פּערו איז אַ לאַנד וואָס שטייט אויס פֿאַר זיין קולינאַריש עשירות, עס האט אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון מעהודערדיק קיילים אַז עס וואָלט זיין גרויס צו פּרובירן זיי אַלע, אָבער ווי עס איז אַ זייער ברייט קייט, הייַנט מיר וועלן אָפּגעבן זיך צו פּרובירן איינער פון די מערסט. באַרימט, גערופן זויגן לימענע.
אין עטלעכע דרום אמעריקאנער לענדער, ספּעציעל אין פּערו, עס איז געווען אַ גרויס טראַדיציע פון די אַזוי גערופענע סטעווס זויגן, איינער פון די מערסט באַוווסט איז לימאַ, וואָס איז צוגעגרייט פון ווייַס פיש און שרימפּ. א ספּעציעל כאַראַקטעריסטיש פון די סטעווס איז אַז זיי זענען געווירציק און נוצן אַ געמיש פון געבוירן אַנדיאַן ינגרידיאַנץ פון פאַר-קאָלאָמביאַן טראַדיציע, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, טשילי פּעפּערז, פּאַפּשוי און אייראפעישע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי קעז, רייַז און יוואַפּערייטיד מילך.
דעם גרויס מישן פון קאַלטשערז און ינגרידיאַנץ האט ריזאַלטיד אין אַ ווונדערלעך קולינאַריש מסורה, פון וואָס מיר הייַנט וועלן לערנען ווי צו צוגרייטן איינער פון זייַן גרויס עקספּאָנענטס, אַזאַ ווי די געשמאַק לימאַ טשופּע.
Chupe Limeño רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- ½ קילאָ פון באָניטאָ
- קסנומקס טאָמאַטעס
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 טרוקן טשילי
- ¼ קילאָ פון שרימפּ
- 2 ליטער פון וואַסער
- קסנומקס עגגס
- 2 ייל טייבאַלספּונז
- 2 טייבאַלספּונז פון רייַז
- 3 געל פּאַטייטאָוז
- 1 גלעזל מילך
- 1 ווייך פּאַפּשוי סלייסט
- ½ גלעזל פּיז
- אָרעגאַנאָ און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג פון Limeño Chupe
היץ די בוימל און פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל מילכל מיט די זאַלץ און אָרעגאַנאָ.
ווען עס איז געפּרעגלט לייגן די פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז צו די וואַסער, די רייַז און שרימפּ. אויב נאָך די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, די טשופּע איז אויך דיק, לייגן די טרוקן טאָוסטיד טשילי פעפער. לאָזן שטיין פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.
פּרעגלען די באָניטאָ אין ברעקלעך אָדער אנדערע פיש וואָס האָבן קליין ביין, שטעלן ברעקלעך פון געפּרעגלט פיש אין טיף פּלאַטעס און דעקן זיי מיט די טשופּע.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Limeño Chupe
מיר שטענדיק רעקאָמענדירן ניצן פריש ינגרידיאַנץ, פאַרפרוירן שרימפּ זיי קען נעגאַטיוולי ווירקן די לעצט טאַם פון די שיסל.
נאָרמאַללי נוצן ווייַס פיש אַזאַ ווי פּיאַטע אָדער האַקע, עס איז וויכטיק אַז זיי טאָן ניט האָבן ביינער.
אויב איר טאָן ניט וועלן די צוגרייטונג צו זיין געווירציקאיר קענען פאַרלאָזן דעם ינגרידיאַנט, עס קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי צו לייגן צו טעם.
עסנוואַרג פּראָפּערטיעס פון די לימאַ טשופּע
דעם שיסל האט אַ גרויס דייווערסיטי פון ינגרידיאַנץ, יעדער פון זיי גיט פאַרשידענע עסנוואַרג ביילאגעס וואָס זענען זייער וווילטויק פֿאַר אונדזער געזונט. רעכט צו דער גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ וואָס צושטעלן פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייץ, די טשופּע האט אַ גרויס נומער פון קאַלאָריעס.
- פיש גיט אַ וויכטיק מקור פון פּראָטעין און פאַטי אַסאַדז אַזאַ ווי תוו 3, זייַן קאַלאָריק ינטייק איז נידעריק, ספּעציעל אין ווייַס פיש, וואָס איז 3% און איז רייַך אין וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 3, ב 12, ע, א און ד. האָבן וויכטיק מינעראַלס ווי סאָדיום, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, ייאַדיין און צינק.
- שרימפּ זענען נידעריק אין קאַלאָריעס, רייַך אין מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, צינק און ב 12 וויטאַמינס, און זיי זענען אויך אַ גוט מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ.
- טאַמאַטאָוז צושטעלן פיברע און זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס א, C, E און ק, זיי אויך האָבן מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, צינק, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס.
- אָניאָנס זענען רייַך אין וויטאַמינס א, ב, C און E, אויך אין מינעראַלס און שפּור עלעמענטן אַזאַ ווי מאַגניזיאַם, קלאָרין, קאָבאַלט, קופּער, אייַזן, ייאַדיין, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, צינק און אנדערע.
- די טשילי פעפער קאַנטריביוץ אין אַדישאַן צו זייַן רייַך טאַם, וויטאַמין C, פיברע און מינעראַלס אַזאַ ווי קאַלסיום און אייַזן.
- רייַז איז אַ גוט מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ, רייַך אין וויטאַמין די, טהיאַמינע און ריבאָפלאַווין, ווי געזונט ווי מינעראַלס אַזאַ ווי קאַלסיום און פּרעסן.
- פּאַטייטאָוז זענען רייַך אין אייַזן און וויטאַמינס B1, B3, B6, C און מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם און אויך צושטעלן קאַרבאָוכיידרייץ.
- מילך איז אַ גרויס מקור פון קאַלסיום און וויטאַמין די, עס אויך האט פּראָטעינס.
- די פּיז פאָרשטעלן אַ צושטייַער פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, אין אַדישאַן צו מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, פּרעסן, פייבערז און וויטאַמין א.
- פּאַפּשוי אָדער פּאַפּשוי זענען אַ גרויס מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, זיי זענען רייַך אין פיברע און קאַרבאָוכיידרייץ, זיי אויך אַנטהאַלטן פאַליק זויער, פאַספעראַס און וויטאַמינס ב 1.
