Hôm nay chúng tôi sẽ làm hài lòng bạn với món ngon này Công thức cơm vịt, cũng được gọi là Vịt với cơm. Món ăn tinh tế này rất giống Arroz con Pollo, là một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng của thành phố Chiclayo (Thủ phủ của bộ phận Lambayeque), do đó có những tên gọi khác mà món ăn truyền thống miền Bắc này còn được gọi là Pato con arroz a la chiclayana hoặc Arroz con pato de Lambayeque.
Dù tên của nó là gì, theo tôi, chỉ có một món cơm với vịt trên thế giới, đó là món ăn Peru yêu thích của tôi ở phía bắc đất nước, và mỗi lần tôi đi du lịch Chiclayo, tôi đều chuẩn bị nó cùng với dì Julia của tôi. , người Cô cũng là tác giả của công thức Chiclayan truyền thống này.
Lịch sử gạo với vịt
El cơm với vịt Nó là một món ăn đặc trưng của thành phố phía bắc Peru, Chiclayo. Nơi mà công thức này xuất hiện lần đầu tiên vào giữa thế kỷ XIX. Sau khi người Tây Ban Nha đến lãnh thổ Peru, các loại thảo mộc và gia vị khác của Tây Ban Nha đã được thêm vào. Kết quả là Cơm có Vịt rất ngon. Kể từ đó, nhiều người giống như điều này Gạo xanh như một phiên bản tiếng Peru của tiếng Tây Ban Nha Paella nổi tiếng.
Công thức cơm vịt
La Công thức cơm vịt Bạn sẽ thấy bên dưới là công thức mà người dì 85 tuổi của tôi đã dạy tôi chỉ vài tháng trước khi tôi đến Chiclayo để thăm bà nhân dịp sinh nhật của bà. Đây là một công thức gia truyền, bất chấp năm tháng, vẫn giữ được tính nguyên bản về các thành phần mà nó chứa, chẳng hạn như Chicha de jora, Ají amarillo và rau mùi (rau mùi). Hãy ở My Peruvian Food và thưởng thức món ăn phương Bắc ngon tuyệt vời này, một biểu tượng của ẩm thực Peru.
Thành phần
- 6 miếng vịt (có thể là đùi hoặc ức vịt)
- 3 ly cơm
- 1/2 chén dầu
- 5 tép tỏi băm
- 3 muỗng canh ớt vàng đất
- 1 củ hành tây băm nhuyễn
- 2 quả cà chua gọt vỏ cắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông, cắt nhỏ
- 3 thìa tỏi băm
- 1/2 chén rau mùi xay
- 1 cốc đậu Hà Lan
- Cốc nước 3
- 1 bắp ngô bỏ vỏ và nấu chín
- 1 cốc bia đen
- 1 cốc chicha de jora
- 3 trái ớt vàng không có gân
- 1 nhúm tiêu
- 1 muỗng cà phê thì là
- Muối cho vừa ăn
Chuẩn bị cơm với vịt
- Hãy bắt đầu chuẩn bị công thức tinh tế này, rửa miếng vịt thật sạch trong nước và sau đó lau khô. Sau đó, nêm muối, tiêu và thìa là vào khắp nơi.
- Cho dầu vào chảo đun nhỏ lửa, sau đó cho dầu nóng vào rán vàng các miếng vịt.
- Khi miếng vịt có màu vàng nâu. Di chuyển chúng sang một thùng chứa khác để dự trữ. Không nhất thiết miếng vịt phải chiên kỹ, chín ít là được. Hãy nhớ rằng chúng sẽ được nấu trong nồi cùng với gạo.
- Phần dầu còn lại từ chảo, đổ vào một cái nồi lớn, nơi sẽ chuẩn bị gạo. Cho hành đã băm nhỏ, tỏi xay, ớt vàng, cà chua băm nhỏ và tiêu chảo vào xào trong vài phút. Thêm ngò đã trộn, đậu Hà Lan và đậy nắp nồi lại và để hỗn hợp đổ mồ hôi thêm 5 phút trên lửa nhỏ. Cho 1/2 cốc nước nóng vào để không bị cháy và đậy vung lại cho đến khi sôi lăn tăn.
- Khi thấy ngò đã xào chín là lúc bạn cho miếng vịt vào nồi, thêm chén Chicha de jora, một chén bia đen, cơm, ớt cắt sợi và ớt cắt sợi. thành từng lát. Trộn hỗn hợp và đậy nắp nồi thêm khoảng 15 phút để hương vị được tập trung vào miếng vịt.
- Lấy các miếng vịt đã nấu chín ra khỏi nồi và để sang một bên khác có nắp đậy. Cho các chén gạo, ngô đã tách vỏ, đậu Hà Lan và cà rốt vào nồi. Chỉ khi cần thêm vài cốc nước để mực nước cao hơn gạo một chút. Lắc đều và đậy nắp. Để thêm ít nhất 10 phút nữa cho đến khi gạo nở đều.
- Kiểm tra nếu gạo có hương vị như mong muốn, thêm muối và ớt. Khuấy đều và để cho gạo nở hoàn toàn trong vài phút nữa. Chúng ta sẽ biết rằng cơm đã sẵn sàng khi chúng ta quan sát thấy nước đã được hấp thụ.
- Khi cơm đã đạt đến độ chín chính xác. Tắt bếp và cho những miếng vịt đã chiên vàng chúng ta vào cùng với cơm. Đậy vung thêm 5 đến 10 phút để vịt và cơm quyện lại với nhau tạo nên hương vị độc đáo và truyền thống của công thức này. Và sẵn sàng! Bây giờ bạn có thể thưởng thức cơm ngon này với vịt, lý tưởng như một món ăn chính và bạn có thể dùng chung với nước sốt đậm đà của Huancaina u bạch tuộc. Hãy tận hưởng nó và tận hưởng chính bạn!
Mẹo để làm một món cơm ngon với vịt
Trong trường hợp không có được chế phẩm Chicha de Jora, bạn có thể thay thế bằng cách cho nước cốt nửa quả chanh và nửa viên tinh chất gà Maggi vào.
Bạn có biết không…?
Vịt là một loại gia cầm cung cấp một lượng lớn protein chất lượng tốt, do thịt giàu axit amin thiết yếu và các chất dinh dưỡng nên chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng khả năng phòng vệ và sửa chữa các tế bào. Vịt có thể là thực phẩm ít chất béo miễn là bỏ da vì đây là nơi tập trung lượng chất béo cao nhất. Nó chứa sắt và vitamin B12, rất lý tưởng để ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
