מיר אַלע האָבן ליב שינקע, ווען מיר רעדן וועגן אים, מיר טראַכטן נאָר פון די טויזנט און איין פּרעפּעריישאַנז וואָס מיר קענען מאַכן מיט אַזאַ מעהודערדיק עסנוואַרג. מיר ווייסן אז עס איז א שפייז פראדוקט וואס ווערט באקומען פון די הינטע פיס פונעם חזיר און אויך וואס די שינקע באקומט נארמאל, א באהאנדלונג וואו עס ווערט געזאַלצן און נאטירלעך געהיילט, אבער וואס פילע פון אונז ווייסן נישט איז ווי צו אָנהייבן די קאַץ פון אַ שינקע.
אין דער געשעעניש אַז מיר קויפן אַ גאַנץ שטיק פון יבעריאַן שינקע ווי זענען מיר געגאנגען צו אָנהייבן און מאַכן די קאַץ רעכט? די אַרבעט קען זיין אַ ביסל קאָמפּליצירט פֿאַר אונדז, אָבער דאָ מיר וועט זאָגן איר די סטעפּס אַזוי אַז איר קענען שנייַדן די שינקע ווי אַ מומחה.
צו וויסן די רעכט וועג צו אָנהייבן אַ שינקע, עס איז אַ זייער וויכטיק פאַקטאָר צו געשמאַק עס רעכט און אַז מיר קענען באַקומען די בעסטער פון זייַן טאַם און אַלע זייַן מידות. דעם אַרבעט איז נישט טאַקע קאָמפּליצירט בייַ אַלע, אין פאַקט, די שינקע פוס זיך אָפפערס די וועג צו נוצן די שינקע מעסער צו מאַכן די קאַץ.
סטעפּס צו אָנהייבן אַ שינקע ריכטיק
עס איז אַ חילוק אין אָנהייב די שינקע פֿאַר אונדזער דינער קאַנסאַמשאַן אָדער אויב עס איז פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין אַ היגע, אויב עס איז פֿאַר אונדזער אייגן קאַנסאַמשאַן, עס איז בעסטער צו שטעלן די שינקע מיט די כויף פייסינג אַראָפּ אין די שינקע האָלדער, זינט דעם וועג די קאַץ וואָלט אָנהייבן אויף די סטיפלע זייַט, אַ געגנט וואָס איז דער קלענסטער זאַפטיק ווי עס איז די מערסט געהיילט.
אויב עס איז אַ שינקע פֿאַר אַ עסנוואַרג פאַרלייגן, די שינקע איז געשטעלט אויף די פאַרקערט זייַט, דאָס איז, מיט די קאָפּ אַרוף, דעמאָלט די קאַץ וואָלט אָנהייבן צו זיין געמאכט פון די טייל פון די מאַסע, די געגנט ווו די פלייש איז מער ווייך . אין דעם וועג די שטיק איז געשווינד געניצט ווייַל עס וועט דויערן פֿאַר אַ קורץ צייַט.
מכשירים צו אָנהייבן אַ שינקע
פֿאַר דעם אַרבעט זענען פארלאנגט עטלעכע פונדאַמענטאַל מכשירים, אַזאַ ווי די שינקע מעסער, וואָס איז לאַנג אָבער פלעקסאַבאַל, אַ קירצער מעסער צו דורכפירן די באָונינג, די שינקע זיך וואָס וועט לאָזן אונדז צו האַלטן די שטיק, עטלעכע פּינצעט און אַ שאַרפּענער, גאָרנישט בעסער ווי ווייל בישליימעס שאַרף נייווז.
אָנהייב אַ שינקע
ווען איר האָבן אַלע די מכשירים אויבן דערמאנט, שטעלן די פוס מיט די קאָפּ אויף די שינקע האָלדער, אין דעם וועג מיר וועלן אָנהייבן צו מאַכן די קאַץ אין די געגנט פון די מאַסע, אַ געגנט וועמענס פלייש איז מער ווייך און זאַפטיקער.
מאַכן זיכער אַז ביידע נייווז זענען שאַרף איידער איר אָנהייבן קאַטינג. די שינקע מעסער מוזן זיין ברייט בלייד צו מאַכן מער טויגן קאַץ.
מיר האָבן צו פאַרריכטן די פוס זייער גוט צו די שינקע האָלדער, אַזוי אַז עס טוט נישט רירן ווען מיר מאַכן די קאַץ. דער ערשטער ינסיזשאַן וועט זיין געמאכט אויף דער טייל פון די שטיל, וואָס איז אין דער אויבערשטער געגנט פון די פוס, די שנייַדן מוזן זיין טיף, וועגן צוויי פינגער פון די האַק ביין, מיט די מעסער גענייגט, פּערפּענדיקולאַר צו די שינקע.
דער ערשטער שנייַדן מוזן דערגרייכן די ביין, אַזוי מיר קענען בעסער באַזייַטיקן די טענדאַנז און פעט פון דעם טייל פון די פוס. דעמאָלט מיר מוזן באַזייַטיקן די סקאָרינקע און די געל פעט וואָס איז טייל פון די ייבערפלאַך פון די שינקע, אַזוי אַז די פלייש איז יקספּאָוזד. עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן בלויז די אָפּטיילונג וואָס מיר זענען געגאנגען צו פאַרנוצן, אַזוי אַז די מנוחה פון די פלייש בלייבט ווייך
נאָך רימוווינג די סקאָרינקע, מיר קענען אָנהייבן מיט די סלייסיז פון שינקע. פֿאַר דעם, מיר מוזן מאַכן די באַוועגונג פון די מעסער פון די קאָפּ צו דער נידעריקער שפּיץ פון די שינקע. נאָך דעם פּראָצעדור, מיר וועלן אַראָפּנעמען עטלעכע סלייסיז ביז מיר דערגרייכן די לענד ביין, ווען מיר דערגרייכן דעם פונט, מיר וועלן נוצן די באָונינג מעסער, וואָס איז קלענערער, מיר קענען באַקומען בעסער סעקשאַנז פון דעם טייל.
נאָך מיר האָבן פאַרטיק קאַטינג אויף די זייַט פון די מאַלעט, מיר דרייען די פוס צו פאָרזעצן די קאַץ אויף די אנדערע זייַט. אין דעם טייל זענען די ביינער פון די פּאַטעללאַ און סטיפלע, מיט וואָס מיר וועלן פיר די זעלבע פּראָצעדור מיט די באָונינג מעסער אַמאָל מיר דערגרייכן זיי, מיר מוזן שטענדיק מאַכן די ינסיזשאַנז אַזוי אַז די סלייסיז זענען דין.
דערגרייכן גאנץ שינקע סלייסיז
צו דערגרייכן די בעסטער קאַץ און שליימעסדיק סלייסיז, מיר דאַרפֿן אונדזער נייווז צו זיין זייער שאַרף. די שינקע מעסער מוזן זיין שטעלן ווי פּאַראַלעל און האָריזאָנטאַל ווי מעגלעך, און די מווומאַנץ מוזן זיין זיגזאַג אין קליין און פּאַמעלעך סעקשאַנז, אין דעם וועג, מיר דערגרייכן זייער דין און גאנץ סלייסיז. עס איז וויכטיק אַז די שינקע איז געזונט אַטאַטשט צו די שינקע האָלדער, אַזוי אַז די פוס וועט נישט רירן ווען סליידינג די מעסער.
די צונעמען גרייס פֿאַר אַ רעפטל פון שינקע ריינדזשאַז פון 5 צו 6 סענטימעטער. גענוג חלק צו גאָר געשמאַק די שמעקן, טאַם און געוועב פון שינקע.
ווי צו האַלטן די שינקע
געהעריק קאַנסערוויישאַן איז יקערדיק פֿאַר די שינקע צו האַלטן אַלע זייַן רייַך מידות. אַזוי עס איז וויכטיק צו ענשור אַז עס טוט נישט אַקסאַדיז אָדער טרוקן אויס, סיבות וואָס קענען פּאַסירן געשווינד אויב די טעמפּעראַטורעס ווו מיר האַלטן די שינקע זענען נישט די מערסט פּאַסיק.
איינער פון די מערסט געוויינט טריקס צו העלפן ופהיטן די שינקע איז צו דעקן עס מיט טראַסעס פון פעט וואָס מיר האָבן ביז אַהער אַוועקגענומען. אן אנדער וועג איז צו צולייגן די בייקאָן פעט איבער די גאנצע שטיק, אָדער פשוט דעקן די שינקע מיט אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
אָנהייב אַ שינקע רעכט, בוילז אַראָפּ צו האָבן די רעכט מכשירים פֿאַר די אַרבעט, און וויסן די מערסט עפעקטיוו טעכניק, ווי מיר האָבן פריער דערקלערט. סטאַרטינג אַ שינקע מיט די פּראָוסידזשערז וועט העלפֿן איר צו מאַכן די בעסטער נוצן פון אַ גאַנץ שינקע פוס, אָדער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין שטוב אָדער אין עטלעכע אנדערע פאַרלייגן.
