La פאַן פון רינדערנס עס איז אַ שיסל וואָס האט אַ געשיכטע פון לאַנג פּאָפּולאַריטעט צווישן טשילעאַנס, זייַן צוגרייטונג איז דורכגעגאנגען פון דור צו דור. יעדער געגנט פון דער מדינה גיט עס זיין באַזונדער פאַרבינדן און אין יעדער משפּחה עס איז אויך דיפערענשיייטאַד לויט די באדערפענישן און טייסץ פון די דינערס.
La קעסל פון רינדערנס, ווי זיין נאָמען ינדיקייץ, די ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען רינדערנס, ווי געזונט ווי קירבעס, פּאַפּשוי, קאַרטאָפל, מער, זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז. די צוגעגרייט שיסל איז אַ באָמבע פון טאַם און נוטרישאַנאַל קאַנטראַביושאַנז פֿאַר דעם גוף, מעהודערדיק צו זיין ינדזשויד וואַרעם אויף ווינטער טעג. עס איז קיין צופאַל אַז דער טאָג די שיסל איז סעלאַברייטיד איז 30 יולי פון יעדער יאָר.
אין ווינטער די פאַן פון רינדערנס עס איז געמאכט מיט פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, צווישן אנדערע אַדאַטיווז, און אין זומער מיט פּיז אָדער בינז. כאָטש די ינגרידיאַנץ זענען באַשלאָסן דורך ווער עס יז מאכט די פאַן לויט די ינגרידיאַנץ זיי האָבן אין דער צייט פון די קאָראַספּאַנדינג צוגרייטונג.
ווי טשילעאַן, ווען דערמאָנט אַ פאַן פון רינדערנס און זייַן מעהודערדיק טאַם, געדענקט נישט משפּחה גאַדערינגז ווו עס איז געווען שערד און ינדזשויד וואַרעם, ווי די ינטערפּערסאַנאַל באַציונגען פון די מיטגלידער פון אַ לאַווינג משפּחה. בכלל אין די זכרונות איז די בייַזייַן פון די צושטימען גראַנדמאַדערז פון די משפחות וואָס האָבן אין פיר די עצה וואָס זיי באקומען פון זייער אָוועס און וואָס מיט פיר לערנען די נייַע דורות צו פאָרזעצן צו ופהיטן טשילעאַן קולינאַריש טראדיציעס.
געשיכטע פון די רינדערנס פאַן
די געשיכטע פון די שיסל טשילעאַן רינדערנס פאַן עס מיינט בלערד דורך די ילאַפּסט צייט. אָבער, עס זענען צוויי ווערסיעס וועגן די אָנהייב פון דעם שיסל, איין ווערסיע זאגט אַז ווען די שפּאַניש אנגעקומען אויף זייער לענדער, די מאַפּוטשעס שוין געמאכט אַ פאַן אָדער פויגל יויך וואָס זיי געגעבן דעם נאָמען פון "קאָררי אַטשאַוואַל" צו וואָס זיי ינקאָרפּערייטיד פּאַטייטאָוז , קאַבאַק, קווינאָאַ, צווישן אנדערע זאכן. די אנדערע ווערסיע באַשטעטיקט אַז די ספּאַניאַרדס האָבן באַקענענ דעם שיסל אין אַמעריקע, באזירט אויף דעם פאַקט אַז אין דער ווערק El quijote de la Mancha איז דערמאנט אַ שיסל מיט ענלעך קעראַקטעריסטיקס.
געבן די צוויי דערמאנטע ווערסיעס אמת, איז צו אננעמען אז איינער האט בארייכערט די אנדערע. עס איז געווען ווי אַ קלאַש פון פאַרשידענע געדאנקען פון וואָס יעדער איינער גענומען וואָס זיי לייקט די מערסט פון די אנדערע פּאַרטיי צו באַרייַכערן זייער אייגענע ווערסיע. עס איז זיכער אַז פון די ווערסיע פון די לאָוקאַלז עפּעס געגאנגען צו ספּאַין מיט די קאָנקוויסטאַדאָרס. אין מינדסטער די פּאַפּשוי, צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ, וואָס זענען געווען אומבאַקאַנט פֿאַר די ספּאַניאַרדס און וואס וואַנדערד אין זייער ניצט און פלייווערז.
די וויכטיק זאַך איז אַז עס איז אַ שיסל מיט אַ הויך משפּחה טראַדיציע אין יעדער פון די לענדער ווו זייַן באַזונדער ווערסיע איז קאַנסומד. די ווערסיעס זענען אַזוי וועריד רעכט צו די ינגרידיאַנץ וואָס זענען צוגעגעבן צו די שיסל אַז זיי זענען נישט בלויז בייַטן צווישן לענדער, אָבער די ווערסיעס זענען אויך אַנדערש צווישן די פאַרשידענע געגנטן פון טשילע און אפילו מער אַזוי די ווערסיעס פון יעדער באַזונדער משפּחה זענען דיפערענשיייטאַד.
קאַלבפלייש פאַן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
1 קילאָ פלייש פֿאַר פאַן אָדער טאַאַפּפּעטשאָ
8 ברעקלעך פון קירבעס (קירבעס אָדער אַויאַמאַ)
8 פּאַטייטאָוז
מער קסנומקס
8 פראַקשאַנז פון פּאַפּשוי
2 טייבאַלספּונז פון רייַז
טשיקקפּעאַס
1 גלעזל סלאַנטיד גרין בינז
האַלב אַ ציבעלע
האַלב פעפער
אָרעגאַנאָ פעפער און זאַלץ צו טעם
פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע
ייל
פּרעפּאַראַסיóן
- די רינדערנס איז געזונט געוואשן, שנייַדן אין 8 ברעקלעך און ויסגעשעפּט אין אַ קערל זייַער.
- די הויט איז אַוועקגענומען פון די קעראַץ, געוואשן און גרייטיד. שנייַדן די ציבעלע און פעפער אין קליין ברעקלעך.
- פּרעגלען די ציבעלע, גרייטיד מער, פעפער און אָרעגאַנאָ אין די בוימל. לייג צו די 8 ברעקלעך פון פלייש, פּלאָמבע, ברוין זיי אויף ביידע זייטן, לייגן די פעפער און זאַלץ.
- אין אַ גרויס טאָפּ מיט גענוג וואַסער, לייגן די פלייש צוגעגרייט אין די פריערדיקע שריט און קאָכן פֿאַר בעערעך 45 מינוט אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- ריין און וואַשן די קירבעס און שנייַדן אין 8 ברעקלעך
- די הויט איז אַוועקגענומען פון די פּאַטייטאָוז, געוואשן.
- וואַשן גרין בינז, רייַז און פּיז.
- ופדעקן די פאַן און זען אויב די פלייש איז סאָפאַנד. דעריבער לייגן אַלץ רעזערווירט: די קירבעס, די פּאַטייטאָוז, די גרין בינז, די רייַז און די פּיז.
- ווען אַלץ צוגעלייגט איז ווייך, די געווירץ איז אָפּגעשטעלט דורך אַדינג זאַלץ אָדער אנדערע געווירץ.
- צום סוף, עס איז געדינט פאַן פון רינדערנס און אויף יעדער טעלער איר קענען שפּריצן מיט פּעטרעשקע. עס איז גאָרנישט לינקס צו געשמאַק. הנאה!
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק רינדערנס פאַן
- אַ מעהודערדיק פאַן פון רינדערנס עס איז אַ זייער גאַנץ שיסל אין זיך. אָבער, ברעקלעך פון ברויט קענען זיין שנייַדן פֿאַר די וואס ווי צו לייגן צו זייער טעלער בשעת עסן.
- לויט די טייסץ פון די דינערס, איר קענען פאַרבייַטן די רינדערנס מיט הינדל אָדער פיש. זיי קענען אויך זיין מאַדאַפייד דורך טשאַנגינג אָדער ויסמעקן עטלעכע פון די אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זענען ינוואַלווד אין די שיסל.
צי האָט איר וויסן ....?
- די רינדערנס קאַנטריביוץ צו די טעלער פון קעסל פון רינדערנס, אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. עס גיט פּראָטעינס, וויטאַמינס, מינעראַלס און יקערדיק מיקראָנוטריענץ פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף, וואָס געבן עס ויסגעצייכנט בענעפיץ. אין דערצו, עס העלפּס די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די מאַסאַלז רעכט צו דער סאַרקאָסינע עס כּולל.
- די קאַבאַק ליב געהאט דורך טשילעאַנס, פאָרשטעלן אין די טעלער פון פאַן פון רינדער, עס ברענגט אַ פּלאַץ פון פיברע צו די שיסל, וואָס העלפט מיט דיגעסטיווע פּראַסעסאַז. כּולל וויטאַמינס א, C, ב און E אויך כּולל: פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און מאַגניזיאַם. העלפּס צו פארשטארקן ריע, ביינער, הויט און האָר.
- די קאַרטאָפל ינקאָרפּערייטיד אין די שיסל פון קעסל פון רינדערנס, פֿאַר די נוץ פון דעם גוף און די וישאַלט פון גוט גוף געזונט, עס גיט קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס דער גוף פארוואנדלען אין ענערגיע און כּולל וויטאַמינס: B1, C, B3 און B6, ווי געזונט ווי מינעראַלס: מאַגניזיאַם און פאַספעראַס, צווישן אנדערע.
