ہمارے سرد موسم میں پیارے پیرو، ایک سوادج ابلا ہوالیما کی ثقافت کا ایک انتہائی لذیذ اور روایتی سوپ، جسے پیرو کی پوری قوم میں سب سے زیادہ استعمال اور جانا جاتا ہے۔
یہ مزیدار ڈش کے لیے ضروری ہے۔ بارش کے دن عام لنچ اور کیوں نہیں، کے لیے ایک سرد رات کو رات کے کھانے کے لئے ایک خاندان کے طور پر کھائیں. اسی طرح بیماروں کی خدمت کرنا اور سیاحوں اور ملک کی پہاڑیوں کے قریب رہنے والوں کو تقویت دینا خاص ہے۔
ہم اس کے تمام ذائقوں کے لیے یورپیوں کی آمد اور اس کی قومی ترکیبوں میں نئی پکوان کی تکنیکوں کے حصول کی بدولت ہیں۔ پیروچونکہ وہ ذائقوں کا شاندار فیوژن بنا رہے تھے، اس طرح مختلف قسم کی تیاریوں اور پکوانوں کے لیے نئے فارمولوں کو جنم دے رہے تھے جنہیں ہم آج جانتے ہیں، ان میں سے ایک یہ تھا ابلا ہوا، یہ میڈرڈ کے ایک سپر روایتی سوپ سے ماخوذ ہے، جو گوبھی، الپاکا گوشت اور مختلف قسم کے tubers کے ساتھ بنایا گیا ہے۔
سانکوچاڈو نسخہ
Ingredientes
- 2 کلو گائے کے گوشت کی برسکٹ
- آدھا کلو سفید آلو
- ½ سرخ پیاز
- لہسن کے 1 لونگ
- 1 درمیانہ شلجم
- 2 لیکس
- 3 بڑی گاجر
- ½ گوبھی یا بند گوبھی
- ½ کلو کاساوا
- 300 گرام خلیج کی پھلیاں پہلے سے بھیگی ہوئی ہیں۔
- آدھا کلو مکئی
- ½ کلو اجوائن
مواد
- کٹنگ بورڈ
- اچھی طرح سے تیز چاقو
- برتن
- اسٹرینر
- لکڑی کے چمچ
- لاڈلے
- برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
- چولہا۔
Preparación
- گوشت لے کر شروع کریں اور درمیانے ٹکڑوں میں کاٹنااب ایک برتن میں گوشت کو کافی مقدار میں پانی ڈال کر پکائیں، ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکنے دیں۔
- دریں اثنا، تمام سبزیاں جیسے گاجر، جونک اور شلجم لیں اور ان کو نسبتاً درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ کر برتن میں شامل کریں۔ بعد میں، وسیع پھلیاں اور پھلیاں ضم اسی تیاری کے لیے.
- گوبھی کو چھوٹے ٹکڑوں میں، پیاز کو بڑے ٹکڑوں کے ساتھ ساتھ آلو اور کاساوا کو کاٹ کر ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں۔
- اندازہ وقت گزر چکا ہے۔ چیک کریں کہ تمام سبزیاں اچھی طرح پک گئی ہیں، اور ذائقہ کے مطابق نمک کے ساتھ سیزن کریں۔. فوری طور پر، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر سبزی اسٹرینر کی مدد سے برتن سے گوشت اور سبزیوں کو نکالنے کے لیے آگے بڑھنے کے لیے تیار ہے۔
- پہلے ہی شوربے کو تناؤ اگر یہ اچھا نمک اور ذائقہ تھا تو آپ کو درست کرنا ہوگا۔، یہ بہت اہم ہے.
- مکئی لیں اور درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں پانی میں نرم ہونے تک پکائیں، یہ انہیں بعد میں باقی سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔
- شوربے کو ایک کپ میں پیش کریں، ایک لاڈلہ لیں اور پلیٹ کے بیچ میں گوشت کے دو یا دو سے زیادہ ٹکڑوں کے ساتھ دو مناسب کھانے کے چمچ سبزیاں رکھیں، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ لال مرچ چھڑکیں۔, اور تیار ہےاس مزیدار پیرو سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔
تجاویز اور سفارشات
- اگر آپ استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ پھلیاں، آپ شامل کر سکتے ہیں۔ میٹھا آلو یا تیاری کے لیے کسی اور قسم کی پھلیاں۔
- تازہ گوشت استعمال کریں۔ ایسے کٹ جو سرخ رنگ کو برقرار رکھتے ہیں اور تھوڑی چربی کے ساتھ۔ کیونکہ پروٹین میں موجود ہر ایک عجیب و غریب خصوصیت تیاری میں ایک مختلف ذائقہ ڈالے گی۔
- یہ سوپ سائیڈ ڈش کے ساتھ برا نہیں لگتا، لہذا شامل کرنے میں شرم محسوس نہ کریں۔ huacatay چٹنی, پیلی مرچ کریم، کریول ساس، یا روایتی روٹی؟
- ذائقوں کو سامنے لانے کے لیے، آپ ایک شامل کر سکتے ہیں۔ پینسیٹا یا بیکن کا ٹکڑا پہلے تلی ہوئی اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا۔
تغذیہ بخش شراکت
لیما کے اس مزیدار سوپ کے اجزاء کی صداقت اور معیار کو مدنظر رکھتے ہوئے، ہمیں سمجھنا ہوگا کہ شراکت اور فوائد جو ہمارے لیے وہی لاتا ہے، اس ڈش کے ہر حصے میں چکنائی، کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کی اعلیٰ قدر ہوتی ہے، ہر ایک کی تخمینہ قیمت کے ساتھ، 13,75 گرام چربی فی حصہ، 34,42 گرام کاربوہائیڈریٹ y 36,11 گرام پروٹین399kcal شمار کیے بغیر جو ہر سرونگ پر مشتمل ہے، ایک بہت ہی مکمل اور غذائیت سے بھرپور ڈش، کسی بھی خاندانی لنچ کے لیے۔
پیرو میں سانکوچاڈو کی تاریخ
اگر ہمیں کسی ایسی ڈش کی بات کرنی ہے جو برسوں سے چلی آرہی ہے۔ پیرو اور اس وجہ سے قوم میں بہت مقبولیت حاصل ہوئی ہے، یقیناً ہمیں اس کے بارے میں بات کرنی ہوگی۔ ابلا ہوا، یہ سوپ انیسویں صدی کے دوران تیار ہونا شروع ہوا ، جس نے تھوڑا سا روایتی یورپی ثقافت کو لیا ، اور وہی رسم و رواج جو اس وقت کی پیرو ثقافت میں پائے جاتے تھے۔
یہ نظریہ برقرار رکھتا ہے کہ سوپ سے ماخوذ ہے۔ ٹمپوجو کہ ہسپانوی سے پہلے کے زمانے کا ہے، جسے بند گوبھی پر مبنی ایک اینڈین شوربہ سمجھا جاتا ہے، جس میں مختلف پھلوں، الپاکا گوشت اور کندوں کا مرکب ہوتا ہے، انہی ذائقوں کو ایک اور ڈش کے ساتھ ملایا گیا تھا جو کہ اپنے آپ میں مکمل طور پر یورپی تھا، بلایا میڈرڈ سٹو، یہ ہسپانوی کھانوں کے سب سے زیادہ نمائندہ پکوانوں میں سے ایک ہے، اس کا مرکزی کردار چنے سے زیادہ اور کچھ بھی کم نہیں ہے، اس کے ساتھ مختلف قسم کی سبزیاں، کچھ گوشت اور اس کے متعلقہ ساسیج ہیں۔
پہلے، سانکوچاڈو کو صرف ملک کے نچلے طبقے نے کھایا، اس بات پر زور دینا بہت ضروری ہے کہ یہ اس وقت کے اشرافیہ نہیں تھے جنہوں نے ہماری امریکی سرزمینوں کو فتح کرنے کا آغاز کیا تھا۔ اس خصوصیت والے میڈرڈ ڈش کی اصل یہودی ہے۔مؤرخ کلاڈیا روڈن کے مطابق، اڈافینا سے نکلتا ہے، یہ سوپ روایتی طور پر جمعہ کی رات کو ہلکی آنچ پر پکایا جاتا تھا، تاکہ سبت کے دن، (ہفتہ) کو مکمل طور پر آرام کر سکے اور اس دن سے آگ نہ جلائی جائے۔ ممنوع
نامی جگہ پر بادشاہوں کا شہر دونوں طشتریوں کو ملا کر ایک ہو گیا، یہ وہی ہے جسے آج ہم اپنا جانتے ہیں۔ ابلا ہوا، ایک پاک لذت جو میسٹیزو کلچر کا ذائقہ رکھتی ہے۔ واضح رہے کہ اس سٹو کے حوالے سے ہمارے پاس پہلا تاریخی حوالہ کتاب سے ہے۔ پیرو کی روایات، مصنف ریکارڈو پالما کے بارے میں، وہ ڈش کے بارے میں بہت درست بیان دیتے ہیں، وہ لکھتے ہیں کہ سانکوچاڈو "وہ ولی جس کے سب سے زیادہ عقیدت مند تھے"، دوسرے لفظوں میں، پیرو کے لوگ اس سوپ کے وفادار محبت کرنے والے ہوں گے، جو ان کی پاک روایت میں ہمیشہ ان کے ساتھ رہے گا۔
