די טאַראַקאַן שרימפּ זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן טאַראַקאַן, כאָטש די נאָמען פון די שיסל סאַגדזשעסץ אַזוי. אין מעקסיקע ווערט דעם נאמען געגעבן פאר א פשוטע צוגרײטונג, װאס איז קלאסעדירט אלס א פארבײז, געמאכט מיט געפרײטערטע שרימפּס, צו װעלכן מען לייגט צו לימענע און א געווירציקן סאָוס, וואס דער צוגרייטונג איז פארשיידענע לויטן ראיאן.
פֿאַר בייַשפּיל, אין Nayarit, דער אָרט ווו דער צוגרייטונג פון די שיסל פון טאַראַקאַן שרימפּ, זיי באגלייט די בכלל געפּרעגלט שרימפּ מיט אַ זייער געווירציק סאָוס גערופן Huichol. דערווייַל, עטלעכע שוין מאַכן אַ סאָוס וואָס כּולל ווי הויפּט ינגרידיאַנץ טשילז דע árבאָל, הויטשאָל סאָוס און פּאַפּריקאַ.
די טאַראַקאַן שרימפּ עס איז אַ זייער אַטראַקטיוו שיסל פֿאַר מעקסיקאַנס, ספּעציעל די וואס לעבן אויף די פּאַסיפיק ברעג. זיי אָפט געשמאַק עס פֿאַר זיין גרינג צוגרייטונג, וואָס איז געשווינד געשווינד און איז באמת מעהודערדיק רעכט צו דער טאַם און ספּיסינעסס פון די שיסל.
עס זענען אויך אנדערע וועריאַנץ אַזאַ ווי דער דערלאנגט אין די שיסל צוגעגרייט מיט פּוטער, קנאָבל און אנדערע בשמים. יעדער פון די וועריאַנץ האט אַ אַפּעלירן אין זייַן טאַם, אין אַדישאַן צו די פּראָסט אַפּעלירן צו אַלע די וועריאַנץ, וואָס איז די גיכקייַט און יז מיט וואָס די שיסל איז צוגעגרייט.
געשיכטע פון שרימפּ צו ראָוטש
עס איז קליימד אַז דער צוגרייטונג פון טאַראַקאַן שרימפּ איז געבוירן געוואָרן אין נײַאַטית, וווּ מען האָט זיי לכתחילה באַגלייט מיט הוירכול סאָוס. דעם סאָוס איז געווען צוגעגרייט דורך די לאָוקאַלז אין דער פאַרגאַנגענהייַט ניצן נאַטירלעך עלעמענטן פון דער געגנט, צווישן וואָס זענען טשילי, ראַטאַלז, זאַלץ, עסיק און בשמים.
פֿון נײַאַריט האָט זיך די צוגרייטונג פֿאַרשפּרייט איבערן מעקסיקאַן ברעג און פֿון יענע ערטער צו אַנדערע געגנטן פֿון מעקסיקא. דערווייַל, דער סאָוס מיט די נאָמען פון הויכאָל און אנדערע הייס סאָסיז זענען מאַרקאַטאַד זינט 1946 דורך אַ באַוווסט פירמע אין מעקסיקא הייַנט.
ווי שטענדיק כאַפּאַנז ווען אַ באַזונדער קולינאַריש פיר ספּרעדז, עס איז מאַדאַפייד לויט די מערסט פּראָסט טייסץ און פּראָדוקטן אין יעדער געגנט. אין יעדן שטוב, וואו עס ווערט צוגעגרייט, ווערט עס אויך צוגעפאסט צום באזונדערן טעם פון דער פאמיליע און אזוי, פון דור צו דור, ווערן אנגעהאלטן מנהגים, וואס כאטש מיט מאדיפיקאציעס זענען נאך פאראן.
עס זענען ווערייישאַנז ווו די שרימפּ זענען דורכגעגאנגען דורך מעל איידער פריינג, געלאזן אין די קאַסעס מער קרונטשי און אַ דאַרקער גאָלדען קאָליר. שטענדיק באגלייט מיט אַ געווירציק סאָוס, ווי עס איז געוויינטלעך אין מעקסיקאַן מילז. עטלעכע פאָדערן אַז דער נאָמען פון טאַראַקאַן שרימפּ עס קומט ווייַל פון ווי גאָלדען די שוין צוגעגרייט שיסל קוקט.
רעצעפּט צו מאַכן טאַראַקאַן שרימפּ
צו מאַכן די געשמאַק טאַראַקאַן שרימפּ איר דאַרפֿן צו האָבן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ אין האַנט:
ינגרידיאַנץ
1 קג פון שרימפּ
3 טייבאַלספּונז פון פּוטער
5 קנאָבל קלאָוועס
3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר סאָוס
2 לימענע
זאַלץ צו טעם
פון די ינגרידיאַנץ, איצט מיר גיין צו דער צוגרייטונג פון די שיסל:
פּרעפּאַראַסיóן
צעהאַקן די קנאָבל אין סלייסיז אָדער צעטרעטן זיי און פּרעגלען זיי אין פּוטער פֿאַר בעערעך 2 מינוט. דערנאָך, די שרימפּ זענען געוואשן.
לייג אין אַ פאַן די שרימפּ צוזאַמען מיט די געפּרעגלט קנאָבל, די זאַפט פון די צוויי לעמאַנז, די פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ און קאָכן ביז זיי טוישן קאָלירן.
צוגרייטן די געווירציק סאָוס פון דיין ברירה און לייגן עס צו די שרימפּ אויב איר ווילט.
דינען און געשמאַק. הנאה!
אַמאָל צוגעגרייט, זיי קענען זיין קאַנסומד ווי אַ סטאַרטער צו אַ הויפּט מאָלצייַט, ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ הויפּט מאָלצייַט אויב רייַז, סאַלאַט, אַוואָקאַדאָ אָדער אַוואָקאַדאָ אָדער אנדערע אַדישאַנז זענען צוגעלייגט לויט די טעם פון די דינערס.
עצות פֿאַר מאכן טאַראַקאַן שרימפּ
צו צייַט די טאַראַקאַן שרימפּ איר קענען טאָן דאָס ווי אין Nayarit, מיט Huichol סאָוס, פּאַפּריקאַ און טשילע דע áרבאָל. אָדער פשוט מיט די הייס סאָוס פון דיין ברירה, געמאכט אין שטוב מיט נאַטירלעך פּראָדוקטן.
די טאַראַקאַן שרימפּ עס איז אַ שיסל וואָס מענטשן קענען פאַרנוצן אין דיייץ צו פאַרלירן וואָג. אין די קאַסעס זיי מוזן זיין האַלב אין אַ סאָוס מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, אַוווידיד, למשל, פּוטער אָדער אנדערע אַדאַטיווז וואָס פאַרגרעסערן די קאַלאָריעס פון די שיסל.
די טאַראַקאַן שרימפּ עס איז אַ שיסל וואָס זאָל ניט נאָר זיין געגעסן דורך מענטשן מיט ספּעציעל דיייץ. אַקטואַללי עס איז באַקוועם פֿאַר אַלעמען צו עסן זיי ווייַל פון די הויך נוטרישאַנאַל צופרידן, ווייַל פון די סומע פון מינעראַלס, וויטאַמינס און אנדערע עלעמענטן וואָס צושטעלן גרויס בענעפיץ.
צי האָט איר וויסן ....?
- עס זענען מענטשן וואָס האָבן אַלערדזשיז צו עסן שרימפּ און אנדערע שעלפיש, וואָס קענען זיין ערנסט אויב זיי זענען נישט גערעדט געשווינד. דעריבער, עס איז וויכטיק אַז ווען קינדער זענען ערשטער פאסטעכער שרימפּ, זיי זענען געהאלטן אונטער אָבסערוואַציע.
- אַלערגיע סימפּטאָמס קענען אַנטוויקלען געשווינד אָדער ין שעה פון קאַנסאַמשאַן. די סימפּטאָמס זענען, צווישן אנדערע, אָנצינדונג פון די ליפן, מויל, האַלדז, רעדנאַס פון די האַלדז, יטשינג, שילשל, בויך ווייטיק אָדער ברידינג פּראָבלעמס. אויב סימפּטאָמס דערשייַנען געשווינד, די קינד זאָל זיין גענומען צו אַ געזונט צענטער.
- ווען אַלערדזשיז האָבן פארגעקומען רעכט צו דער קאַנסאַמשאַן פון שעלפיש, עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן זיי פון די דיעטע, צו ויסמיידן הויפּט פּראָבלעמס. אין דערצו צו נעמען קעיר פון וואָס איז געגעסן אין מיטינגז ווו איר אָנטייל נעמען.
- שרימפּ איז די מערסט קאַנסומד שעלפיש אין אַלע לענדער רעכט צו דער מעהודערדיקקייט פון די קיילים וואָס אַנטהאַלטן עס און די גרויס בענעפיץ עס ברענגט צו דעם גוף.
- צווישן די בענעפיץ פון שרימפּ קאַנסאַמשאַן, די פאלגענדע שטיין אויס:
- שרימפּ אַנטהאַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס זענען זייער וווילטויק פֿאַר דעם גוף, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַסטאַקסאַנטהין, אַ קאַראָטענאָיד וואָס גיט זיי זייער כאַראַקטעריסטיש קאָליר. אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען קליימד צו פאַרמייַדן ראַק און אנדערע חולאתן.
- זיי אַנטהאַלטן תוו 3, וואָס זענען פאַטי אַסאַדז וואָס זענען אַטריביאַטאַד, צווישן אנדערע זאכן, צו רעדוצירן שלעכט קאַלעסטעראַל לעוועלס אין די בלוט, פּרעווענטינג ראַק און פּרעווענטינג אַרטריט און אָסטיאָואַרטהריטיס.
- זיי אַנטהאַלטן וויטאַמינס D, B12, B9, B3, B6, E און A. אין דערצו צו מינעראַלס: סעלעניום, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, קופּער, צינק, אייַזן, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס.
- זיי אַנטהאַלטן פּראָטעינס וואָס העלפן אין די פאָרמירונג און היילונג פון די מאַסאַלז פון דעם גוף.
