Công thức Sancochado

Trong thời tiết lạnh giá của chúng tôi Peru yêu quý, ngon đồ nướng, một món súp cực kỳ ngon và truyền thống của nền văn hóa Lima, được coi là một trong những món ăn được tiêu thụ nhiều nhất và được biết đến trên toàn quốc Peru.

Món ngon này rất cần thiết cho bữa trưa điển hình vào một ngày mưa và tại sao không, vì ăn tối như một gia đình vào một đêm se lạnh. Tương tự như vậy, đặc biệt là phục vụ người bệnh và tăng cường khách du lịch và những người ở gần những ngọn đồi của đất nước.

Chúng tôi nợ tất cả hương vị của nó nhờ sự xuất hiện của người châu Âu và việc tiếp thu các kỹ thuật ẩm thực mới cho các công thức nấu ăn quốc gia của Peru, vì họ đã tạo ra sự kết hợp tuyệt vời của các hương vị, do đó đã tạo ra các loại chế phẩm khác nhau và công thức mới cho các món ăn mà chúng ta biết ngày nay, một trong số đó là đồ nướng, đây là nguồn gốc của một món súp siêu truyền thống từ Madrid, được làm từ bắp cải, thịt alpaca và các loại củ khác nhau. 

Công thức Sancochado

Thành phần

• 2 kg ức bò
• ½ kg khoai tây trắng
• ½ củ hành tím
• 1 tép tỏi
• 1 củ cải vừa
• 2 tỏi tây
• 3 củ cà rốt lớn
• ½ bắp cải hoặc bắp cải
• ½ kg sắn
• 300 gr hạt đậu đã ngâm
• ½ kg ngô (lõi ngô)
• ½ kg cần tây

Vật liệu

• Thớt
• dao sắc bén
• Bình
• Bộ lọc
• Thìa gỗ
• Lò nồi
• Khăn lau bát đĩa
• Bếp

Chuẩn bị

1. Bắt đầu bằng cách lấy thịt và cắt nó thành những miếng vừaBây giờ, có một cái nồi và nấu thịt với nhiều nước, để nó nấu trong khoảng một giờ với lửa nhỏ.
2. Trong khi đó, bạn hãy lấy tất cả các loại rau củ như cà rốt, tỏi tây và củ cải, cắt thành những miếng tương đối vừa và cho vào nồi. Sau, tích hợp đậu rộng và đậu cùng một sự chuẩn bị.
3. Tiến hành cắt bắp cải thành từng khúc nhỏ, hành tây thái miếng lớn cũng như khoai tây và sắn, cho vào nồi nước dùng đang sôi và để nấu trong khoảng 15 phút.
4. Thời gian ước tính đã trôi qua kiểm tra xem tất cả các loại rau đã chín kỹ chưa và nêm muối cho vừa ăn. Kịp thời, đảm bảo rằng từng loại rau đã sẵn sàng để tiến hành vớt thịt và rau ra khỏi nồi với sự hỗ trợ của một cái rây.
5. Đã làm căng nước dùng bạn phải điều chỉnh nếu đó là muối và hương vị tốt, Cái này rất quan trọng.
6. Lấy bắp (lõi ngô) và cắt chúng thành các miếng vừa, nấu chúng trong nước cho đến khi mềm, để trộn chúng sau với phần còn lại của rau.
7. Cho nước dùng vào chén, lấy muôi và đặt hai muỗng canh rau hợp lý bên cạnh hai hoặc nhiều miếng thịt ở giữa đĩa, rắc ngò với mùi tây cắt nhỏ, và sẵn sàng, để thưởng thức món súp Peru ngon tuyệt này.

Mẹo và khuyến nghị

• Nếu bạn không muốn sử dụng Đậu, bạn có thể thêm khoai lang hoặc bất kỳ loại cây họ đậu nào khác để chế biến.
• Dùng thịt tươi vết cắt có màu đỏ và ít mỡ. Bởi vì mỗi đặc tính lạ mà protein sở hữu sẽ tạo thêm một hương vị khác nhau cho quá trình pha chế.
• Món súp này trông không tệ với một món ăn kèm, vì vậy đừng ngại khi thêm sốt huacatay, kem ớt vàng, sốt Creole, hoặc một loại bánh mì truyền thống.
• Để làm nổi bật hương vị, bạn có thể thêm lát bánh pancetta hoặc thịt xông khói chiên trước đó và xắt thành từng miếng nhỏ.

Đóng góp dinh dưỡng

Tính đến tính hợp lệ và chất lượng của các thành phần của món súp ngon từ Lima này, chúng ta phải hiểu đóng góp và lợi ích điều đó mang lại cho chúng ta như nhau, mỗi phần của món ăn này chứa một giá trị cao về chất béo, carbohydrate và protein, mỗi phần có giá trị ước tính là, 13,75g chất béo mỗi phần, 34,42g carbohydrate y 36,11g protein, không kể 399kcal mà mỗi khẩu phần chứa, một món ăn rất đầy đủ và bổ dưỡng cho bữa trưa của bất kỳ gia đình nào.

Lịch sử của Sancochado ở Peru

Nếu chúng ta phải nói về một món ăn đã tồn tại trong nhiều năm Peru và do đó đã trở nên phổ biến trên toàn quốc, tất nhiên chúng ta phải nói về đồ nướng, món súp này bắt đầu phát triển vào cuối thế kỷ XNUMX, mang hơi hướng văn hóa truyền thống của châu Âu, và những phong tục giống như văn hóa Peru thời đó.

Lý thuyết này khẳng định rằng món súp là nguồn gốc của timpu, có niên đại từ thời tiền Tây Ban Nha, được coi là nước dùng Andean dựa trên bắp cải, có hỗn hợp các loại đậu khác nhau, thịt alpaca và các loại củ, những hương vị tương tự này đã được kết hợp với một món ăn khác mà bản thân nó hoàn toàn là châu Âu, được gọi là Món hầm Madrid, Đây là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực Tây Ban Nha, nhân vật chính của nó không hơn không kém ngoài đậu gà, đi kèm với nhiều loại rau, một số loại thịt và xúc xích tương ứng.

Trước đây, Sancochado chỉ được tiêu thụ bởi các tầng lớp thấp hơn của đất nước, Điều rất quan trọng cần nhấn mạnh là không phải những quý tộc thời đó đã bắt tay vào công cuộc chinh phục các vùng đất thuộc châu Mỹ của chúng ta. Nguồn gốc của món ăn Madrid đặc trưng này là của người Do TháiTheo nhà sử học Claudia Rodén, bắt nguồn từ món adafina, theo truyền thống món súp này thường được nấu ở nhiệt độ thấp vào tối thứ sáu, để vào ngày Sabbat, (thứ bảy) người ta có thể nghỉ ngơi hoàn toàn và không đốt lửa vì ngày đó. Cấm.

tại một nơi được gọi là thành phố của các vị vua Cả hai chiếc đĩa đã được hợp nhất để trở thành một, nó giống chiếc đĩa mà chúng ta biết ngày nay là của chúng ta. đồ đạc, một thú vui ẩm thực mang hương vị của nền văn hóa mestizo; Cần lưu ý rằng một trong những tài liệu tham khảo lịch sử đầu tiên mà chúng tôi có liên quan đến món hầm này là từ cuốn sách truyền thống peruvian, của tác giả Ricardo Palma, ông ấy đưa ra một tuyên bố rất chính xác về món ăn, ông ấy viết rằng Sancochado đã "Vị thánh có nhiều người sùng kính nhất", Nói cách khác, người Peru sẽ là những người yêu thích món súp này, món súp sẽ đi cùng họ mãi mãi trong truyền thống ẩm thực của họ.