סילווערסייד פיליץ אָדער קיין פריש פיש. אין דערצו, 50 גראַמז פון טינטפיש ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך הייס וואַסער און 50 גראַמז פון די סעאַפאָאָד וואָס איר ווי די מערסט: סקאַלאַפּ, שנעק, קלאַם, לאַמפּאַ, טשאַנקווע, ים טשערין, פּראָן, שרימפּ. וועלכער איז אויסדערוויילט, די סומע איז פּער גלאז.
- אין דערצו, מיר צונויפגיסן פֿאַר פיר גלאז, 50 גראַמז פון אַ שטיק פון פיש, זאַלץ, פעפער, אַ קנאָבל פון קנאָבל, צוויי צווייגן פון קאָריאַנדער, אַ שפּרייַזן פון סעלדעריי, אַ פערטל פון אַ ציבעלע, אַ טשילי פעפער אָן אָדער אָדער זאמען, האַלב אַ הייס פעפער אָן וועינס קיין זאמען און 3 טעפּלעך פון לימענע זאַפט. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון קיאָן. צונויפגיסן געזונט, שפּאַנונג און לייגן 4 טייבאַלספּונז פון בלענדיד הייס פעפער.
- מיר געשמאַק די זאַלץ און לייגן די געהאַקט סעאַפאָאָד. איצט לייגן ציבעלע, אַדזשי לימאָ און געהאַקט סילאַנטראָו צו טעם. מיר טעם די זאַלץ און לימענע ווידער. עס מוזן זיין אַסידיק, געווירציק און געזאָלצן. מיר לעסאָף לייגן שעלד פּאַפּשוי און פּאַפּשוי. און גרייט!
עטלעכע ווי צו לייגן אַ שפּריץ פון יוואַפּערייטיד מילך. אויב עס ווערט צו וואַרעם אָדער סאָלטיד צו פיל, אַ שטיק פון אייז העלפט באַלאַנסירן אַלץ, טעמפּעראַטור, אַסידאַטי און זאַלץ.
עצות און קוקינג עצות צו מאַכן אַ געשמאַק טיגער מילך
- פּרוּווט ליקוועפיינג עטלעכע העדגעהאָג צונג אין די טיגער מילך און דעריבער לייגן מער העדגעהאָג צונג צו די סוף.
- צו דערקענען פריש סעאַפאָאָד בישליימעס, עס מוזן ערשטער זיין דורך די שמעקן, זיי מוזן האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ, אויב עס סמעללס ווי אַמאָוניאַ עס איז אַ צייכן פון אַנטלויפן. אויך אָבסערווירן אַז די שעלז, קלאַמז, מאַסאַלז בלייַבן פֿאַרמאַכט אָדער אַ ביסל אָפֿן און אַז זיי נאָענט אויף קאָנטאַקט.
צי האָט איר וויסן ...?
סעאַפאָאָד גיט יקערדיק נוטריאַנץ צו די דיעטע זייער ענלעך צו הינדל און פלייש. זיי אויך אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון וואַסער און אין זייער זאַץ איר וועט געפֿינען מינעראַלס אַזאַ ווי קאַלסיום, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און ייאַדיין. אַז אויך סערוועס צו רעגולירן דיין טיירויד אַ ביסל. זיי אויך צושטעלן ב קאָמפּלעקס וויטאַמינס וואָס דינען צו פארשטארקן דיין נערוועז סיסטעם. אַזוי טאָן ניט קווענקלען צו געניסן אַ נערעוודיק טיגער מילך.
