אויב איר האָט אַ ביסל צייט צו קאָכן אָדער איר האָבן אַ אומגעריכט וויזיט, איין אָפּציע איז צו צוגרייטן שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע. עס איז אַ שנעל רעצעפּט צו צוגרייטן, זייער געזונט און אויך לייקט דורך די מערהייַט. די שרימפּ קענען זיין קאָכן אין לימענע אָדער קאָכן אין בוילינג וואַסער ביז זיי טוישן קאָלירן און דאַן זיי זענען יוזשאַוואַלי געווירץ מיט טשילי, ציבעלע, קנאָבל און אנדערע אַדאַטיווז לויט די מנהג אין דער געגנט ווו זיי זענען צוגעגרייט.
אָבער, עס איז גוט צו טאָן אַז עס זענען פאַרשידן וועגן צו צוגרייטן שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע. זיי אַנדערש אין די טשילע געניצט, אין עטלעכע ערטער די טשילעפּין טשילי איז געניצט, וואָס איז געפֿונען אין די ווילד, אנדערע די טשילע דע árבאָל.
אויך, זיי זענען אַנדערש אין די וועג זיי קאָכן די שרימפּ, די וואס ווי די רוי טאַם קאָכן זיי אין לימענע זאַפט און די וואס טאָן ניט ווי דעם טאַם קאָכן זיי פריער אין בוילינג וואַסער ביז זיי טוישן קאָלירן.
די דיפעראַנסיז אויך דערגרייכן די ינגרידיאַנץ ווו אין פילע קאַסעס, אין אַדישאַן צו טשילי, ציבעלע און קנאָבל, וגערקע, קלאַם יויך, אַוואָקאַדאָ, וואָרסעסטערשירע סאָוס, מאַנגאָ, פּאַפּריקאַ, טעקווילאַ, צווישן אנדערע עלעמענטן.
געשיכטע פון שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע
די אָריגינס פון שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע, עס איז באשטעטיגט אַז עס איז פארגעקומען אין סינלאָאַ, ווו שרימפּ איז געשאפן אין אַ גרויס וואָג. די אַגואַטשילע איז צוגעגרייט מיט די ווילד טשילעפּין טשילע אין דעם געגנט. עס האט זיך פארשפרייט איבער די געגנטן פון Jalisco, Nayarit, Sonora און Baja California, ביז עס איז געווארן פאָלקס איבער מעקסיקא.
דער אָריגינעל רעצעפּט קאָנסיסטעד פון מאַכאַקאַדאַ פלייש מיט וואַסער און טשילעפּין פעפער. דערנאָך, די פלייש איז געווען ריפּלייסט דורך פריש שרימפּ מאַרינאַטעד אין לימענע זאַפט, טשילז, זאַלץ און שוואַרץ פעפער. דער רעצעפּט איז מאָדיפיעד און אין יעדער הויז די טיפּ פון טשילי געניצט אין דער צוגרייטונג פון די שיסל איז באַשלאָסן: טשילטעפּין, אַנטשאָס אָדער דע árבאָל, האַבאַנעראָס, דזשאַלאַפּעñאָס, צווישן אנדערע, לויט די טעם פון די דינערס.
די מידע פון מאכן שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע עס האט זיך פארשפרייט איבער אלע געגנטן פון מעקסיקע. אין יעדער פון זיי די רעצעפּט איז געווען ווערייישאַנז לויט די טייסץ און באדערפענישן פון דעם געגנט. אויך אין יעדער משפּחה דער אָריגינעל רעצעפּט איז געביטן, אַדאַפּטינג עס צו באַזונדער טייסץ.
שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע רעצעפּט
צו צוגרייטן דעם געשמאַק, עס איז נייטיק צו האָבן די ינגרידיאַנץ וואָס זענען דערלאנגט אונטן:
ינגרידיאַנץ
1 קג פון שרימפּ
1 גלעזל מיט טשילז דע יאָרבאָל
2 קיוקאַמערז
3 רויט אַניאַנז
½ טעפּל לימענע זאַפט
קעטשופּ
4 טעפּלעך וואַסער
2 אַוואַקאַדאָוז
זאַלץ צו טעם
פון די ינגרידיאַנץ, איצט מיר גיין צו דער צוגרייטונג פון די שיסל:
פּרעפּאַראַסיóן
- קאָכן די שרימפּ אין וואַסער ביז זיי ווערן ראָזעווע.
- די שרימפּ זענען דעמאָלט קלינד, פּילינג און קאַטינג צו באַזייַטיקן די קישקע פון יעדער שרימפּ. רעזערוו.
- שנייַדן די אַניאַנז, און רעפטל די קיוקאַמערז.
- דערנאָך צונויפגיסן די קיוקאַמערז, טשילז, אַניאַנז, לימענע זאַפט, עטלעכע וואַסער, פּאָמידאָר סאָוס און זאַלץ צו טעם. עס איז לינקס אין די בלענדער פֿאַר 5 מינוט.
- דערנאָך, די אינהאַלט רעזערווירט אין די בלענדער און די שרימפּ זענען קאַמביינד אין אַ קאַנטיינער, באדעקט מיט פּלאַסטיק און ריפרידזשערייטיד פֿאַר בעערעך האַלב אַ שעה.
- צום סוף, זיי זענען גענומען אויס פון די פרידזש, העאַטעד פֿאַר 15 מינוט און געדינט מיט ברעקלעך פון אַוואָקאַדאָ.
עצות פֿאַר מאכן שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע
- אויב די שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע זיי וועלן נאָר קאָכן מיט די לימענע עס כּולל, עס איז וויכטיק צו קלייַבן בלויז פריש שרימפּ צו מאַכן דעם רעצעפּט.
- אין קאַסעס ווו עס איז באַשלאָסן צו קאָכן די שרימפּ מיט לימענע וואָס כּולל די אַגואַטשילע אַ ביסל, די מאַסעריישאַן זאָל נישט יקסיד 10 מינוט אַזוי אַז די שרימפּ בלייַבן ווייך. די מער די מאַסע לאַסץ, די האַרדער און טשויער די קאָנסיסטענסי פון די שרימפּ וועט זיין.
- מען דאַרף זוכן אַ וואָג צווישן די סומע פון לימענע זאַפט און די סומע פון טשילי וואָס זענען מוסיף צו דער צוגרייטונג פון די אַגואַטשילע.
- ווען רייניקונג די שרימפּ עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן וואָס קוקט ווי אַ שוואַרץ אָדער וואָס איז פאקטיש זייַן קישקע, וואָס איז די לענג פון די שרימפּ. אויב זיי זענען צוגעגרייט אָן רימוווינג זיי, דער טעם איז נישט אָנגענעם.
- אויב איר ווילט אַז די אַגואַטשילע זאָל נישט זיין צו געווירציק, איר קענען נידעריקער עס אויב איר באַזייַטיקן די זאמען פון די טשילז דע árבאָל געניצט אין דער צוגרייטונג.
- אויב איר זענט אין די געוווינהייטן פון בראָטן די ינגרידיאַנץ, עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן די טשילז איידער די ציבעלע ווייַל זיי טאָסט מער געשווינד.
צי האָט איר וויסן ....?
שרימפּ, וואָס זענען טייל פון די טעלער פון שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע, גיט די גוף פון די וואָס פאַרנוצן זיי מיט וויכטיק בענעפיץ, צווישן וואָס זענען:
- זיי צושטעלן פּראָטעינס מיט וואָס די מאַסאַלז בלייבן געזונט און פאַרשטאַרקן די ימיון סיסטעם.
- זיי צושטעלן וויטאַמין א וואָס העלפּס, צווישן אנדערע זאכן, צו האַלטן זעאונג געזונט. וויטאַמין E גוט פֿאַר די הויט, זעאונג, בלוט און מאַרך. B6, וואָס העלפּס אָקסיגענאַטיאָן פון די סעלז צו דערגרייכן זיי. B12, וואָס האלט מאַרך נוראַנז געזונט.
- זיי זענען רייַך אין מינעראַלס צווישן וואָס שטיין אויס: פּאַטאַסיאַם, אייַזן, פאַספעראַס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סעלעניום, צינק, קופּער, מאַנגאַנעס. שרימפּ זענען אויך רייַך אין ביתא-קעראַטין, וואָס איז געהאלטן אַנטיקאַנסער.
טשיליעס אויך מאַכן זייער וווילטויק צושטייַער צו דעם גוף ווייַל זיי אַנטהאַלטן פּראָטעינס און וויטאַמינס ב 6, א און סי.
לימענע זאַפט, וואָס איז אויך טייל פון די שיסל פון שרימפּ אין רויט אַגואַטשילעצווישן אנדערע בענעפיץ זיי צושטעלן, די פאלגענדע שטיין אויס: פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם און העלפּינג די קאַמף פון ווייַס בלוט סעלז.
אין די געביטן פון מעקסיקא ווו די טשילפּעטין טשילע איז געניצט אין די שיסל פון שרימפּ אין רויט אַגואַטשילע, זיי אַטריביוט ניסימדיק פּראָפּערטיעס צו געזאגט טשילע צו היילן פילע חולאתן, צווישן וואָס זענען: פלו, גאַסטרייטאַס, אויערווייטיק, הוסט, און אפילו די בייז אויג.
מיט דער צוגאנג פון אוואקאדא צום מאכל, ווערן אויך צוגעלייגט אירע אייגנשאפטן, וועלכע באשטייען פון: עס אנטהאלט פיברע וועלכע העלפען די דיגעסטיווע סיסטעם, פּאַטאַסיאַם וואָס זאָרגן פֿאַר די מוסקל און די נערוועז סיסטעם. עס אויך כּולל וויטאַמין E, C און B6.
