הייַנט מיר ברענגען איר אן אנדער ספּעציעל מייַכל, אַז ס רעכט פריינט. ינספּייערד דורך איר און דיין גוט געשמאַק פֿאַר ים עסנוואַרג, מיר וועלן נוצן אונדזער פּערווויאַן קולטור. ווי איר שוין וויסן, פּערו האט אַ גרויס קאָוסטאַל געגנט, וואָס אָפפערס אונדז אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש און שעלפיש, וואָס לויט פילע מענטשן זענען אַ אמת פרייד ווען זיי זענען באגלייט מיט רייַך בשמים און ינגרידיאַנץ וואָס פאַרבעסערן זייער טאַם, געבן זיי אַ וויבראַנט אויסזען זייַן פארבן, אַ דיזייעראַבאַל אַראָמאַ, און דילייטפאַל געשמאַק.
הייַנט ס שטערן פיש וועט זיין די באַרימט און געשמאַק פערד מאַקרעל, אַ פיש וויידלי געניצט דורך פּערווויאַן עסנוואַרג און בילכער דורך פילע דיינערז. פערד מאַקרעל האט אַ זייער פעסט פלייש און אַ מילד טאַם, בשעת זיי האָבן אַ זאַפטיק געוועב, אַזוי אין דעם רעצעפּט מיר וועלן פאַרבינדן עס מיט טשילי, טשילי איז אויך איינער פון די ייקאַנז פון אונדזער קוויזין, עס איז ווערט צו זאָגן אַז עסנוואַרג אין פּערו אָן טשילי וואָלט ניט מער זיין פּערווויאַן עסנוואַרג.
די קאָמבינאַציע פון די צוויי באַזע ינגרידיאַנץ זענען ידעאַל צו זיין געדינט אין אַ געשמאַק לאָנטש און אויב איר ווילט, עס קען אויך זיין צוגעפאסט פֿאַר אַ מיטאָג. ייַנטיילונג דעם געשמאַק שיסל מיט פרענדז, משפּחה, אין דער צייט וואָס איז מערסט דיזייעראַבאַל פֿאַר איר
און אָן ווייַטער אַדישאַן מיר לאַדן איר צו בלייַבן ביז דעם סוף פון דעם רעצעפּט, מיר האָפֿן איר הנאה עס, מיר וויסן איר וועט ווי עס און איר וועט טיילן עס מיט דיין פרענדז.
מאַקרעל טשילי רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- ½ קג כאָרס מאַקרעל פיליץ
- ½ קג. געל פּאַטייטאָוז
- 1 גרויס סלוי פון יוואַפּערייטיד מילך
- 2 קאַלט פראנצויזיש ברעדז
- 30גר. מאַרגאַרינע אָדער פּוטער
- 6 פּיטיד הזיתים פון פּיטשערז
- 3 שווער-בוילד עגגס
- 1 גרויס ציבעלע קאָפּ
- 30 -50 גר. ערד טשילי פעפער
- 0 גר. גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו טעם אָדער צייַט.
צוגרייטונג פון Ají de Jurel
זייער גוט צו אָנהייבן דעם געזונט רעצעפּט, ווי מיר יוזשאַוואַלי טאָן, מיר זענען געגאנגען צו לערנען איר אין קליין סטעפּס ווי צו מאַכן עס, אָן פילע קאַמפּלאַקיישאַנז. איר וועט אָנהייבן מיט די פאלגענדע:
- איר וועט דאַרפֿן 2 קאַלט פראנצויזיש ברעדז, דאָס איז, גענומען פון די כילסייד. דערנאָך אין אַ שיסל איר וועט לייגן אַ סלוי פון יוואַפּערייטיד מילך, אין דעם מילך איר וועט סאַבמערדזש די צוויי ברויט און איר וועט צעטרעטן זיי מיט אַ גאָפּל, און לאָזן זיי ווייקן פֿאַר 1 אָדער מער.
- דערנאָך אין אַ פּאַן איר וועט לייגן 30 גראַמז פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער, און איר וועט צעהאַקן 1 גרויס ציבעלע קאָפּ אין קיובז, לייגן ערד קנאָבל צו טעם, און 30-50 גר פון ערד טשילי.
- איר וואַרטן פֿאַר די ציבעלע, קנאָבל און טשילי צו ברוין און קאָכן.
- נאָך די צייט, איר נעמען די ברויט פון די מילך און לייגן עס צו די צימעס וואָס מיר האָבן צוגעגרייט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
- פריער, אָן אָוווערלוקינג עס, איר זאָל האָבן צוגעגרייט ½ קג פערד מאַקרעל פיליץ, געהאַקט אין ברעקלעך, צו לייגן גלייך צו די צימעס, נאָך צוגעלייגט די ברויט.
- איר אָנהייבן צו קאָך אַלץ, קעסיידער וואַטשינג. איר לאָזן עס בייַ אַ מיטל טעמפּעראַטור, קאָכן פֿאַר בעערעך 5-8 מינוט.
- ווען עס איז גרייט און הייס, איר וועט לייגן 100 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
אין די סוף און גרייט צו דינען, איר מוזן גרוב 6 הזיתים, ½ קג פון געל פּאַטייטאָוז זאָל אויך זיין פּאַרבאָילעד, אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, זיי זאָל נישט זיין אָוווערקוקט, אַזוי איר מוזן זיין אַווער. און אויך האָבן 3 שווער-בוילד עגגס גרייט.
איר וועט צעהאַקן די געל פּאַטייטאָוז אין סלייסיז און איר וועט שטעלן זיי אויף אַ טעלער (די סומע איר ווילן) און אויף שפּיץ איר וועט לייגן די צימעס מיט די פערד מאַקרעל, עטלעכע הזיתים און אַ סלייסט אָדער קראַשט יי. ענדיקן מיט אַ ספּריג פון קאָריאַנדער אויף שפּיץ.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Ají de Jurel
עס איז געווארן אַ פּראָסט טעמע, אָבער געדענקען די וויכטיקייט פון קויפן אַ פיש אין אַ ויסגעצייכנט צושטאַנד, אָדער בייַ מינדסטער מאַכן זיכער אַז עס איז פריש, אויב איר זענען געגאנגען צו קויפן די גאנצע פערד מאַקרעל. אַזוי איר באַקומען אַ בעסער דיפיינד טאַם און גרינג צו אַרבעטן מיט.
אויב איר ווילט, איר קענען פאָרן די פיש דורך יי און מעל, אויב איר ווי אַ קריספּי ענדיקן און געוועב
איר קענען נוצן די קעז פון דיין ברירה, אָבער פּרובירן צו מאַכן עס אַ געזאָלצן און פעסט קעז.
אויב איר זענט איינער פון די וואס ווי צו לייגן אַן נאָך פאַטי פאַרבינדן צו דיין מילז, צו דינען איר קענען לייגן אַ ביסל מייַאָנעז אָדער קנאָבל סאָוס צו באַגלייטן עס.
אויך אין די ברירה פון פיש, אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז אַרייַננעמען מאַקרעל, קאָדזשינאָוואַ, דאָרש, ים באַס אָדער וואָס איר ווילט. אויב איר נוצן אַ פיש מיט אַ נידעריק פעט צופרידן ווי האַק, עס וועט זיין קיין פּראָבלעם, עס נאָר נעמט ווייניקער צייט צו קאָכן
אויב איר האָט עפּעס אַנדערש אין זינען, פילן פריי צו לייגן עס, אויב איר ליבע קומין, איר קענען לייגן עס. זינט עס וועט געבן דיין פּערזענלעך פאַרבינדן
נוטרישאַנאַל צושטייַער
ווי געוויינטלעך, מיר וועלן העלפֿן איר לערנען וועגן די געזונט בענעפיץ פון די פודז, יאָ, זיי האָבן אַ גרויס נוטרישאַנאַל צושטייַער, אַז מיר וועלן וויסן וואָס וועט פאַרשטאַרקן דיין געשמאַק פֿאַר עס און איר פאָרזעצן צו נוצן זיי.
ווי אַ שטערן ינגרידיאַנט מיר האָבן פערד מאַקרעל, עס איז אַ פערלי גאַנץ פיש מיט אַ הויך נוטרישאַנאַל מדרגה, וואָס האט וויטאַמינס, מינעראַלס און אָמעגאַ 3 פאַטי אַסאַדז, און רעכט צו זיין הויך אינהאַלט פון פאַטי אַסאַדז, די קאַנסאַמשאַן זאָל זיין מעסיק אין יענע מענטשן. מיט יעריק זויער העכער ווי נאָרמאַל.
א גוט אינהאַלט פון וויטאַמין א און די איז וועראַפייד
מיר וועלן אויך פאָקוס אויף די סאַבסטאַנסיז וואָס וויטאַמין א גיט, אין אַדישאַן צו זיין גרויס אַנטיאַקסאַדאַנץ, זיי אָפט האָבן גאָר וויכטיק נוטריאַנץ פֿאַר די פונקציע פון זעאונג, וווּקס, רעפּראָדוקציע, צעל אָפּטייל און ימיונאַטי.
וויטאַמין די איז אַ יקערדיק נוטריאַנט פֿאַר די פאַנגקשאַנז פון אונדזער גוף. עס האט פילע וויכטיק פאַנגקשאַנז פֿאַר די ריכטיק טעגלעך אַנטוויקלונג. וואָס מיר וועלן דערמאָנען אונטן
קען העלפֿן רעדוצירן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און אָסטיאַפּעראָוסיס
עס האט גרויס שייכות פֿאַר די וישאַלט פון קאַגניטיוו פונקציע. מיט די צייט, אונדזער גוף עלטער.
. העלפּס רעדוצירן סטיפנאַס אָדער קאַמפּלאַקיישאַנז פון אַזמאַ.
עס סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, פּראַטעקטינג עס פון קיין טיפּ פון ווירוסעס, ווי מיר זען אין איינער וואָס מיר אָפט וויסן ווי אַ קאַלט.
. עס העלפּס די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום. אין אַדישאַן צו די וויכטיק צושטייַער פון מינעראַלס, אַזאַ ווי סעלעניום, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם. פּאַטאַסיאַם איז יקערדיק פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף. און אין דער זעלביקער צייַט עס איז אַ מין פון עלעקטראָליטע.
