הייַנט מיר טיילן ווידער די דייווערס און געשמאַק פון שיין פּערו, אַז ס רעכט, ווידער מיר ברענגען איר אַ געשמאַק שיסל צו פארפלייצן דיין גומען מיט נאַטירלעך פלייווערז.
דאַנק צו די גרויס קאָוסטאַל געגנט פון אונדזער לאַנד פּערו, וואָס האט פאַרשידן מילז אָדער רעסאַפּיז, מיט אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון פיש. ווייל סאָף וועגן צו זיין צוגעגרייט, צוגעפאסט צו פאַרשידענע טייסץ און מאל, מיר ברענגען איר הייַנט אַ גאַנץ פּשוט און זאַפטיק שיסל. עס איז אַ געשמאַק האַק אָדער האַקע טשילי פעפערעס איז אַן אידעאל רעצעפּט אויב איר האָבן אַ נידעריק בודזשעט, אָבער אין דער זעלביקער צייט איר ווילן צו צוגרייטן אַ רייַך, פּשוט מאָלצייַט מיט אַ גאָורמעט סטיל, דעם רעצעפּט איז ינספּייערד פֿאַר די קאַסעס.
ווי אַ רעקאָמענדאַציע, מיר לאַדן איר צו צוגרייטן דעם רעצעפּט ווי אַ סטאַרטער טעלער, אָדער ווי אַ הויפּט שיסל אויב איר באַגלייטן עס מיט עפּעס נאָך, וואָס מיר וועלן געבן איר געדאנקען ווי צו פאָרשטעלן עס.
דער טאַם פון האַק, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך זיין שטאַרק און אַ פיש מיט אַ פעסט און פלעשי קאָנסיסטענסי, וועט לאָזן איר ענטשאַנטיד און איז די גרויס סיבה וואָס מיר האָבן אויסדערוויילט עס ווי דער שטערן פון דעם שיסל.
בלייבן ביז דעם סוף פון דעם רעצעפּט, מיר וויסן אַז איר וועט הנאה דעם ווי געזונט ווי מיר מאַרינע פרייד.
האַק טשילי רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- ½ קילאָ פון האַק
- ½ גלעזל בוימל
- 1 גרויס ציבעלע, מינסט
- 1 לעפעלע קנאָבל, מינסט
- 1 גרין טשילי, ערד צו טעם
- 1 פראנצויזיש ברויט
- 1 גרויס סלוי פון יוואַפּערייטיד מילך
- ½ טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- זאַלץ און פעפער
צוגרייטונג פון Ají de Merluza
צו אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דעם רעצעפּט, מיר וועלן לאַדן איר צו האָבן אַ באַקוועם און אָרגאַניזירט אָרט צו קאָכן, דאָס איז קאַנדישאַנד, פֿאַר אַ בעסער האַנדלינג פון עסנוואַרג.
מיר זענען געגאנגען צו העלפן איר מיט דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, אין אַ פּשוט וועג, מיט פּשוט סטעפּס, מיר האָפֿן איר הנאה עס.
- ערשטער איר וועט טאָן דאָס, אין אַ שיסל אָדער קאַנטיינער איר וועט שטעלן 1 גרויס סלוי פון יוואַפּערייטיד מילך, צו וואָס איר וועט לייגן 1 פראנצויזיש ברויט און לאָזן עס ווייקן פֿאַר ½ שעה.
- נאָך סאָוקינג צייט, איר נעמען אויס די פראנצויזיש ברויט, און איר וועט צונויפגיסן עס און רעזערווירן עס.
- דערנאָך אין אַ פּאַן איר וועט לייגן ½ גלעזל פון ייל, וואַרטן פֿאַר עס צו היץ אַרויף און דעמאָלט איר וועט לייגן 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט אין קליין ברעקלעך, איר וועט אויך לייגן 1 לעפעלע פון ערד קנאָבל און 1 גרין פעפער, ערד און זאַלץ. דיין געפעלן . און איר פּרעגלען אַלץ צוזאַמען, און איר וואַרטן פֿאַר עס צו האָבן אַ גאָלדען אַספּעקט און פֿאַר די פלייווערז פון די ינגרידיאַנץ צו דערגאַנג יעדער אנדערער.
- ווען די סאָוס וואָס מיר האָבן צוגעגרייט איז האַלב, איר וועט לייגן די בלענדיד ברויט, אַ ביסל זאַלץ און פעפער צו טעם.
- דערנאָך איר וועט שנייַדן ½ קילאָ פון האַק אין 6-8 ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די גרייס איר ווילן. איר וועט לייגן זיי צו די שוין צוגעגרייט סאָוס און איר וועט לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, איבער מיטל היץ.
אַמאָל דאָס איז דורכגעקאָכט מיר זענען געגאנגען צו באַזייַטיקן פון די היץ און איר וועט לייגן ½ גלעזל פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, און עס וועט זיין גרייט צו דינען, איר קענען טאָן עס לויט די סומע איר ווילן. צו באַגלייטן דעם שיסל איר קענען טאָן עס מיט אַ טייל פון רייַז אָדער מיט אַ גוט סאַלאַט צו דיין ייבערהאַנט, ביידע צוזאַמען קען אויך אַרבעטן.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Ají de Merluza
איר זאָל שטענדיק פּרובירן צו קלייַבן די בעסטער פיש, דער איינער וואָס איז פרעשאַסט און קוקט גוט, ווייַל אַזוי איר קענען ויסמיידן אַ שלעכט געשמאַק אין דיין עסנוואַרג, און מעגלעך פראבלעמען אָדער חולאתן אין דיין מאָגן.
איר קענט אויך קלייַבן די פיש וואָס איר ווי די מערסט, אָדער פֿאַר דער איינער וואָס איר קענען פאַרגינענ זיך, ווייַל דעם רעצעפּט איז אַדאַפּטאַבאַל, אַזוי טאָן ניט זאָרג. איר נאָר פּרובירן צו מאַכן עס אַ ביסל ווייך קאָנסיסטענסי, ווייַל אין דעם רעצעפּט די פיש טוט נישט נעמען אַ לאַנג צייַט צו קאָכן.
איר קענען נוצן ají panca, וואָס איז אויך אַ גוט אָפּציע און גיט די שיסל אַ רעדיש אויסזען.
איר קענען לייגן קומין אָדער בשמים צו טעם, אויב איר זענט איינער פון די מענטשן וואָס זענען לייַדנשאַפטלעך וועגן שטאַרק פלייווערז.
און איר קענען זיין מער שעפעריש, איר קענען אויך קלייַבן די קעז פון דיין ייבערהאַנט, אויב איר ווי, לייגן שינקע אויף שפּיץ, וואָס אויך גיט עס אַ רייַך טאַם צוזאמען מיט די קעז.
כאָטש, עס זענען פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן דעם רעצעפּט, און מיר געדאַנק דאָס איז דער איינער וואָס איר וועט ווי די מערסט ווייַל פון זיין גרינג צוגרייטונג און ווייניק ינגרידיאַנץ. מיר האָפֿן איר הנאה עס און טיילן עס מיט דיין פרענדז און משפּחה ביז ווייַטער מאָל.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
און מיר וועלן נישט לאָזן איר גיין אָן ערשטער דערקלערן צו איר, די גרויס נוטרישאַנאַל צושטייַער פון די פודז געניצט אין דעם רעצעפּט, ווייַל עס איז זייער וויכטיק צו וויסן אַז מיר ברענגען עס צו אונדזער טיש איז געזונט פֿאַר אַלעמען, זיי זענען נישט בלויז קעראַקטערייזד דורך ווייל אַ אָנגענעם געשמאַק און דיזייראַבאַל שמעקן.
האַק איז אַ פיש וואָס שטייט אויס פֿאַר אַ קלאַסיש אין גאַסטראַנאַמי, איינער פון די בעסטער-סעלינג פיש, רעכט צו זיין מילד טאַם. אָבער אין אַדישאַן צו קוקן גוט, עס האט זייער גינציק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, אַזאַ ווי:
- האַק איז טייל פון ווייַס פיש, מיט אַ ספּעציעל כאַראַקטעריסטיש איז אַז זיי זענען נידעריק אין פעט, פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון קאַנסאַמשאַן איר וועט באַקומען 0,7 גראַמז פון פעט און 72 קאַלאָריעס, עס איז קאַמפּאָוזד פון בעערעך 81% וואַסער און 16% פּראָטעין זייער גוט ווערט.
- עס כּולל אַ הויך ווערט פון וויטאַמין (ניאַסין) ב 3 און וויטאַמין ב 12, עס אפילו האט אַמאַונץ פון די וויטאַמינס, אַ ביסל מער ווי וואָס איז געגרינדעט.
- אין אַדישאַן צו האָבן אַ באַטייטיק צושטייַער פון מינעראַלס אַזאַ ווי סעלעניום, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם.
פּאַטאַסיאַם אין אַ מינעראַל, יקערדיק פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף, אין דער זעלביקער צייַט איז אַ קלאַס פון עלעקטראָליטע, צווישן זייַן פאַנגקשאַנז זענען:
- העלפּס האַלטן האַרץ קורס פעסט.
- העלפּס די נערוועס טייַנען זייער פֿונקציע.
- העלפּס אין די צונויפצי פון מאַסאַלז.
סעלעניום איז אויך אַ וויכטיק מינעראַל פֿאַר דיין געזונט, פּראַטעקטינג די טיירויד דריז, פּראַטעקטינג דעם גוף פון פריי ראַדיקאַל שעדיקן און ינפעקשאַנז, עס איז אויך וויכטיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון דנאַ.
און פאָספאָרוס איז אויך וויכטיק ווייַל עס העלפּס דעם גוף אין די נוצן פון פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. עס אויך העלפּס דיין גוף אין די פּראָדוקציע פון פּראָטעינס, פֿאַר די גראָוט, פאַרריכטן און קאַנסערוויישאַן פון סעלז און געוועבן.
