Nếu bạn có ít thời gian nấu nướng hoặc có chuyến thăm bất ngờ, một lựa chọn là chuẩn bị tôm trong aguachile đỏ. Đó là một công thức chế biến nhanh chóng, rất tốt cho sức khỏe và được đa số ưa thích. Tôm có thể được luộc trong chanh hoặc luộc trong nước sôi cho đến khi đổi màu rồi thường được nêm thêm ớt, hành, tỏi và các chất phụ gia khác tùy theo phong tục của vùng chế biến.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị tôm trong aguachile đỏ. Chúng khác nhau ở loại ớt được sử dụng, ở một số nơi người ta sử dụng ớt chiltepin, loại ớt được tìm thấy trong tự nhiên, những nơi khác là ớt chile de árbol.
Ngoài ra, chúng khác nhau ở cách nấu tôm, những người thích hương vị sống thì nấu chúng trong nước chanh và những người không thích hương vị đó thì nấu chúng trước trong nước sôi cho đến khi chúng đổi màu.
Sự khác biệt cũng liên quan đến các thành phần mà trong nhiều trường hợp, ngoài ớt, hành và tỏi, dưa chuột, nước luộc nghêu, bơ, sốt Worcestershire, xoài, ớt bột, rượu tequila, cùng các thành phần khác, được thêm vào.
Lịch sử tôm ở Aguachile đỏ
Nguồn gốc của tôm trong aguachile đỏ, người ta khẳng định sự việc xảy ra ở Sinaloa, nơi nuôi tôm quy mô lớn. Aguachile được chế biến từ ớt chiltepin hoang dã ở vùng đó. Nó lan rộng khắp các vùng Jalisco, Nayarit, Sonora và Baja California, cho đến khi nó trở nên phổ biến khắp Mexico.
Công thức ban đầu bao gồm thịt machacada với nước và hạt tiêu chiltepin. Sau đó, thịt được thay thế bằng tôm tươi ướp với nước cốt chanh, ớt, muối và tiêu đen. Công thức đã được sửa đổi và ở mỗi nhà, loại ớt dùng để chế biến món ăn được quyết định: chiltepín, neo, hoặc de árbol, habaneros, jalapeños, cùng những loại khác, tùy theo khẩu vị của thực khách.
thói quen làm tôm trong aguachile đỏ Nó lan rộng khắp các vùng của Mexico. Trong mỗi người trong số họ, công thức đều có nhiều biến thể tùy theo khẩu vị và nhu cầu của vùng đó. Ngoài ra, ở mỗi gia đình, công thức ban đầu cũng được thay đổi, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị cụ thể.
Công thức tôm sốt aguachile đỏ
Để chế biến món ngon này cần phải có sẵn những nguyên liệu như sau:
Thành phần
1 kg tôm
1 cốc ớt de árbol
2 quả dưa chuột
3 củ hành tím
Taza de jugo de limón
Sốt cà chua
Cốc nước 4
2 quả bơ
Muối cho vừa ăn
Từ những nguyên liệu này, bây giờ chúng ta tiến hành chế biến món ăn:
Chuẩn bị
- Luộc tôm trong nước cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
- Tôm sau đó được làm sạch, lột vỏ và cắt nhỏ để lấy ruột ra khỏi từng con tôm. Dự trữ.
- Cắt hành tây, cắt dưa chuột.
- Sau đó, trộn dưa chuột, ớt, hành tây, nước cốt chanh, một ít nước, sốt cà chua và muối cho vừa ăn. Nó được để trong máy xay trong 5 phút.
- Tiếp theo, lượng chứa trong máy xay và tôm được kết hợp trong một thùng chứa, đậy bằng nhựa và để trong tủ lạnh khoảng nửa giờ.
- Cuối cùng, chúng được lấy ra khỏi tủ lạnh, đun nóng trong 15 phút và ăn kèm với những miếng bơ.
Những lưu ý khi làm món Tôm sốt trái bơ đỏ
- Nếu tôm trong aguachile đỏ Chúng sẽ chỉ được nấu với chanh có trong đó, điều quan trọng là chỉ chọn tôm tươi để làm công thức này.
- Trong trường hợp quyết định nấu tôm với chanh có chứa một ít aguachile, thời gian ngâm không quá 10 phút để tôm vẫn mềm. Quá trình ngâm càng lâu thì độ đặc của tôm sẽ càng cứng và dai.
- Phải tìm kiếm sự cân bằng giữa lượng nước chanh và lượng ớt được thêm vào khi chế biến món aguachile.
- Khi làm sạch tôm, điều quan trọng là phải loại bỏ phần trông giống như tĩnh mạch đen mà thực chất là ruột của tôm, tức là chiều dài của tôm. Nếu chúng được chế biến mà không loại bỏ chúng, hương vị thu được sẽ không dễ chịu.
- Trong trường hợp bạn muốn aguachile không quá cay, bạn có thể giảm bớt nó bằng cách loại bỏ hạt của ớt được sử dụng trong chế phẩm.
- Nếu bạn có thói quen rang các nguyên liệu thì nên bỏ ớt ra trước hành vì chúng nướng nhanh hơn.
Bạn có biết không….?
Tôm là một phần của đĩa tôm trong aguachile đỏ, mang lại cho cơ thể những người tiêu thụ chúng những lợi ích quan trọng, trong đó có:
- Chúng cung cấp protein giúp cơ bắp khỏe mạnh và củng cố hệ thống miễn dịch.
- Chúng cung cấp vitamin A giúp giữ cho thị lực khỏe mạnh. Vitamin E tốt cho da, thị lực, máu và não. B6, giúp oxy hóa các tế bào đến được chúng. B12, giúp giữ cho tế bào thần kinh não khỏe mạnh.
- Chúng rất giàu khoáng chất, trong đó nổi bật: kali, sắt, phốt pho, canxi, magiê, selen, kẽm, đồng, mangan. Tôm cũng rất giàu beta-carotene, được coi là chất chống ung thư.
Ớt cũng đóng góp có lợi cho cơ thể vì chúng chứa protein và vitamin B6, A và C.
Nước chanh cũng là một phần của món ăn tôm trong aguachile đỏTrong số những lợi ích khác mà chúng mang lại, nổi bật sau đây: tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của các tế bào bạch cầu.
Ở những vùng của Mexico nơi ớt chilpetín được sử dụng trong món ăn tôm trong aguachile đỏ, Họ cho rằng loại ớt này có đặc tính thần kỳ là chữa được nhiều bệnh, trong số đó có: cảm cúm, viêm dạ dày, đau tai, ho và thậm chí cả mắt ác.
Với việc bổ sung bơ vào món ăn, các đặc tính của nó cũng được bổ sung thêm, bao gồm: chứa chất xơ giúp ích cho hệ tiêu hóa, kali giúp chăm sóc cơ bắp và hệ thần kinh. Nó cũng chứa vitamin E, C và B6.
