הייַנט מיר ברענגען איר אַ רעצעפּט וואָס קענען ניט זיין פעלנדיק פון די מעניו פון אונדזער לאַנד, גאָרנישט מער געשמאַק ווי אַ גוט סעוויטש, וואָס איז קאַמאַנלי אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן צו טיילן אויף קיין יום טוּב, מיר קענען צוגרייטן עס מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סעאַפאָאָד און פיש, דאָס מאָל מיר וועלן צוגרייטן עס מיט קאָרווינאַ, אַ ויסגעצייכנט ברירה ווען טשוזינג דיין פיש.
El ceviche עס איז אַ רעצעפּט וואָס מיר האָבן אין פּראָסט מיט עטלעכע לענדער אין לאַטייַן אַמעריקע, אַזאַ ווי טשילע, גואַטעמאַלאַ, קאָלאָמביאַ, קאָסטאַ ריקאַ, עקוואַדאָר און פּאַנאַמאַ, און אפילו אין זייַן געשיכטע עס זענען פאַרשידענע מעטהאָדס געניצט אין זייַן צוגרייטונג, אָבער די הויפּט ינגרידיאַנץ טאָן. ניט טוישן, וואָס זיי זענען: ווייַס פיש, לימענע זאַפט, רויט ציבעלע, טשילי פעפער און זייער ריספּעקטיוו געהאַקט סילאַנטראָו.
מיר וויסן אַז איר וועט ליבע דעם רעצעפּט, ווייַל עס טוט נישט נעמען לאַנג צו צוגרייטן און איר וועט הנאה טאָן עס, געדענקען אַז עס איז טייל פון אונדזער עסאַנס און העריטאַגע. דעם שיסל וועט העלפן איר באַקומען אויס פון קאָנפליקט אויב איר האָבן אַ וויכטיק באַגעגעניש און איר טאָן ניט האָבן פיל צייַט צו קאָכן, עס איז פּשוט אָבער אין דער זעלביקער צייַט פריש און געשמאַק.
און עס איז אַ וועג צו אַרייַננעמען געזונט פודז אין דיין מעניו, און העלפן די קלענסטער פון די הויזגעזינד צו האָבן אַ באַלאַנסט און פאַנגקשאַנאַל דיעטע, מיט די געטלעך פיש און די קאַלט געפיל וואָס עס גיט אונדז; איך וויסן אַז מער ווי איינער וועט מאַכן דיין מויל וואַסער, נאָר דורך טייסטינג און צוגעהערט צו דעם פרייד, פריינט. און נו איך האף אז ווען איר ענדיגט פארזוכן אייער געשמאקע סעוויטש, וועסטו אויך הנאה האבן פון די בארימטע טיגער מילך, וואס אויסער א גרויס נוטרישאַנאַל צושטייַערעס גיט אונדז גרויס ענערגיע. טאָן ניט פאַרפירן דעם רעצעפּט!
בלייבן ביז דעם סוף, און איך וויסן אַז עס וועט געבן איר די מאָוטאַוויישאַן איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם גרויס רעצעפּט און מיר צוזאָג איר וועט האָבן אַ גרויס קולינאַריש דערפאַרונג.
Corvina Ceviche רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 ½ קילאָ פון ים באַס
- 15 גרויס לימאַנז
- 3 גרויס קנאָבל קלאָוועס
- 2 געהאַקט לימאָ פּעפּערז
- ½ קילאָ פון ציבעלע
- 1 לעפל זאַלץ
צוגרייטונג פון Corvina Ceviche
ערשטער פרענדז, מיר אָנהייבן מיט טשאַפּינג די פיש אין קליין ברעקלעך פון אַ קוואַדראַט פאָרעם, דעמאָלט אין אַ קאַנטיינער מיר שטעלן וואַסער מיט איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, ווו מיר וועלן גיינ ווייַטער צו שטעלן אונדזער פיש און לאָזן עס מנוחה פֿאַר וועגן 10 מינוט. וואַסער, נאָך די צייט, טייער, מיר נעמען אַוועק די פיש פון די וואַסער און וואַשן עס עטלעכע מאָל אין פליסנדיק וואַסער, מיר פליסן די וואַסער דורך דריקן אַ ביסל אַזוי עס זאָל נישט בלייַבן מיט וידעפדיק נעץ און אונדזער סעוויטשע וועט נישט בלייַבן אין דער געריכט וועג.
דעמאָלט מיר גיינ ווייַטער צו קוועטשן 13 לעמאַנז אין אַ קאַנטיינער און מיר שטעלן די פיש אין דעם לימענע זאַפט, און מיר לייגן די 2 פיינלי געהאַקט טשילי פּעפּערז, קנאָבל און זאַלץ צו טעם, מיר וועלן לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר בייַ נאַכט. לפּחות אַ שעה ביז לאָזן אונדזער פיש קאָכן.
דעמאָלט מיר וואַשן די ציבעלע צו גיינ ווייַטער צו שנייַדן עס אין די פאָרעם פון אַ פעדער, און מיר קוועטשן צוויי לעמאַנז.
די פיש איז גרייט, מיר קענען באַגלייטן עס מיט אַ גוט זיס קאַרטאָפל, פּאַפּשוי צו דיין געשמאַק און אַ גוט סאַלאַט.
איך האָפֿן אַז דאָס רעצעפּט וועט דינען איר און עס וועט זיין פון גרויס הילף, אַז איר האָבן אַ גוט נוץ, ביז ווייַטער מאָל, טאָן ניט פאַרגעסן צו זען די עצות צו צוגרייטן אַ געשמאַק סעוויטשע, און די נוטרישאַנאַל צושטייַער עס וועט האָבן אין דיין לעבן.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Corvina Ceviche
צו צוגרייטן אַ געשמאַק סעוויטשע, געדענקט ערשטער די וויכטיקייט פון די פרעשנאַס פון דיין פיש, איין וועג צו וויסן אויב דיין פיש איז פריש אָדער נישט, איז דורך קוקן אין די אויסזען פון זייער אויגן, אויב איר זען זיי יעלאָויש עס קען שוין נעמען אַ לאַנג צייט און עס קען זיין אַ ביסל גינציק פֿאַר דיין רעצעפּט, שטענדיק געדענקען דעם צו האָבן אַ גרויס דערפאַרונג מיט דיין שיסל.
און נו, אַלע די פיש זענען גילטיק צו צוגרייטן דיין סעוויטשע פון די מערסט טייַער, צו די מערסט שפּאָרעוודיק, פּשוט, וואָס וועט בייַטן וועט זיין די שנייַדן, רעכט צו דער פעסטקייַט, פעט צופרידן און פיברע פון דיין פיש.
געדענקט די וויכטיקייט פון די סעוויטשע זייַענדיק געדינט און געגעסן קאַלט, דאָס איז די גרויס לעצט פאַרבינדן, אפילו צו דער צוגרייטונג איר קענען לייגן אַן אייז צו האַלטן זייַן טעמפּעראַטור.
ניצן רויט אַניאַנז פֿאַר דעם ספּעציפיש שיסל, אויב זיי זענען פריש עס איז ניט דאַרפֿן צו וואַשן זיי.
כּדי עס זאָל נישט האָבן אַ ביטער טעם, קוועטשן האַלב פון די לימענע, טאָן ניט קוועטש עס צו פיל, צו ויסמיידן זייַן ווייַס טייל.
צום סוף, געדענקט, סעוויטשע איז אַ שנעל קאַנסאַמשאַן שיסל, אויב איר ווילן צו צוגרייטן עס פֿאַר אַ באַגעגעניש מיט דיין פריינט אָדער צו קענען צו געשמאַק עס אין די טרייסט פון דיין היים, רעכענען די צייט, אַזוי איר קענען עסן עס ווי פריש ווי מעגלעך.
און טאָן ניט פאַרגעסן צו טיילן מיט דיין פרענדז און משפּחה דעם גרויס רעצעפּט, געדענקען אַז דורך ייַנטיילונג מיר הנאה דעם לעבן מער אין זייַן פּראַכט און כאָטש די ליד זאגט אַז אין די ים לעבן איז געשמאַקער, איך זאָגן איר אין דער קיך לעבן איז מער שיין, יישר כח.
נוטרישאַנאַל ווערט
ים באַס איז רייַך אין מינעראַלס, אַזאַ ווי פאַספעראַס, וואָס איז אַן עלעמענט וואָס העלפּס די פאָרמירונג פון ביינער און ציין און העלפּס ופהיטן און פאַרריכטן סעלז און געוועבן; עס אויך כּולל אַ גרויס סומע פון פּאַטאַסיאַם, וואָס האט אַ גוט ווירקונג אויף די קידניז און די האַרץ. . אויף די אנדערע האַנט, עס כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין ב 3, וואָס העלפּס צו האַלטן די הויט פריש און גלאַט.
וויטאַמין ב 3 אָדער ניאַסין האט אַ זייער וויכטיק פונקציע אין אונדזער גוף, ווי אַ נוטריאַנט עס העלפּס צו גער עסנוואַרג אין גלוקאָוס, וואָס טראגט ענערגיע, און האט אַ גרויס פּראַל אויף גייַסטיק געזונט ווייַל עס העלפּס אין די פאַנגקשאַנאַליטי פון דעם נערוועז סיסטעם און נאָרמאַל פּסיכאָלאָגיע. געזען צו זיין פון גרויס הילף אין רידוסינג מידקייַט און מידקייַט.
ווי קען איר לייענען, דאָס איז אויך אַ גרויס נוץ פֿאַר דיין הויט! אין אַדישאַן צו האַלטן עס גלאַט און טרוסקאַווקע, עס גיט עס אַ לייַכטיק אויסזען, ווייַל וויטאַמין ב 3 ריסטאָרז און ריפּערז די הויט, העלפּינג צו ויסמיידן וואַסער אָנווער, אַזוי מיר ויסמיידן די וואונדער פון יידזשינג וואָס מיר ויסמיידן אַזוי פיל, צו קוקן יונג און געזונט, אַז אויבן אַלע איז די מערסט וויכטיק זאַך.
און ווי אַ גרויס צושטייַער, עס העלפּס איר האָבן אַ געזונט סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם, אויב ווי איר געזען עס, וויטאַמין ב 3 ראַדוסאַז די ריזיקירן פון קאַלעסטעראַל אין דיין אַרטעריעס און לאָווערס בלוט דרוק, העלפּינג איר און גאַראַנטירן די ריכטיק בלוט לויפן.
און לעסאָף, מיר קענען נישט לאָזן באַזונדער די נוטרישאַנאַל צושטייַער פון אונדזער אַפּרישיייטיד לימענע, וואָס כּולל אַ רייַך סומע פון וויטאַמין C, אַנטיאַקסאַדאַנץ און פלאַוואָנאָידס וואָס מאַכן אַ גרויס צושטייַער צו אונדזער גוף.
לימענע איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס העלפּס באַשיצן סעלז פון שעדיקן, אַזאַ ווי רידוסינג די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, צוקערקרענק, אַביסאַטי און אפילו ראַק.
און נו, מיר לאַדן איר צו אַרייַננעמען די פודז מער אָפט אין דיין דיעטע, וואָס וועט געבן איר אַ גרויס נוטרישאַנאַל צושטייַער און וועט זיין אַ גרויס מאָוטאַוויישאַן צו לעבן דיין טאָג צו טאָג מיט ענערגיע און גוט שטימונג.
