بھری ہوئی گرم مرچ

کے محبت کرنے والوں کے لئے اپنے آپ کو منتخب کریں اور پاک مہم جوئی، بھری ہوئی گرم مرچ، وہ کھانے کے وقت آپ کا بہترین انتخاب ہوں گے۔ چونکہ یہ چھوٹے، لیکن مزیدار پھل، مسالیدار اور طاقتور کے ساتھ میٹھے اور ہموار کے درمیان ایک امتزاج برقرار رکھتے ہیں۔

El بھری ہوئی گرم مرچ یہ اریکیپا نسل کا ایک پیرو پکوان ہے جو کہ ایک پھل روکوٹو سے تیار کیا جاتا ہے۔ بہت مسالےدار مرچ کالی مرچ کی طرح لیکن گول سیب یا پیپریکا کی طرح اور ایک چھوٹی گیند کے سائز کے بارے میں۔  

اس کی تیاری کے حوالے سے روکوٹو رگوں اور بیجوں کو بعد میں نکالا جاتا ہے۔ بھرے اس کے ساتھ جو صارف چاہتا ہے۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی فلنگز میں بیف ٹینڈرلوئن، پولٹری یا مچھلی کے کچھ حصے، مونگ پھلی، کٹی پیاز، کشمش، پنیر اور دودھ کے ساتھ شامل ہیں۔

مزید یہ کہ ، وہ ہیں تجربہ کار کالی مرچ، ہواکاٹے، زیرہ، اجمودا اور دھنیا جیسے مصالحوں کے ساتھ، سبھی کو گرم مرچ کی بھرپور تہہ میں لپیٹ کر، ہر ایک کاٹنے میں مکمل دھماکے کے لیے۔

یہ ڈش عام طور پر اس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ آلو کیک, پیرو کے معدے کا ایک اور کلاسک، جس کے ساتھ ají panca، روٹی، شراب اور میٹھی شراب کے کمروں کے ساتھ، انتہائی خوبصورت صورتوں میں۔

بھرے ہوئے روکوٹو کی ترکیب

Ingredientes

• 8 سے 10 روکوٹوس
• چینی کی 50 گرام
• 2 لیموں
• 200 گرام پیاز باریک کٹی ہوئی
• 9 گرام لہسن باریک کٹا ہوا۔
• 30 گرام پسی ہوئی مرچ
• 400 گرام گراؤنڈ یا کٹا ہوا گائے کا گوشت، آپ کی ترجیح پر منحصر ہے۔
• 50 گرام بھنی ہوئی اور پسی ہوئی مونگ پھلی۔
• 2 سخت ابلے ہوئے انڈے جو پہلے پکائے گئے تھے۔
• 250 گرام پسا ہوا پریہ پنیر
• بخارات کا دودھ 250 ملی لیٹر
• 125 ملی لیٹر پانی
• نمک چکھو
• تیل حسب ذائقہ
• کالی مرچ کا ذائقہ

روکوٹو ریلینو کی وضاحت کے لیے مواد

• دستانے
• ابلنے کے لیے ایک بڑا برتن
• برف یا ٹھنڈا پانی
• پلاسٹک کے برتن یا اپنی پسند کے کپ (اجزاء کو ملانے کے لیے)
• 2 پین
• کانٹا، چمچ، چاقو اور چمٹا
• برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
• فلیٹ پلیٹیں۔
• بیکنگ شیٹ

Preparación

پر رکھو guantes شروع کرنے سے پہلے.

پہلے آپ کو کاٹ کر شروع کریں۔ روکوٹو کی شکل میں "ڈھکن والا برتن" اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے قدرتی ڈھکن چھوڑ کر آدھے سے تھوڑا اوپر کاٹا جاتا ہے۔ اگلے، ہٹا دیا بیج اور رگیں چمچ کی مدد سے روکوٹو کے اندر کو کافی مقدار میں پانی سے دھو لیں۔ اس قدم کو تمام ٹکڑوں کے ساتھ انجام دیں۔

دستانے استعمال کرنا ضروری ہے۔ حفاظت مصنوعات کے قدرتی مسالا سے ہاتھ اور جسم کے دوسرے حصے۔ اس کے علاوہ، ہدایت کے دوسرے حصوں میں شامل ذائقوں سے نقصان نہ پہنچنے کے لیے، جب آپ روکوٹو کے ساتھ کام ختم کر لیں تو دستانے کو ہٹا دینا ضروری ہے۔

اب ایک برتن میں برف یا بہت سا برف کا پانی اور ایک کھانے کا چمچ چینی ڈالیں اور اسے ترتیب دیں۔ روکوٹوز، یہ خارش کو دور کرنے کے لئے۔ کھڑے ہونے دو 10 منٹ.

آگ جلائیں اور پکائیں۔ روکوٹوز ایک ہی برتن میں (ٹھنڈے پانی، چینی اور روکوٹوس کے ساتھ)۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، اسے بند کر دیں اور کچن سے نکال دیں، انہیں نکالنے کے لیے رکھ دیں تاکہ وہ دوبارہ خارش کو جذب نہ کریں۔

برتن میں صاف پانی ڈالیں اور دوبارہ چینی ڈالیں، درمیانی آنچ پر لائیں اور مندرجہ بالا عمل کو دہرائیں۔ دو بار زیادہ کی ضرورت سے زیادہ خارش کو ختم کرنے کے لئے روکوٹوجب ختم ہو جائے تو اسے ٹرے پر رکھ دیں اور محفوظ کر لیں۔  

بعد میں، کڑاہی میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں اجی پانکا، پسی ہوئی بیف، خلیج کے پتے، لہسن، لیموں کے چند قطرے اور نمک کے چند قطرے شامل کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ٹیسٹ کریں کہ نمک اچھی طرح سے داخل ہو گیا ہے اور اگر یہ غائب ہے، اپنی پسند میں شامل کریں۔; آہستہ آہستہ بھونیں اور جب گوشت بند ہو جائے تو 100 گرام پیاز ڈال دیں۔ جب سب کچھ پک جائے اور بھورا ہو جائے تو گرمی سے ہٹا دیں۔

ایک اور فرائینگ پین میں آخری 100 گرام بقیہ پیاز، ایک کھانے کا چمچ چینی، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور ہلکے سے براؤن کریں۔ مونگ پھلی، اوریگانو کیما، زیتون، انڈے (پہلے پکائے گئے)، باریک کٹے ہوئے اجمودا اور کشمش میں مکس کریں۔ سب کچھ چھوڑ دیں۔ 5 منٹ کے لئے، آنچ بند کر دیں اور آرام کرنے دیں۔

Rocotos کے ساتھ ایک ٹرے تیار کریں (دونوں حصے: برتن اور ڈھکن) اور ان کو بھریں. پہلے گوشت کے ساتھ اور پھر دوسری تیاری کے ساتھ، یا اپنی پسند کے مطابق متبادل فلنگ کریں۔ اس کے علاوہ دودھ کو ابالتے وقت ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ ڈال کر ابالیں، Rocotos غسل. ہر ایک کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ اوپر کریں اور ڈھکن ڈالیں۔  

کے لیے انہیں تندور میں لے جائیں۔ 40 منٹ 175 ڈگری سینٹی گریڈ پر انہیں ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔

میں خدمت کریں۔ انفرادی پلیٹیں یا پریزنٹیشن ٹرے میں۔ ان کے ساتھ شراب کا گلاس لے کر چلیں۔

ایک اچھا اور بہتر بھرے Rocoto بنانے کے لیے تجاویز

ہمیں ہمیشہ تھوڑا سا کی ضرورت ہوتی ہے۔ مدد کریں جب پہلی بار درمیانی یا زیادہ پیچیدگی کی کچھ ترکیبیں پکا رہے ہوں۔ اور آپ کے شکوک و شبہات سے پہلے اس حمایت کی تلاش میں، پھر ہم آپ کے لیے ایک سلسلہ چھوڑتے ہیں۔ تجاویز اور سفارشات تاکہ آپ کی ترکیب ذائقہ اور مسالا کے صحیح راستے پر چل سکے۔ 

• بازار جاتے وقت منتخب کریں۔ بہترین روکوٹویہ ہمیشہ تازہ، چمکدار، جھریوں سے پاک اور سخت ہونا چاہیے۔
• آپ کے پاس تمام اجزاء ہونے چاہئیں ہاتھ میںتاکہ عمل میں تاخیر نہ ہو یا کسی بھی قدم سے گریز کیا جائے۔
• مجھے نہیں معلوم متبادل کر سکتے ہیں اجزاء چونکہ یہ بنیاد کھو دے گا اور ماں کی ترکیب نہیں بن سکے گی۔
• سب کچھ رکھو کیما بنایا ہوا، گراؤنڈ اور ٹوسٹڈ نسخے کے ساتھ شروع کرنے سے پہلے
• آپ اور روکوٹو, خارش کو دور کرنے کے طریقہ کار کے بعد، مسالیدار جاری رکھیں، آپ کو ایک برتن میں ایک کپ شامل کر سکتے ہیں سرکہایک کھانے کا چمچ چینی روکوٹوس کو ضم کر دیں، انہیں 10 منٹ آرام کرنے دیں اور گرمی کو چیک کریں۔
• یہ ہونا چاہئے اچھی طرح صاف کریں ہر ایک روکوٹو، چونکہ اگر کوئی بیج یا رگیں رہ جاتی ہیں، تو یہ پھل کی جلد سے کڑوی یا زیادہ مسالہ دار ہوسکتی ہیں۔

غذائیت کی میز

El Rocoto یا Capsicum Pubescens جیسا کہ اس کے سائنسی نام سے ظاہر ہوتا ہے، یہ پیرو کا ایک پھل ہے (جسے پاسکو، Huánuco، Arequipa اور Junín میں تیار کیا جاتا ہے) مصالحے دار مصالحہ جات، کھانے میں اضافے اور مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اینڈین گیسٹرونومی. کی بدولت یہ نسبتاً مسالہ دار ہے۔ کیپسیسن، وہ مادہ جو اسے اپنی تمام مسالے اور ذائقہ دیتا ہے۔

یہ پروڈکٹ 100 SHU اور 000 SHU کے درمیان ہے سے Escala Scoville کی طرف سے، آپ کی اناٹومی میں کھجلی کی کثافت اور مقدار کی پیمائش کرنے کا نظام۔ اس کے نتیجے میں، اس کے مختلف اجزاء ہیں جو مندرجہ ذیل طور پر تقسیم کیے گئے ہیں:

ہر ایک کے لئے 100 GR روکوٹو سے:

• کیلوری: 318 کیلوری
• پانی: 8 جی
• کاربوہائیڈریٹ: 56.63 گرام
• پروٹین: 12.01 جی آر
• چربی: 17.27 جی آر
• فائبر: 27.12 جی آر
• کیلشیم: 148 ملی گرام
• فاسفورس: 2014 ملی گرام
• آئرن: 7.8 ملی گرام
• تھامین: 0.328 ملی گرام
• ربوفلاوین: 0.919 ملی گرام
• نیاسین: 8.701 ملی گرام
• ایسکوربک ایسڈ: 678 ملی گرام

روکوٹو کی خصوصیات اور اہم فعالیت

El روکوٹو اس میں بڑے پیمانے پر capsaicin موجود ہے، جو Capsicum genus (angiosperm پودوں کا حصہ) میں موجود ایک جز ہے جو نہ صرف مسالہ دار ذائقہ دیتا ہے بلکہ اس کی خصوصیات کا بھی مطالعہ کیا ہے۔ ینالجیسک، اینٹی کوگولنٹ، محرک اور ریگولیٹر۔

ایک ہی وقت میں، اس کی کھپت، اس کی کسی بھی قسم میں، غذائی اجزاء کی وسیع تنوع فراہم کرتی ہے۔ پیرو کی مختلف یونیورسٹیوں کی حمایت یافتہ کچھ تحقیقوں کے مطابق، مرچ باقاعدگی سے کھانے سے درد پر اثر پڑتا ہے، کیپساسین اور بھوک میں کمی کی وجہ سے۔ اس کے علاوہ، پیرو کے محققین نے گرم مرچ کی صلاحیت کی طرف اشارہ کیا ہے۔ السر کی روک تھام، پیٹ کے کینسر اور عمر بڑھنے کا ضابطہ۔