ل پیرو ٹیکنوس وہ مختلف خطوں، ثقافتوں اور عالمی خواہشات کی شرکت کے ساتھ ترتیب دیے گئے کھانے کی نمائندگی کرتے ہیں، یہ ان تارکین وطن اور زائرین کی بدولت ہے جو پچھلی صدیوں میں پیرو پہنچے، جس نے خطے میں کھانا پکانے کے طریقے کو دوسرے رنگ، نمائندگی، ذائقے اور امکانات فراہم کیے ہیں۔
اس نے کہا، اس مزیدار ناشتے یا داخلے کی پیدائش یا تخلیق یہ اصل وینزویلا سے ہے۔معدے کے مورخین کے مطابق، لاس ٹیکس کی ایک ڈش ہے، حالانکہ پیرو کے دوسرے ورژن بھی ہیں جو اس کے آغاز کو Limeños سے منسوب کرتے ہیں، جہاں وہ تصدیق کرتے ہیں کہ Tequeños براہ راست پیرو سے ہیں۔، ایک بہت پرانی گیسٹرونومک لائن کے ذریعے بنایا گیا ہے۔ بہر حال، ایسی کوئی دستاویز نہیں ہے جو مؤخر الذکر کی یقینی طور پر گواہی دیتی ہو۔
تاہم، جو سچ ہے وہ ہے ان پیرو ٹیکنوس وہ استعمال ہونے والے آٹے کی قسم کی وجہ سے منفرد ہیں، مختلف قسم کے منفرد بھرنے کی وجہ سے جو شامل کیے گئے ہیںجیسے کیکڑے کا گوشت یا سیویچے، سور کا گوشت، چکن یا ساسیج، اور ایک اچھی ایوکاڈو چٹنی کے ساتھ۔
ایسا ہونا گھر پر اور فاسٹ فوڈ اسٹالز پر تیار کیا جا سکتا ہے۔کسی پارٹی، میٹنگ، سماجی شراکت، ونٹیج یا کسی بھی تقریب کے لیے، کیونکہ وہ سوادج، سادہ اور بہت لذت بخش ہوتے ہیں۔
Tequenos نسخہ
Ingredientes
بڑے پیمانے پر کے لئے
- 300 گرام آٹا
- 50 ملی لیٹر پانی
- 2 انڈے
- 1 میٹھا کھانے کا چمچ نمک
بھرنے کے لئے
- آپ کی پسند کا پنیر 400 گرام
- 200 گرام ہیم
- تلنے کے لیے 2 کپ تیل
- 1 انڈا
ایوکاڈو ایوکاڈو چٹنی یا گواکامول کے لیے
- 1 ایوکاڈو یا ایوکاڈو
- 1 لون
- 1 چھوٹا پیاز
- 1 ٹماٹر
- 1 گرم مرچ
- ذائقہ کے لئے اجمود
برتن
- شیشے کا پیالہ
- فلمی کاغذ
- رولر
- چاقو
- برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
- بیکری برش
- کانٹا
- کڑاہی
- کم گہری پلیٹ
- جاذب کاغذ
- کٹنگ بورڈ
Preparación
- پہلا قدم: آٹا
ایک پیالے میں انڈے رکھیں اور زردی پاپ. ایک ہی وقت میں، پانی اور نمک کو ضم کریں، انگلیوں کے ساتھ ملائیں.
فوری طور پر آٹا شامل کریں اور تقریبا 10 سے 20 منٹ تک گوندھیں۔ جیسے جیسے یہ وقت گزر رہا ہے۔ آٹے کی ایک بڑی گیند بنائیں، پیالے پر واپس جائیں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں۔ 20 منٹ تک فریج میں کھڑے ہونے دیں۔
فریج سے آٹا نکالیں اور اسے میز پر آرام کرنے دو 10 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر.
میز کو میدہ کریں، پیالے سے آٹا نکال کر آٹے کے اوپر رکھیں، پھر اسے دو حصوں میں تقسیم کریں۔ پہلا لیں اور اسے رولر کی مدد سے کھینچیں۔ جب تک اس کی موٹائی تقریباً 3 ملی میٹر نہ ہو۔
پھیلے ہوئے آٹے کو فولڈ کریں اور اسے a سے ڈھانپیں۔ صاف، نم کپڑا. 10 منٹ کھڑے رہنے دیں۔
آٹا پھر سے رول کریں۔ جب تک یہ 1 ملی میٹر موٹی تک نہ پہنچ جائے۔. کٹر کی مدد سے ہر ایک کو 10 x 10 سینٹی میٹر کی سٹرپس کاٹ لیں۔ اگلے مرحلے کے لیے ریزرو کریں۔
- دوسرا مرحلہ: بھرنا
ایک بار جب آپ اپنے آٹے کی چادروں کو اچھی طرح سے کھینچ لیں تو ایک لیں اور پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی سے کناروں کو گیلا کریں۔. اس کے لیے بیکری برش سے اپنی مدد کریں۔
اسی شیٹ پر تمام درمیان میں مطلوبہ پیڈنگ شامل کریں۔، اس صورت میں یہ پنیر اور ہیم ہے، لیکن اگر یہ آپ کی ترجیح ہے تو آپ ceviche یا گوشت کو ضم کر سکتے ہیں۔
Tequeños کو گیلے آٹے کی ایک پرت کے ساتھ اسی طرح بند کریں جیسے پچھلے ایک پر۔ ایک دوسرے کے اوپر رکھو. کانٹے کے ساتھ ارد گرد ایڈجسٹ کریں تاکہ کچھ باہر نہ آئے۔
- تیسرا مرحلہ: بھوننا
کڑاہی میں وسط آگ کافی تیل رکھیں، گرم ہونے دیں اور آہستہ آہستہ Tequeños شامل کریں۔ درمیان میں مقدار کو بھوننے دیں۔ 3 سے 5 یونٹس 5 منٹ کے لئے.
انہیں تیل سے ہٹانا جاذب کاغذ کے ساتھ پلیٹ میں نکالنے دیں۔.
- چوتھا مرحلہ: ایوکاڈو ساس یا گواکامول
کے لیے ایوکاڈو چٹنی یا گواکامول ایوکاڈو یا ایوکاڈو کھولیں، بیج اور خول کو ہٹا دیں۔ پھر، تاکہ ایوکاڈو آکسائڈائز نہ ہو، اسے کچل دو ایک کپ میں جب تک مشک نہ بن جائے اور گانٹھ غائب ہو جائے۔. ایک کانٹے کے ساتھ اپنی مدد کریں۔
شامل کریں نمک کا لمس اور آہستہ سے پیٹنے کو مربوط کریں۔
پیاز لیں، خول کو ہٹا دیں اور کٹنگ بورڈ پر، اسے بہت چھوٹے چوکوں میں کاٹ لیں۔. ٹماٹر، گرم مرچ اور اجمودا کے ساتھ بھی یہی عمل کریں۔
اس تمام کیما کے گوشت کو ایوکاڈو دلیے میں ضم کریں، پھینک دیں تاکہ سب کچھ مل جائے. لیموں کے چند قطروں سے ختم کریں۔
- پانچواں مرحلہ: سرو کریں اور چکھیں۔
ایوکاڈو چٹنی کو ایک چھوٹے کنٹینر یا کنٹینر میں رکھیںاوپر اجمودا کی ٹہنی سے سجائیں اور اسے ایک بڑے طشتری یا ٹرے کے بیچ میں، اس کے ارد گرد رکھیں Tequeños کو دائرے یا پھول کی شکل میں شامل کریں۔
کے ساتھ a فزی ڈرنک، تھوڑی سی مرچ، یا اضافی ڈریسنگ.
مزیدار Peruvian Tequeños بنانے کے لیے تجاویز اور تجاویز
ل پیرو کے Tequeños بڑی باریک بینی اور سادگی کی ڈش ہیں۔جس کی تیاری میں زیادہ وقت درکار نہیں ہوتا اور ان کی بھرائی اس بات پر منحصر ہوتی ہے کہ ہم کیا چاہتے ہیں اور یقیناً، de جو کچھ بھی ہمارے ہاتھ میں ہے۔. اس کے علاوہ، وہ ایک مزیدار ناشتہ ہیں جو کسی مرکزی کورس سے پہلے، ناشتے میں، رات کے کھانے کے لیے اضافی کے طور پر یا شاید پارٹیوں اور میٹنگوں میں ناشتے کے طور پر۔
تاہم، Peruvian Tequeños بنانا ایک آسان کام ہے۔اگرچہ بہت سے لوگوں کو اس خوشگوار بھوک دینے والے یا ایپیٹائزر کو تیار کرنے کے لیے اکثر اضافی مدد کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ انہیں اکثر بہت پیچیدہ اور مہنگی چیز کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔
اسی کو دیکھتے ہوئے آج ہم یہاں پیش کر رہے ہیں۔ مختلف اشارے اور نکات جو آپ کے باورچی خانے کے سفر کو ایک خوشگوار واقعہ بنا دیں گے۔، وہ آپ کی ڈش میں ذائقہ ڈالیں گے اور یہ بھی، یہ آپ کے روزانہ کے مینو میں تھوڑا سا ترمیم کرے گا، جس سے آپ کو نسخے کے اخراجات اور فوائد کا مشاہدہ کرنے دیا جائے گا۔
- آٹا سادہ اور نمکین ہے لیکن اگر یہ آپ کی پسند کے مطابق ہو۔ آپ میٹھے اور ہموار لمس کے لیے ایک کھانے کا چمچ چینی شامل کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ آٹا چھوٹے بچوں کے استعمال کے لیے نرم ہو، 80 گرام مکھن شامل کریں۔ اور آہستہ سے گوندھیں۔
- آٹا بند کرنے کے لیے پیٹا ہوا انڈا استعمال کرنے کے بجائے، آپ ابلا ہوا پانی یا گرم پانی استعمال کر سکتے ہیں۔
- بھرنے کے لیے آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ پنیر، ہیم، یا ساسیج کے سکریپ. آپ ان سے بھی بھر سکتے ہیں۔ تلی ہوئی ٹینڈرلوئن یا کیما بنایا ہوا چکن (پہلے پکایا اور میرینیٹ کیا گیا)۔
- بھوننے کے وقت آپ کو کافی مقدار میں تیل استعمال کرنا چاہئے۔ اس مقام تک کہ ہر ٹیکیو تیراکی کرتا ہے یا کم از کم وہ تقریباً ڈھکے ہوئے ہیں۔ یہاں ہم واضح کرتے ہیں کہ کم تیل استعمال کرنے سے آپ کی کیلوریز کم نہیں ہوں گی۔
- اچھی کوالٹی کا تیل استعمال کریں۔. تیل کی قسم پر منحصر ہے، تمباکو نوشی کا نقطہ مختلف ہوتا ہے، لہذا اگر آپ جانوروں یا سبزیوں کی اصل کی چربی استعمال کرتے ہیں تو یہ ایک جیسا نہیں ہے اور سبزیوں کے معاملے میں، آگاہ رہیں کہ آیا یہ مکئی، کینولا، سورج مکھی کی کھجور یا زیتون۔ اس معاملے میں پہلے تین کام کرنے کے لیے بہترین ہیں کیونکہ وہ ذائقہ کو منتقل نہیں کرتے ہیں۔ دوسری طرف، اگر آپ زیتون کے تیل کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ نہ بھولیں کہ یہ تیاری کو ایک اضافی ذائقہ دے گا۔
- ل پیرو ٹیکنوس جنہیں بعد میں فرائی کرنے کے لیے فریج میں رکھا گیا ہے۔ پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ انہیں معمول کے مطابق بھون سکتے ہیں لیکن محتاط رہیں کہ خود کو نہ جلیں۔
- اگر آپ کو تیل کے درج کردہ درجہ حرارت کے بارے میں یقین نہیں ہے تو آپ کے پاس دو اختیارات ہیں: پہلا ایک ہی ٹیکنو کو بھونیں۔اگر یہ کرکرا نکلے اور اندر پکایا جائے تو درجہ حرارت درست ہے۔ دوسرا آپشن زیادہ آرتھوڈوکس ہے، یہاں آپ کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں تیل سے 10 سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھنا چاہیے۔ اور اگر آپ اسے شدید گرمی محسوس کرتے ہوئے 5 سیکنڈ تک رکھ سکتے ہیں تو یہ فرائی کے لیے تیار ہے۔
- کوشش کریں کہ ایک ساتھ بہت سے Tequeños نہ بھونیں۔کیونکہ تیل میں کئی ڈالنے سے ان کا درجہ حرارت کافی حد تک کم ہو جاتا ہے، جس سے وہ اچھی طرح نہیں بھون پاتے اور تیل سے زیادہ چربی جذب کر لیتے ہیں۔
- اسے ایوکاڈو ساس کے علاوہ بھی تیار کیا جا سکتا ہے، یہ ایک مزیدار ہے۔ گالف ساس، جس پر مشتمل ہے تھوڑی سی مایونیز اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ مکسچر تیار کریں۔ آپ کی پسند کے برانڈ کے، یہ دونوں اجزاء اچھی طرح سے ملا کر پیش کرنے کے لیے ایک کپ میں رکھے گئے ہیں۔
غذائی اہمیت
آٹے کی تیاری پیرو ٹیکنوس آپ کو شاید ہی کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی ملے گی، یہ انڈے اور نمک کی بدولت ہے۔ حقیقی غذائیت کا حصہ اس بھرنے میں حاصل کیا جاتا ہے جسے تفصیل کے لیے منتخب کیا جاتا ہے۔
مثال کے طور پر، اگر یہ گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، تو فلنگ میں a ہوگا۔ پروٹین کا اچھا ذریعہ، اگر یہ پنیر ہے تو اس کے ساتھ شراکت کرے گی۔ کیلشیم جیسے معدنیات، دودھ کا شکریہ اور اگر یہ مچھلی ہے۔ یہ وٹامن B اور B12، معدنیات، پروٹین اور کم فیصد کیلوریز فراہم کرے گا۔
