הייַנט פריינט מיר ברענגען איר אַ זייער ספּעציעל רעצעפּט, אין אונדזער קולטור. עס איז וועגן די באַרימט רייַז מיט שרימפּs, אַ טיפּיש שיסל גאַנץ פּראָסט אין די דייווערס און קאָוסטאַל לאַנד פון פּערו, דעם טראַדיציע איז אויך שערד מיט לענדער אַזאַ ווי קאָלאָמביאַ און עקוואַדאָר, און עס איז נישט חידוש פֿאַר זייַן טיף און געשמאַק טאַם אַז מיר קענען טיילן דעם קולטור פרייד.
מיר לאַטינאָס באַקומען געוויינט צו עסן רייַז טעגלעך אין אונדזער טעגלעך מילז, און מיר באַגלייטן עס מיט פאַרשידן רעסאַפּיז, פּרעפּעריישאַנז אָדער פּראָטעינס. שטענדיק דינען אין די קוואַנטאַטיז געוואלט דורך די דינער.
דעם רעצעפּט קענען זיין געוויינט ווי הויפּט גאַנג אָדער ווי זייַט קיילים. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז אַ גאַנץ פּשוט שיסל צו צוגרייטן, עס וועט נישט נעמען איר לאַנג אין דער קיך, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס וועט דערמאָנען איר פון דיין געבוירן רוץ, קוקינג רייַז איז שטענדיק געווען אַ פּשוט אַרבעט, אַזוי דאָס איז די צייט צו געבן עס אַ ריר, נאָך צו דיין עסנוואַרג, און צו באַלעווען דיין פרענדז און משפּחה מיט אַ רעצעפּט וואָס וועט גלעטן דיין גומען.
אָן ווייַטער אַדישאַן, עס ס צייַט פֿאַר איר צו אָנהייבן פּריפּערינג דעם רייַך רייַז מיט שרימפּ אָדער די מאַרינעראַ און פּרובירן פֿאַר זיך, די קולטור פרייד פון אונדזער שיין פּערו.
רייַז מיט שרימפּ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 500 גראַמז מיטל שרימפּ עקן
- גרויס לימענע זאַפט
- 2 קיובז פון הינדל סאַבסטאַנסיז
- 2 טעפּלעך (360 גרס) רייַז
- 1 געשלאגן יי
- 60 גראַמז Cenda ווייַס מעל
- ייל פֿאַר פריינג
- 50 גראַמז פּוטער אָדער מאַרגאַרין
- 100 גרס. גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- 100 גרס. זייער פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע פֿאַר דאַסטינג
- זאַלץ, פעפער, קומין, טשילי פּודער דער טעם.
צוגרייטונג פון רייַז מיט שרימפּ
נו, מיין פרענדז, לאָמיר אָנהייבן צו צוגרייטן דעם רייַך און פאָלקס רעצעפּט, צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר איר צו קלאר פֿאַרשטיין די צוגרייטונג פון דעם שיסל, מיר וועלן דערקלערן עס צו איר דורך קליין פּשוט סטעפּס, וואָס וועט העלפֿן איר אין דער צוגרייטונג פּראָצעס.
דער ערשטער זאַך איר וועט טאָן איז די פאלגענדע:
- איר מוזן וואַשן די 500 גראַמז שרימפּ עקן זייער גוט, דעמאָלט אין אַ פאַן איר וועט לייגן וואַסער, איר וועט רעכענען עס לויט די סומע פון שרימפּ, און לייגן זאַלץ צו דיין לייקינג. איר שטעלן די שרימפּ אין די וואַסער און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אַמאָל די צייט איז דורכגעגאנגען, איר מוזן באַזייַטיקן די שרימפּ, פליסן זיי און שאָלעכץ זיי (אַראָפּנעמען די שאָל און וועינס). איר וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון לימענע זאַפט, ווו איר וועט לאָזן די שרימפּ מנוחה מיט אַ ביסל פייַן זאַלץ, נאָרמאַלי עס איז לינקס פֿאַר 15 מינוט.
- באַזונדער אין אַ טאָפּ איר וועט שטעלן ½ ליטער פון וואַסער צו קאָכן, אין אַז וואַסער איר וועט לייגן די צוויי קיובז פון הינדל מאַטעריע ביז זיי צעלאָזן ריכטיק. אין דעם וואסער וועסטו לייגן 360 גראם רייס און לאז עס פאמעלעך קאָכן איבער מיטל היץ, ביז מען זעט אז די רייַז האט איינגעזען די גאנצע יויך און איז אויסגעקאכן (אָן לאָזן עס זיין צו פיל), לייג נישט צו זאַלץ זינט די קיובז אַנטהאַלטן גענוג.
- דערנאָך מיר אַראָפּנעמען די שרימפּ פון די לימענע זאַפט, און צוגרייטן אַ פּאַן צו וואָס עס וועט זיין מוסיף שעפעדיק ייל צו פּרעגלען. מיר זענען געגאנגען צו פאָרן די שרימפּ דורך 1 געשלאגן יי, און דעמאָלט אויך פאָרן עס דורך די ווייַס מעל, דעם געטאן מיר שטעלן די שרימפּ אין די פּאַן מיט די בוימל, ביז זיי זענען גילדענע.
- איצט איר נוצן די פאַקט אַז די רייַז איז הייס, צו אָנהייבן צו אָנטאָן עס, איר לייגן 50 גראַמז פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער, דעמאָלט איר וועט לייגן די 100 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
און גרייט צו טעלער אָדער דינען, אויף אַ טעלער איר שטעלן די געבעטן חלק פון רייַז און אויף שפּיץ איר לייגן די שרימפּ עקן. צום סוף, איר פאַרשפּרייטן 100 גראַמז פון געהאַקט פּעטרעשקע און אַז ס עס.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק רייַז מיט שרימפּ
צו מאַכן אַ געשמאַק רייַז מיט שרימפּ, מיר לאַדן איר צו קלייַבן די פרעשאַסט שרימפּ איר קענען באַקומען, ווייַל דאָס וועט זיין אַ שליסל אַספּעקט אין דעם טאַם וואָס דיין שיסל וועט האָבן.
דער רעצעפּט איז צוגעגרייט אין אַן אָלטערנאַטיוו וועג צו וואָס עס איז נאָרמאַלי געניצט צו צוגרייטן, פֿאַר בייַשפּיל אַנשטאָט פון פריינג און ברעאַדינג די שרימפּ, איר קענען אויך צוגרייטן עס מיט אַ צימעס פון ציבעלע, פּעפּערז, פּאָמידאָר, קנאָבל, טשילי פעפער (צו דיין ליב)
און עס וועט געבן אַ מער טיף טאַם צו דיין שיסל. אויף די אנדערע האַנט, איר קענען צוגרייטן די רייַז מיט די יויך וואָס בלייבט ווען פּריפּערינג די שרימפּ און עס וועט זיין ימפּרעגנייטאַד אפילו מער מיט דעם מאַרינע טאַם.
אין די וואסער וואו מען גייט פארקאכן די שרימפּ קען מען לייגן בשמים לויט דיין געפעלן, למשל זיי קענען זיין טורמעריק, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און אויב איר ווילט לייגן אַ גאַנץ ציבעלע און קנאָבל.
צו באַגלייטן די שרימפּ אין דעם צוגרייטונג, איר קענען צוגרייטן אַ קנאָבל סאָוס און געבן עס אן אנדער טאַם, אַ ביסל מער גלייַכגילטיק און עס קען אויך זיין געזען ווי אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן.
און נאָך אַלע דעם פרענדז, איר קענען אויך, לויט דיין וויסן, לייגן דיין באַליבסטע סיזאַנינגז, אָבער געדענקען נישט צו אָווערלאָאַד עס מיט צו פיל, ווייַל די פּראָוטאַגאַנאַסט פון די רעצעפּט קען זיין פאַרפאַלן, דאָס איז, די שרימפּ. אָן מער צו זאָגן, מיר ווינטשן איר אַ גוט מאָלצייַט, און צו געשמאַק דעם שיסל.
נוטרישאַנאַל ווערט
כאָטש עס איז נייטיק פֿאַר אַלע פון אונדז צו האָבן אַ באַלאַנסט דיעטע, אָבער פונדעסטוועגן, מאל מיר טאָן ניט וויסן די בענעפיץ פון עטלעכע פודז אין די רעסאַפּיז וואָס מיר צוגרייטן. הייַנט מיר וועלן העלפֿן איר צו זען אַז עס איז ניט בלויז אַ גוט געשמאַק, אָבער אויך אַ גוט ענערגעטיק צושטייַער צו דיין געזונט און די פאַנגקשאַנז פון דיין מאַטאַבאַליזאַם.
שרימפּ זענען אַ גרויס ענערגעטיק צושטייַער, לעצטנס עס איז געווען געזאגט אַז קאַנסומינג שרימפּ קענען פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל, אָבער פונדעסטוועגן מיר וועלן דערקלערן די בענעפיץ:
אין אַדישאַן צו האָבן אַ מעהודערדיק טאַם, עס איז דער מקור פון אַ גרויס נומער פון געזונט פּראָפּערטיעס. ווי פֿאַר בייַשפּיל די אינהאַלט פון אָמעגאַ 3 פאַטי אַסאַדז, וואָס ווען קאַנסומד אין דיין דיעטע קענען זיין אַ גרויס צושטייַער צו פאַרמייַדן צוקונפֿט האַרץ קרענק. שרימפּ אויך גיט איר מיט וויטאַמין ב 12, E און די, עס אויך כּולל מינעראַלס אַזאַ ווי צינק, אייַזן און ייאַדיין.
עס איז אמת אַז עס קען כאַפּן דיין שלעכט קאַלעסטעראַל, אָבער פונדעסטוועגן עס קענען סטייבאַלייז דיין גוט HDL קאַלעסטעראַל, געדענקען אַז אַלע קאַנסאַמשאַן אין וידעפדיק איז שעדלעך.
אויף די אנדערע האַנט, מיר וועלן אויך רעדן צו איר וועגן די פּראָפּערטיעס פון רייַז, ווייל אַ וניווערסאַל עסנוואַרג, ווייַל עס איז העכסט קאַנסומד דורך די מערהייַט פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. רייַז איז אַ קראָכמאַל, קעראַקטערייזד דורך זייַענדיק אַ פעסט מקור פון קאַלאָריעס, עס איז געהאלטן אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל היפּאָאַללערגעניק עסנוואַרג, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָפּערטיעס. עס איז אויך געלערנט אַז זייַן פּראָטעין פאַרמאָג איז געהאלטן בעסער ווי אַז פון אנדערע טוווע.
