The pikaronlar o qovurg'alar Klassika bizda qadim zamonlardan beri mavjud va bizning mashhur bayramlarimizda buñuelera deb ham ataladigan pikaronera mavjudligi muqarrar edi. Pancho Fierro buni 1850 yildagi rasmda tasvirlaganidek, unda xamirning dumaloqlari qadrlanadi. Yigirmanchi asrdan beri Peruda biz uni "pikaron" deb bilamiz.
Klassik Pikaronlar retsepti
Pikaronlar retsepti shirin kartoshka va qovoq pyuresi asosida tayyorlanadi, bu aralashmaga xamirturush, shakar va tuz qo'shiladi, uni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, biz ularni donut shaklida qovurish uchun yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga olib boramiz. Micomidaperuana.com saytining o'ziga xos uslubida bosqichma-bosqich klassik pikaronlar uchun ushbu oson retseptdan mamnun bo'ling. Mana ingredientlar.
Tarkibi
- 1/4 kg sariq shirin kartoshka
- 1/2 kg qovoq
- 50 gramm xamirturush
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 ta qisqich
Asal uchun
- 1/2 kilogramm chankaka
- 5 chinnigullar
- 1 dolchin tayoqchasi
- 2 anjir barglari
- 1/2 litr suv
Materiallar
- Kartoshka pressi
- Qozon yoki kostryulka
- Qovurilgan idish
- 1/2 kg tayyorlanmagan un
- 1 osh qoshiq anis likyori
- 500 ml yog '
Klassik Pikaronlar tayyorlash
- Birinchi narsa - chorak kilogramm sariq shirin kartoshka va yarim qovoq pishirish. Biz ularni bir oz suv bilan qozonda yaxshi pishguncha pishiramiz. Keyin uni suzamiz, suvini tejaymiz va ikkalasini ham issiq bo'lganda kartoshka pressidan o'tkazamiz.
- Ayni paytda biz taxminan 50 gramm yangi xamirturushni bir choy qoshiq shakar, bir chimdik tuz va biz tejaydigan ozgina pishirish suvi bilan suyultiramiz.
- Yaxshilab yoping va aralashmani yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin biz uni shirin kartoshka va qovoq pyuresi bilan aralashtiramiz. O'sha paytda yarim kilogramm tayyorlanmagan unni asta-sekin qo'shib, ehtiyotkorlik bilan urib qo'yamiz.
- Biz bir osh qoshiq anis likyorini qo'shamiz va xamirimiz to'satdan jonlanib, pufakchalar qanday paydo bo'lishini kuzatishni boshlaguncha yoğurma va urishni davom ettiramiz.
- Biz xamirni yopamiz va uni taxminan 3 soatga qoldiramiz, bu safar biroz iliq joyda.
- Biz katta qozonga mo'l-ko'l yog' quyamiz va qo'llarimizni va barmoqlarimizni suv bilan ho'llaymiz.
- Biz ozgina xamirni olamiz va barmoqlarimiz bilan markazda kichik bir teshik ochamiz va biz har bir qismni yog 'ustiga muloyimlik bilan tushiramiz, uni panga yoki qozonga joylashtirishga harakat qilamiz.
- Pikaronlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuramiz va biz ularni har bir qiyma ichiga kiritadigan tayoq bilan olib tashlaymiz va biz ularni xamir qolganda tayyorlashimiz mumkin bo'lgan asal bilan cho'mdiramiz.
- Asalni tayyorlash uchun 5 ta chinnigullar, bir dolchin tayoqchasi, ikkita anjir bargi va yarim litr suv bilan yarim kilogramm chankaka pishiramiz, toki u asalning bir nuqtasini oladi va tamom.
Mazali Klassik Picaron qilish bo'yicha maslahatlar va fokuslar
Agar siz bozorda yoki do'konda shirin kartoshkani topa olmasangiz, kartoshkani kartoshkaga almashtirishingiz mumkin va siz mazali kartoshka luqmalarini olasiz. Agar siz ba'zi pikaronlarni tayyorlashga jur'at etmasangiz, Mirafloresdagi Kennedi bog'iga tashrif buyurishingizni maslahat beraman, u erda siz olijanob pikaronero tomonidan sehrli tarzda tayyorlangan mazali pikaronlarni topasiz.
Bilasizmi…?
The pikaronlar ning muhim manbai hisoblanadi A vitamini va antioksidantlar, mavjudligi sababli shirin kartoshka y skoush xamirni tayyorlashda. Shu bilan birga, u kraxmal va oddiy shakarning o'z hissasiga ega, ular qovurilgan yog'ga qo'shiladi va uni tayyorlaydi. yuqori kaloriyali, shuning uchun diabet yoki semizlik muammosi bo'lgan odamlarda uning iste'molini kamaytirish tavsiya etiladi.
