El چاویلو کا خشک یہ پیرو کی ایک عام ڈش ہے، خاص طور پر کے علاقے سے Piura (ایک پیرو کا محکمہ جو ملک کے شمال مغرب میں واقع ہے۔ یہ اس علاقے کا سب سے زیادہ آبادی والا شہر ہے، جس کی بنیاد فرانسسکو پیزارو نے 15 اگست 1532 کو رکھی تھی) جہاں اسے پیرو کے مشہور کھانوں کا سب سے نمایاں سیکو سمجھا جاتا ہے۔
اس سے پہلے، ڈش کو پہلے ہی خشک کہا جاتا تھا، لیکن جب سے ہسپانوی پیرو پہنچے تو انہوں نے اس کا نام شامل کیا۔ Piura سے Chavelo, ان بندرگاہوں میں سے ایک کے لیے کوالیفائر جس کے ذریعے غلام داخل ہوئے اور پھر پیدل چلتے رہے یہاں تک کہ وہ دارالحکومت پہنچ گئے، ہسپانوی ان کی متعلقہ فروخت کے لیے انتظار کر رہے تھے۔ اس وجہ سے یہ یقینی ہے۔ افریقی خصوصیاتکیونکہ کیلا اور ترکیب میں موجود دیگر اجزا اس سیاہ کلچر سے جڑے ہوئے ہیں۔
اس کے علاوہ، اولاد سے کوئی فرق نہیں پڑتا، The Piura سے Seco de Chavelo ہے قومی پکوان پیرو جو اس قوم اور اس کی برادری کے مخصوص ذوق کی نمائندگی کرتا ہے۔ اسی طرح، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ زیادہ تر معاملات میں اس خشک کو ایک کے طور پر لیا جاتا ہے اہم ڈشچونکہ اس میں ایسے اجزا ہوتے ہیں جو حاصل کرنے میں آسان ہوتے ہیں، اس علاقے میں اس کی تفصیل یا کاشت کی جاتی ہے یا ان اجزاء کے ساتھ جن کی شناخت ملک کے باشندوں نے تیاری کے لیے خصوصی یا درست کے طور پر کی ہے۔
Piura سے Seco de Chavelo کی ترکیب
Ingredientes
- 600 گرام گائے کا گوشت
- 8 سبز پودے یا پلانٹین
- لہسن کے 3 لونگ سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- 2 پیاز کٹے ہوئے
- 4 کھانے کے چمچ گرم مرچ کا پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ اجی پینکا یا گرم پیپریکا
- 100 گرام کانچا کارن یا ٹوسٹ شدہ مکئی
- 1 پیاز جولین
- 1 لیموں مرچ سلائسوں میں کاٹا
- ¼ گرم مرچ یا لال مرچ
- 3 پکے ہوئے لیموں
- ¼ کپ ہرا دھنیا
- 1 کپ چیچا ڈی جورا
- لیٹش ذائقہ کے لئے جولین سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
استعمال کرنے کے لیے مواد
- چاقو
- کانٹا
- جاذب کاغذ
- کچن کے تولیے۔
- کڑاہی
- پنزا
- مارٹر
Preparación
نسخہ شروع ہوتا ہے۔ جھٹکے کی تیاری. اس کے لیے آپ کو گوشت کو کافی پتلی سٹرپس میں کاٹنا ہوگا۔ اس کے بعد اتنا نمک اور تیل ڈالیں کہ اسے بند اور ٹھیک کر لیں۔ انہیں ٹھنڈی جگہ پر لے جانا جاری رکھیں تاکہ پورے دن کے لئے خشک.
جیسے جیسے دن گزرتا گیا، کھانا پکانا شروع کرو. فرائنگ پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر اچھی طرح گرم ہونے دیں۔ پہلے ٹھیک ہونے والے گوشت کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور انہیں پوری طرح بھون لیں۔ جب یہ پہلے ہی سنہری ہو چکے ہیں، انہیں پتھر یا کچن کے ہتھوڑے سے مارو تاکہ وہ نرم ہو جائیں
پھر انہیں پین سے نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں محفوظ کریں
اس کے بعد کیلے کو چھیل کر ایک انگلی سے موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ کڑاہی میں کافی تیل ڈال کر فرائی کرنے کے لیے لے جائیں۔ جب وہ مڑ چکے ہیں۔ سیاہ یا سنہری، انہیں ہٹا دیں اور جاذب کاغذ یا ریک پر نکال دیں۔ جب وہ خشک ہو جائیں تو انہیں مارٹر میں رکھ کر کچل دیں۔ اس کے علاوہ، انہیں محفوظ کریں.
پین کو دوبارہ پکڑو اور a درمیانی کم شعلہ ڈریسنگ بنانے کے لیے پیاز اور لہسن کو چند منٹ کے لیے بھونیں۔ ان دو براؤن ہونے سے پہلے ٹماٹر، مرچ، اوریگانو، زیرہ، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ پانچ منٹ تک پکنے دیں۔
جب وقت ہو جائے تو اس میں گوشت اور چیچہ جوڑا ڈال دیں۔ یہاں تک کہ کچھ اور منٹ تک آہستہ آہستہ پکنے دیں۔ مائعات کو کم سے کم رکھیں۔
جب ہمارے پاس پہلے سے ہی نم آمیزہ ہو، لیکن ضرورت سے زیادہ نہیں، تو شعلہ بند کر دیں اور ہر پلیٹ میں ترکیب کے مطابق حصے پیش کریں۔ کچھ چھڑکنا نہ بھولیں۔ لیٹش اور کٹا دھنیا. آلو اور دیگر چٹنیوں کے ساتھ پیش کریں، جیسے سالسا کریولا یا کینچہ سیرانا۔
مشورے اور مشورے۔
اگرچہ آپ اس ڈش اور اسے تیار کرنے کے فن کے ماہر ہیں، اور آپ کو صرف مدد کریں ذائقہ اور ڈش کی پیشکش کے لحاظ سے ہدایت کی مکمل کامیابی حاصل کرنے کے لیے، یا اگر آپ محض ایک نیا باورچی جو پیرو کے مزیدار اور انوکھے ذائقوں کو جاننا چاہتا ہے، مندرجہ ذیل کے ساتھ تجاویز اور سفارشات، آپ کو باورچی خانے میں اپنے فنکارانہ عمل کا ڈرائیو اور ردعمل مل جائے گا۔
- بازار جاتے وقت آپ کو کچھ کا انتخاب کرنا پڑتا ہے۔ بہت اچھے معیار کے سبز کیلے تاکہ ڈش اچھی طرح تیار ہو جائے۔
- گوشت ہونا چاہیے۔ پہلا معیار اور کٹ موٹی اور خالی جگہ کے بغیر ہونا چاہئے
- کیلے پکانے کی قسم رس نہیں ہونا چاہئے، اس وجہ سے اسے خشک کا نام دیا گیا ہے۔
- کیلے کو استعمال کرنا چاہیے کیونکہ اس میں a غیر جانبدار ذائقہ جو نمکین اور میٹھے کھانوں اور سب سے بڑھ کر چکنائی والی کھانوں کے ساتھ بالکل مل جاتی ہے، کیونکہ یہ عام طور پر تلی ہوئی کھایا جاتا ہے۔
- اگر کسی ممکنہ صورت میں، ہمارے پاس chicha jora نہیں ہے، تو اسے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ بیئر یا شراب
- سرو کرتے وقت آپ کو گوشت کو پلانٹین اور دھنیا کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنا چاہیے۔ چونکہ کیلے کے انچارج ہوں گے۔ جوس اور ذائقوں کو جذب کریں۔
- اگر آپ کے پاس گوشت کو ٹھیک کرنے کا وقت نہیں ہے، تو آپ اسے اپنے میں استعمال کر سکتے ہیں۔ تازہ اور قدرتی حالت, ہدایت کے ایک ہی اقدامات پر عمل کرتے ہوئے
ڈش کی کھپت کی جگہیں۔
El Piura سے Seco de Chavelo یہ ایک ایسی ڈش ہے جو پیرو کی تعطیلات پر یا اتوار کے لنچ یا ڈنر میں پیش کی جاتی ہے جہاں خاندان اور دوست کھانے کے ذائقے کے لیے جمع ہوتے ہیں اور کھانا پکانے کے ورثے کو یاد کرتے ہیں۔
اس کے نتیجے میں، یہ ایک ڈش ہے جو دونوں کے مینو کے اندر اندر ظاہر ہوتا ہے مقامی ریستوراں جیسا کہ کھانے کی بڑی زنجیریں پورے ملک میں اور لاطینی امریکہ میں، سبھی اس کے شدید ذائقے کے ساتھ زیادہ سے زیادہ لوگوں تک پہنچنے اور ہر فرد کے بھوکے احساس کو بیدار کرنے کے وژن کے ساتھ۔
Piura سے Seco de Chávelo کی پیشکش
El Piura سے Seco de Chaveloمقدمات پر منحصر ہے، کو پیش کیا جاتا ہے۔ پک موڈ، جو نمکین پانی میں پکائے گئے سبز کیلے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے یا گرل کیا جاتا ہے، جسے پھر ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے یا مارٹر میں اچھی طرح کچل دیا جاتا ہے۔
آٹا کے ساتھ کیا جا سکتا ہے روسٹ گائے کا گوشت یا جھٹکے والا (جھٹکا یا نمکین گوشت دھوپ، ہوا یا دھوئیں میں خشک کیا جاتا ہے) اس کا بنیادی جزو ہونے کے ناطے جرکی جس کی تکنیک اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ گوشت کا مرکب کافی نمک کے ساتھ مل جائے، تاکہ اسے حاصل کیا جا سکے۔ تحفظ وقت میں اور کھلی ہوا میں اس کے بعد کی نمائش۔
یہ پلیٹ بطور استعمال ہوتی ہے۔ مین مینو پیرو کے کھانوں میں لہسن، ٹماٹر، پیاز کی ڈریسنگ کے ساتھ اور تیزابی جز کے ساتھ تمام خشک کھانوں کی طرح، اس صورت میں ایک اچھا مشروب جیسا کہ چیچا ڈی جورا۔ بدلے میں، یہ پکا ہوا آلو، چاول اور مختلف چٹنیوں کے ساتھ ہوسکتا ہے، گوشت کو سمندری غذا یا کچی یا پکی ہوئی مچھلی سے بھی تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیلے کے ساتھ مل کر گوشت، کی اچھی خوراک فراہم کرتے ہیں آئرن اور زنک، دو ضروری معدنیات جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہیں۔
آئرن کی مناسب پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔ سرخ خون کے خلیات اور زنک آپ کے جسم کی مدد کرتا ہے۔ جلنے اور زخموں کو ٹھیک کرنا.
