جھٹکے کے ساتھ Tacacho

El جھٹکے کے ساتھ tacacho یہ پیرو کا ایک خاص کھانا ہے۔ اصل میں اس ملک کے ایمیزون جنگل کے علاقے سے، یہ پیرو کے دیگر علاقوں میں پھیل گیا ہے، مختلف مقامات پر اس کا ذائقہ چکھنا ممکن ہے۔

کی تفصیل جھٹکے کے ساتھ tacacho دونوں اجزاء کی آزادانہ تیاری کی ضرورت ہے، جو مل کر اس مزیدار ڈش کو بناتے ہیں۔ اس کے اہم اجزاء پکے ہوئے ہیں اور پسے ہوئے یا پسے ہوئے سبز پلانٹین کے ساتھ خشک اور تلا ہوا گوشت ہے جسے جرکی کے نام سے جانا جاتا ہے۔

ٹاکاچو پیرو میں اس قدر عام ہے کہ اس کا نام کیچوا زبان "ٹاکا چو" سے اخذ کیا گیا ہے جس کا مطلب ہے "پیٹا ہوا"، اس اصطلاح سے انہوں نے پکے ہوئے، پسے ہوئے اور پسے ہوئے کیلے کی شناخت کی۔ تکواچو کی تیاری میں کوئی مشکل نہیں ہے، اس کے لیے کیلے کو اچھی طرح پکانا چاہیے، چاہے اسے پانی میں پکایا جائے، گرل کیا جائے یا فرائی کیا جائے۔ کھانا پکانے کے بعد اسے کچل دیا جاتا ہے یا کچل دیا جاتا ہے، نمک اور سور کی چربی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، شامل کرنے کے قابل ہے۔ سور کے گوشت کے چھلکے کے ٹکڑے. ٹاکاچو بذات خود اتنا اچھا ہے کہ وہاں ایسے لوگ موجود ہیں جو اسے بغیر کسی سٹارٹر کے پیش کرتے ہیں۔

اس کے حصے کے لیے، سیسینا پانی کی کمی والے گوشت کے علاوہ کچھ نہیں ہے جس میں ہیم قسم کے ساسیجز سے ایک خاص مماثلت ہے، جس کی ابتداء نوآبادیاتی دور سے پہلے کے ہسپانوی دور سے ہے۔ مویشیوں کے پچھلے حصے سے زیادہ سے زیادہ جھٹکا سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ کا خیال ہے کہ سب سے مزیدار وہ ہے جو سور کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، جب کہ دوسروں کا دعوی ہے کہ دوسرے ستنداریوں کا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گوشت کو ہر علاقے کے رواج کے مطابق مختلف مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر اسے پانی کی کمی کے عمل کا نشانہ بنایا جاتا ہے اور بعض اوقات آخر کار اسے نوش کیا جاتا ہے، یہ تمام عمل اسے ایک مزیدار اور خصوصی ذائقہ.

El جھٹکے کے ساتھ tacacho یہ ایک مکمل ڈش ہے جہاں اجزاء کے امتزاج کے نتیجے میں شاندار ذائقہ کی ڈش بنتی ہے۔ اس کی قبولیت اتنی واضح ہے کہ کچھ لوگ اسے ناشتے کے طور پر پیش کرتے ہیں، جبکہ دوسرے اسے دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے ایک اہم کورس کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔

جھٹکے کے ساتھ Tacacho ہدایت

Ingredientes

• 4 سبز کیلے
• 200 گرام سور کا پیٹ یا گائے کے گوشت کی برسکٹ، کٹی ہوئی۔
• سور کی چربی 200 گرام
• جھٹکے کے 4 ٹکڑے، فلیٹ کی طرح کٹے ہوئے، ہر ایک کا وزن تقریباً 150 گرام
• سبزیوں کا تیل، فرائی کے لیے درکار مقدار
• نمک چکھو

اضافی مواد

• فراڈ پین
• پودے کو پکانے کے لیے: پانی والا برتن، ساٹن یا گرل یا روٹیسیری
• ایک پیالہ یا برتن
• ایک مالٹ یا ٹکڑا

Tacacho تیاری

کڑاہی میں، سور کی چربی کو پگھلا دیں اور سور کے گوشت کے پیٹ یا بیف بریسکیٹ کے ٹکڑوں کو اس وقت تک رکھیں، جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہو جائیں اور ان میں خنزیر کے چھلکے کی شکل اور مستقل مزاجی ہو۔ ان کو ہٹا دیں اور مکھن محفوظ رکھیں۔ سور کے گوشت کی چھلیاں کچل دیں۔

کیلے کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آپ کو یہ چننا چاہیے کہ انہیں کیسے تیار کیا جائے: انہیں پانی میں ابال کر، تیل میں تلا یا بھونا جا سکتا ہے- سب سے عام یہ ہے کہ انہیں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ اچھی طرح پک نہ جائیں۔ اگر ضرورت ہو تو کیلے کے ٹکڑوں کو نکال کر ایک کنٹینر میں لے جایا جاتا ہے جہاں ان کو چکی یا مالٹ کی مدد سے کچل دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ پیوری کی شکل میں آجائیں، ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں، سور کے چھلکے، سور کی چربی جہاں وہ تیار کرتے ہیں۔ سور کا گوشت چھلکا ہے اور اسے محفوظ کر لیا گیا تھا۔ سب کچھ ملائیں. کیلے کے آٹے کو چھوٹے، ایک جیسے حصوں میں تقسیم کریں۔ آٹے کے ہر حصے کو ایک ایک کرکے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں رکھیں اور ایک گولے میں ڈھال لیں۔ انہیں زیادہ مستقل مزاجی اور ایک قسم کی کرسٹ بنانے کے لیے گرم تیل سے گزریں۔

ایک اور فرائی پین میں، جھرکے کے ٹکڑوں کو تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری رنگت حاصل نہ کر لیں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ وہ جل نہ جائیں۔

ٹکاچو کی مقدار کے ساتھ پلیٹ پر جھٹکے کا ایک ٹکڑا پیش کریں جو منصفانہ تقسیم کی اجازت دیتا ہے۔

مددگار اشارہ

یہ تیار کرنے کے لیے ایک سادہ ڈش ہے جس کے ساتھ فرائیڈ چوریزو اور سلاد کے ساتھ آپ کسی قسم کی چٹنی بھی رکھ سکتے ہیں۔

اس ڈش کا ذائقہ گائے کے گوشت کی برسکٹ کے مقابلے میں سور کے پیٹ کے ساتھ زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔

تغذیہ بخش شراکت

ٹکاچو کی 100 گرام جرکی کے ساتھ سرونگ میں 35 جی پروٹین، 9,5 جی فیٹ، 20 جی کاربوہائیڈریٹس، 120 ملی گرام کولیسٹرول، 3,4 جی فائبر، 40 ملی گرام کیلشیم، 3,8 ملی گرام آئرن، 30 ملی گرام میگنیشیم، 620 ملی گرام ملی گرام پوٹاشیم، 320 ملی گرام فاسفورس، 2,5 ملی گرام آئوڈین اور 629 ملی گرام سوڈیم۔

اس میں اپنے بنیادی اجزاء فولک ایسڈ اور کئی وٹامنز بھی ہوتے ہیں، جن میں سے بی کمپلیکس نمایاں ہیں۔

کھانے کی خصوصیات

جھرکے والا ٹاکاچو، ایک بھوک اور لذیذ ڈش ہونے کے علاوہ، اس میں پروٹین کی زیادہ مقدار اور کاربوہائیڈریٹس اور سیر شدہ چکنائی کی کم مقدار کی وجہ سے ایک اہم غذائی قدر ہے، جس کا مطلب ہے کہ تازہ گوشت کھانے سے جو کچھ ہوتا ہے، اس کے برعکس جھٹکے سے جسم کی چربی میں اضافہ نہیں ہوتا اور چونکہ یہ پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس، آیوڈین، کیلشیم اور وٹامنز کا ذریعہ ہے، اس لیے یہ کھلاڑیوں کے لیے انتہائی موزوں خوراک ہے۔

دوسری طرف، اہم معدنی مواد ہڈیوں اور دانتوں (فاسفورس اور کیلشیم) کے کام میں مدد کرتا ہے، خون کی کمی (آئرن) کو روکتا ہے، دل اور پٹھوں کی سرگرمی (پوٹاشیم) کو بہتر بناتا ہے، سیلولر میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور تھکاوٹ کو کم کرتا ہے۔ اور سوڈیم)۔

فولک ایسڈ اور بی وٹامنز میں اینٹی آکسیڈینٹ کا کام ہوتا ہے، جو سیل کی عمر بڑھنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔

اس عام پیرو ڈش میں موجود پروٹین اعلیٰ حیاتیاتی معیار کے ہوتے ہیں، جو جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں، جو کہ پٹھوں کی تخلیق نو کے لیے خاص اہمیت کے حامل ہوتے ہیں۔

سیسینا میں دیگر ساسیجز کے مقابلے کم چکنائی ہوتی ہے، تاہم کولیسٹرول کی مقدار زیادہ سمجھی جا سکتی ہے، اس لیے اسے اعتدال کے ساتھ ان لوگوں کو کھایا جانا چاہیے جن کی لپڈ لیول میں اضافہ ہو۔