Bugun biz sizni bu mazali taom bilan xursand qilamiz O'rdak guruch retsepti, shuningdek chaqiriladi Guruch bilan o'rdak. Arroz con Polloga juda o'xshash bu ajoyib taom Chiclayo (Lambayeque departamenti poytaxti) shahrining eng mashhur va tipik taomlaridan biridir, shuning uchun boshqa nomlar olingan bo'lib, bu an'anaviy shimoliy taom ham ma'lum. Pato con arroz a la chiclayana yoki Arroz con pato de Lambayeque.
Nomi qanday bo'lishidan qat'i nazar, menimcha, dunyoda faqat bitta o'rdakli guruch bor, bu mamlakat shimolida mening eng sevimli Peru taomim bo'lib qoladi va har safar Chiclayoga sayohat qilganimda, men uni xolam Yuliya bilan birga tayyorlayman. , U shuningdek, ushbu an'anaviy Chiclayan retseptining muallifi.
O'rdak bilan guruch tarixi
El o'rdak bilan guruch Bu Peru shimolidagi Chiclayo shahrining odatiy taomidir. Ushbu retsept birinchi marta XIX asr o'rtalarida paydo bo'lgan joy. Ispanlar Peru hududiga kelganidan so'ng, boshqa ispan o'tlar va ziravorlar qo'shildi. Natijada o'rdak bilan mazali guruch. O'shandan beri ko'pchilik bunga o'xshaydi yashil guruch taniqli ispan paellasining Peru versiyasi sifatida.
O'rdak guruch retsepti
La O'rdak guruch retsepti Quyida 85 yoshli xolamning tug'ilgan kuniga tashrif buyurish uchun Chiklayoga borganimda, bir necha oy oldin menga o'rgatgan retseptni ko'rasiz. Bu oilaviy retsept bo'lib, yillar bo'lishiga qaramay, tarkibidagi Chicha de jora, Ají amarillo va koriander (koriander) kabi ingredientlar bo'yicha o'ziga xosligini saqlab qoladi. "Mening Peru taomim" da qoling va Peru gastronomiyasining ramzi bo'lgan ushbu ajoyib va mazali shimoliy taomdan bahramand bo'ling.
Tarkibi
- 6 ta o'rdak bo'lagi (o'rdak sonlari yoki ko'krak bo'laklari bo'lishi mumkin)
- 3 stakan guruch
- 1/2 chashka yog'i
- 5 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 3 osh qoshiq sariq qalampir zamin
- 1 ta katta piyoz, maydalangan
- 2 tug'ralgan tozalangan pomidor
- 1 bolgar qalampiri, tug'ralgan
- 3 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
- 1/2 chashka maydalangan koriander
- 1 stakan no'xat
- 3 ta stakan suv
- 1 makkajo'xori qobig'i tozalangan va pishirilgan
- 1 stakan qora pivo
- 1 stakan chicha de jora
- Tomirsiz 3 ta sariq chili
- 1 chimdik qalampir
- 1 choy qoshiq maydalangan zira
- Taste tuz
O'rdak bilan guruch tayyorlash
- Keling, ushbu ajoyib retseptni tayyorlashni boshlaylik, o'rdak bo'laklarini suvda yaxshilab yuvib, keyin quritamiz. Keyin bo'laklarga tuz, qalampir va zira seping.
- Yog'ni skovorodkada qaynatib oling va keyin o'rdak bo'laklarini qizdirilgan yog' bilan qizartiring.
- Bir marta o'rdak bo'laklari oltin jigarrang bo'ladi. Zaxira qilish uchun ularni boshqa idishga olib tashlang. O'rdak bo'laklari to'liq qovurilgan bo'lishi kerak emas, juda kam pishiriladi. Ular guruch bilan birga qozonda pishirilishini unutmang.
- Idishdagi qolgan yog ', guruch tayyorlanadigan katta idishga quying. Tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, sariq qalampir, tug'ralgan pomidor va panka qalampirini qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Aralashtirilgan koriander, no'xat qo'shing va idishni qopqog'i bilan yoping va aralashmani sekin olovda yana 5 daqiqa terlang. Yonib ketmasligi uchun 1/2 chashka issiq suv qo'shing va qaynab ketguncha idishni yana yoping.
- Silantro qovurilganini ko'rsangiz, o'rdak bo'laklarini qozonga solib, bir piyola Chicha de Jora, bir piyola quyuq pivo, guruch, maydalangan qalampir va maydalangan sariq qalampir qo'shing. tilimlarga. Kombinatsiyani aralashtiramiz va idishni yana 15 daqiqa yopiq holda qoldiring, shunda lazzat o'rdak bo'laklarida konsentratsiyalanadi.
- Pishirilgan o'rdak bo'laklarini qozondan olib tashlang va uni boshqa yopiq idishga soling. Guruch stakanlarini, qobiqli makkajo'xori, no'xat va sabzi qozonga qo'shing. Faqat suv darajasini guruchdan bir oz yuqoriga ko'tarish uchun bir necha stakan suv qo'shish kerak bo'lsa. Yaxshilab silkiting va yoping. Guruch yaxshi donli bo'lgunga qadar yana kamida 10 daqiqa pishiring.
- Guruch kerakli ta'mga ega yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va guruchni yana bir necha daqiqa to'liq donador holga keltiring. Biz guruch tayyor ekanligini suvning so'rilganini ko'rganimizda bilib olamiz.
- Guruch aniq pishirish nuqtasiga etganida. Yong'inni o'chiring va biz guruch ustida zahiralangan oltin o'rdak bo'laklarini qo'shing. O'rdak va guruch birgalikda ushbu retseptning o'ziga xos va an'anaviy lazzatlarini qabul qilishlari uchun uni yana 5 dan 10 daqiqagacha yopiq holda qoldiring. Va tayyor! Endi siz o'rdak qo'shilgan bu mazali guruchdan bahramand bo'lishingiz mumkin, u asosiy taom sifatida ideal va uni boy sous bilan birga xizmat qilishingiz mumkin. Huancaina u Ocopa. Undan rohatlaning va rohatlaning!
Duck bilan mazali guruch tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Agar Chicha de Jora tayyorlanmagan bo'lsa, uni yarim limon sharbati va yarim kubik Maggi tovuq mohiyati qo'shib almashtirishingiz mumkin.
Bilasizmi…?
O'rdak - bu ko'p miqdorda sifatli protein bilan ta'minlaydigan parranda go'shti, chunki uning go'shti muhim aminokislotalarga va ozuqaviy moddalarga boy bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlashga, himoya kuchlarini oshirishga va hujayralarni tiklashga yordam beradi. O'rdak terisi olib tashlangan ekan, kam yog'li taom bo'lishi mumkin, chunki bu erda eng yuqori yog'lar to'plangan. Uning tarkibida temir va B12 vitamini mavjud bo'lib, anemiyaning oldini olish uchun idealdir.
