Ở Ecuador, nói cua đồng nghĩa với việc có một khoảng thời gian vui vẻ bên gia đình và bạn bè.
Cangrejada là âm nhạc, niềm vui, cuộc trò chuyện thú vị, đó là một nhóm làm, kết hợp nguyên liệu, sơ chế cua để dùng chế biến món ăn đặc trưng này, món ăn này luôn trở thành lời mời gia đình và bạn bè tụ tập.
Gặp nhau vừa thưởng thức vừa nếm thử thịt của loài giáp xác này.
Có thể suy ra từ tên món ăn đặc trưng của Ecuador này, nguyên liệu chính là cua.
Cua là món ăn đặc trưng của bờ biển Ecuador, nổi bật bởi hương vị tươi ngon và tinh tế.
Việc sử dụng thịt cua trong nhiều món ăn khác nhau là một thói quen phổ biến trên lãnh thổ Ecuador, đặc biệt là ở vùng ven biển.
Rau xanh, đậu phộng và hải sản là những nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn đặc trưng của dân tộc Ecuador, đặc biệt là vùng ven biển.
Cangrejada, là một món ăn điển hình được người dân Ecuador chấp nhận rộng rãi, nó được phục vụ kèm theo rau xanh (chuối xanh), có thể chiên hoặc nấu chín, canguil, sốt hành tây, tương ớt.
Công thức cua
Plato: Món chính.
Nhà bếp: Người Ecuador.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
Hoa lợi: 8 phần ăn
Tác giả: Pilar Woloszyn
Ai không ước ăn một cái Chữ viết tay một ngày cuối tuần? Đây là một trong những hải sản ngon nhất tồn tại! Tuy nhiên, đây không phải là món ăn đặc trưng vì không phải ai cũng biết cách chế biến. Để điều tương tự không xảy ra với bạn, chúng tôi đã quyết định tạo bài đăng này để thông báo cho bạn về điều đó. Đọc, chuẩn bị và thưởng thức!
Nguyên liệu để làm món thịt cua
đến làm cangrejada, chỉ có 12 con cua (phải tươi) 4 nhánh hành tây (phải trắng và sạch) 1 củ hành đỏ, 10 gam ngò, 10 gam ớt, 5 gam rau oregano khô, 5 gam thì là (nguyên con). ) 5 tép tỏi, 10 gam tiêu đen, 5 gam muối, 250 ml bia, 8 quả chuối (4 quả xanh và 4 quả chín) và 8 lít nước.
Nếu bạn có đủ khả năng tài chính, Bạn cũng có thể chọn mua nguyên liệu để chuẩn bị nước sốt đi kèm. Bạn sẽ cần hành tây, cà chua, ngò thái nhỏ, chanh và dầu. Bạn cũng có thể chọn thêm thịt cua nấu sau khi nấu chín. Mặt khác, có có người chỉ ăn kèm với tương ớt.
Chuẩn bị cangrejada từng bước – GIẢI THÍCH RÕ RÀNG
đến chuẩn bị thịt cua bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
BƯỚC 1 – GIA VỊ
La sazon Đây là bước đầu tiên để chuẩn bị cangrejada. Để làm điều này, chúng ta sẽ sử dụng một chiếc nồi có dung tích khoảng 10 lít, chúng ta sẽ cho nước, các loại thảo mộc và tinh chất vào cùng với rau. Sau đó, chúng ta phải đun sôi trong khoảng 10 phút. Điều đó sẽ làm cho nó ngon.
BƯỚC 2 – THÊM BIA
Sau khi nước đã ngon thì bạn nên mở nồi ra để đi. thêm từng chút một 250 ml bia (1 bia). Bạn có thể thêm 20 ml trong khi trộn đều.
BƯỚC 3 – CHỌN VÀ THÊM
Bạn sẽ phải cắt 8 quả chuối (chín và xanh) thành từng lát cùng với mọi thứ rồi gọt vỏ để cho vào nồi. Nhưng, bạn sẽ thêm rau xanh vào trước và để lửa trong 15 phút. Sau thời gian này bạn sẽ cho cua chín và cua vào. Sau đó nấu trong 30 phút.
BƯỚC 4 – XÓA VÀ PHỤC VỤ
Sau 30 phút cuối cùng, bạn sẽ phải dùng một cái lưỡi lớn gỡ cua ra và đặt chúng lên đĩa cạnh những con còn xanh và chín. Sau đó cho tương ớt hoặc tương hành vào và thưởng thức (khi còn nóng) cùng gia đình. Nó sẽ là một món ăn ngon!
Thông tin dinh dưỡng cua
Cứ 100 gram cua
Lượng calo: 124 Kcal
Chất béo: 1,54 gr
Chất đạm: 19,5 g
Canxi: 30 mg
Đồng: 1,18 mg
Sắt: 1,3 mg
Magiê: 63 mg
Iốt: 40mg
Kali: 270 mg
Photpho 176 mg
tính chất cua
Thịt cua, dù là từ biển hay sông, đều được đánh giá cao trong việc chế biến nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nó là một phần của các món ăn đặc trưng của Ecuador.
Loài giáp xác này ngoài việc là một loại thực phẩm có hương vị lạ, còn có giá trị dinh dưỡng rất lớn.
Có protein, giá trị sinh học, hàm lượng Omega 3 cao
Chúng ta phải nhấn mạnh rằng cua giàu một số khoáng chất như thế nào.
Chứa kali, hỗ trợ hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh.
Trong số các khoáng chất được cung cấp bởi thịt cua có sắt, một loại khoáng chất tuyệt vời giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Cua cũng cung cấp canxi và phốt pho, những khoáng chất giúp duy trì sức khỏe xương và răng miệng.
Iốt phải được đưa vào danh sách các khoáng chất có trong cua, nó giúp hệ thống tuần hoàn hoạt động bình thường.
Vitamin B12 và vitamin E cũng có trong thịt cua, đây là loại vitamin có liên quan đến quá trình sản xuất tế bào máu.
Cua là một chất chống oxy hóa tự nhiên.
Thúc đẩy quá trình hydrat hóa.
Cua: nguyên liệu trong món ăn đặc trưng của Ecuador
Cua Nó được coi là một thành phần tinh tế trong ẩm thực. Nó là một loài giáp xác rất quý ở mọi chủng loại. Có cua biển và cua sông, cả hai loài đều được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trong ẩm thực Ecuador.
Cua là nguyên liệu được dùng trong chế biến các món ăn đặc trưng của Ecuador.
Người dân bản địa đã sử dụng cua để kết hợp nó vào chế độ ăn uống của họ, kể từ đó các công thức nấu ăn đã được kế thừa, hiện là một phần của món ăn truyền thống của Ecuador và đặc biệt là của bờ biển Ecuador.
Cua là loài giáp xác được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau của ẩm thực Ecuador, trong đó có:
- Súp cua.
- Gỏi.
- Cơm hải sản.
Trái cây biển được sử dụng trong cangrejada
Trong quá trình xây dựng cangrejada của Ecuador, những loài sau đây được sử dụng, cùng với các loài khác, hải sản:
- Pangoras: Loài bản địa của Ecuador, thành phần thiết yếu của cua.
- Cua xanh: đặc trưng của rừng ngập mặn trên bờ biển Ecuador, nó có thịt được coi là cao lương mỹ vị nên là loại cua rất được đánh giá cao trong ẩm thực Ecuador. Trong số những người thu gom động vật có vỏ, nó được ưa thích hơn.
- Cua đỏ: loài từ bờ biển Thái Bình Dương. Được sử dụng trong ẩm thực Ecuador, càng của nó có thịt có hương vị rất dễ chịu.
Canguil: bạn đồng hành của cangrejada
Kanguil là một trong những loài ngô, có đặc điểm là hạt có kích thước nhỏ, màu vàng và kết cấu cứng. Đây là loại ngô đặc biệt để làm bỏng ngô, còn được gọi là bỏng ngô ở một số nước.
Ở Ecuador, bỏng ngô được gọi cùng tên với ngô, tức là canguil.
Món cangrejada của Ecuador thường được ăn kèm với rau xanh xào, chuối ngọt nấu chín, tương ớt, sốt hành tây và canguil.
Tò mò khi chế biến thịt cua
Khi chế biến cangrejada, có những người thích cho cua sống vào nước sôi, cho rằng cách làm này là lâu đời nhất, giúp có được thịt mềm hơn và đảm bảo rằng sẽ có được món ăn có hương vị ngon hơn.
Mặt khác, có người lại cho những con cua đã chết vào nước sôi.
Nhóm đầu bếp và đầu bếp cuối cùng này tranh luận về sự nhạy cảm với động vật, loài vật này phải chịu đựng rất nhiều khi nó còn sống tiếp xúc với nước sôi.
Việc giết cua cũng là một hành động hung hãn, đó là lý do vì sao dù với số lượng ít hơn nhưng vẫn có nhóm thứ ba chọn cách gác lại cách chế biến cua đặc trưng và tránh chế biến món ăn này.
Điều nổi tiếng là, ít nhất là ở Ecuador, nhóm này rất rất nhỏ, vì việc chuẩn bị cangrejada vẫn tiếp tục là một hoạt động điển hình, rất phổ biến.
