El Chorrillana baliq Bu Peru gastronomiyasining mashhur taomi bo'lib, u hunarmand baliqchilarning uyiga ishora qiladi, buning isboti - Chorrillano baliqchisi hozirgacha yashaydigan kichik Kaleta. Kaleta dunyodagi eng go'zal baliq bozorlaridan biri bo'lishi mumkin. Ushbu mashhur taom o'sha davrga borib taqaladi chorrillanas picanterías asrdan ko'proq vaqt davomida mashhur. Uning iste'moli Peruda va chet elda juda keng tarqalgan. Quyida sizga taqdim etadigan retsepti bilan o'zingizni sehrlang. Qo'llar oshxonaga!
Chorrillana baliq retsepti
Tarkibi
- 1 butun baliq
- 500 gramm tayyorlanmagan un
- 500 ml yog '
- 2 ta sariq qalampir
- Oq qalampir
- 300 gramm maydalangan sarimsoq
- 2 osh qoshiq maydalangan chili qalampiri
- 1 osh qoshiq maydalangan mirasol qalampiri
- 2 ta qizil piyoz
- 2 bosh xitoy piyozi
- 4 pomidor
- 4 ta koriander barglari, tug'ralgan
- Tuz, qalampir va zira ta'mga ko'ra
Chorrillana uchun baliq tayyorlash
- Biz taxminan bir kilogrammdan bir yarim kilogrammgacha bo'lgan butun baliqni sotib olamiz. Biz baliq sotuvchisidan ichak va tarozilarni olib tashlab, biz uchun butunlay qoldirishini so'radik. Yoki suyaklarni saqlaydigan fileto bizni mazali chilcano yoki chupe uchun boshla.
- Agar biz uni to'liq qilishga qaror qilsak, baliqni ichkaridan va tashqarisidan tuz, oq qalampir va bir osh qoshiq maydalangan sarimsoq bilan ziravor qilamiz va uni yaxshi singdirilgan bo'lishi uchun tayyorlanmagan un orqali o'tkazamiz. Va biz ularni bir oz qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada qovuramiz, birinchi navbatda bir tomoni va ular oltin bo'lganda, uni aylantiramiz.
- Agar ular biftek bo'lsa, biz ham xuddi shunday qilamiz. Biz ularni terisiz to'rtta katta bo'lakka kesib tashladik. Biz uni tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq bilan ziravor qilamiz va biz ularni un orqali o'tkazamiz, keyin ularni qovuramiz. Ikkala holatda ham baliq juda suvli bo'lishi kerak. Qovurilganidan so'ng, biz chorrillana sousini tayyorlaganimizda, ularni zahiraga olamiz.
- Chorrillana sousini tayyorlash uchun skovorodkada bir oz yog' soling va bir osh qoshiq maydalangan sarimsoq, ikki osh qoshiq maydalangan panka qalampiri va bir osh qoshiq maydalangan mirasol qalampirini qo'shing. Uni 2 daqiqa terlang va qalin chiziqlar bilan kesilgan ikkita qizil piyoz va uzunligi bo'ylab ikkiga bo'lingan ikkita xitoy piyoz boshini qo'shing.
- Biz bir necha soniya o'tkazib yuboramiz va qalin chiziqlar bilan kesilgan 4 ta kichik yoki 2 ta katta pomidorni va qalin chiziqlar bilan kesilgan 2 ta sariq qalampirni ham qo'shamiz.
- Har bir narsani bir necha soniya qovuring va ta'mga ko'ra bir oz qizil sharob sirkasi, bir oz maydalangan koriander barglari, tuz, qalampir va zira qo'shing. Biz olovni pasaytiramiz va baliqqa qaytamiz, biz tepaga joylashtiramiz.
- Bir daqiqa pishirishni tugatsin, shunda baliq Chorrillanaga ozgina lazzat beradi va ikkalasi ham bitta taomga aylanadi.
Biz shirin kartoshka, yukka yoki pishirilgan kartoshka yoki yaxshi donli oq guruch bilan xizmat qilamiz.
Chorrillana baliqlarini mazali qilish uchun pishirish bo'yicha maslahatlar va tavsiyalar
Bilasizmi…?
Bonito balig'i yog 'kislotalari va Omega 3 ga boy bo'lgan ko'k baliq bo'lib, qondagi xolesterin va triglitseridlar darajasini pasaytirishga yordam beradi, u qizil qon hujayralarining shakllanishi uchun muhim bo'lgan B3 va B12 vitaminlarining yuqori miqdoriga ega. Shuningdek, u yuqori biologik ahamiyatga ega bo'lgan oqsillarning yaxshi manbai bo'lib, tarkibida kaltsiy va katta va qiziqarli miqdordagi kaliy, fosfor, magniy va temirning so'rilishini yaxshilaydigan D vitamini mavjud.
