El سبزی لوکرو اس میں کولمبیا سے پہلے کے آثار ہیں۔ لفظ "لوکرو" سے آتا ہے کویچوآ اور کہا جاتا ہے کہ یہ دیوتاؤں کی ایک ڈش ہے جو جنوبی امریکہ کے پورے اینڈین علاقے میں پھیلنے میں کامیاب ہو گئی ہے۔ ہر ملک میں شامل اجزاء کے حوالے سے اپنی مختلف حالتیں ہیں، لیکن وہ ہمیشہ اپنی موٹی بنیاد اور اپنی سبزیوں کے ذائقے کو محفوظ رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، لوکرو سبزیوں سے بنا یہ پیرو کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ جس پر مشتمل ہے a آلو اور کدو سے بنا کریمی سوپاس کے علاوہ، یہ پیرو کے پہاڑی علاقوں کی مخصوص ہے اور خاص طور پر ملک کے شمال میں مقبول ہے جہاں اسے کہا جاتا ہے۔ "Locro Arequipeño"۔
آج، پیرو بھر میں اور خاص طور پر سیرا کے علاقے میں، Locro de Verduras خاندانی مینو میں ایک ناگزیر سوپ ہے، اسے بھوک بڑھانے کے طور پر یا کاٹنے سے پہلے، کافی گرم اور اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے دھنیا کے چھونے کے ساتھ استعمال کرنے کی روایت کو برقرار رکھنا۔
سبزی لوکرو کی ترکیب
Ingredientes
- 7 درمیانے درجے کے آلو چوکوں میں کاٹے گئے۔
- 2 لہسن کے لونگ ، باریک کٹی
- 2 چمچ۔ جیرا
- 2 چمچ۔ گراؤنڈ achiote
- 2 چمچ۔ نباتاتی تیل
- ½ کپ پکے ہوئے مٹر
- 1 چھلکا مکئی
- ¼ کلو ٹینڈر پھلیاں
- ½ کپ کٹی پیاز
- ½ کپ کٹی ہوئی گاجر
- ½ کپ کٹا ہوا سوئس چارڈ
- ½ کپ کٹی ہوئی بروکولی
- ڈیڑھ کپ دودھ
- ½ کپ کریول پنیر
- 2 کپ کٹے ہوئے کدو
- 7 کپ پانی
سامان یا برتن
- کڑاہی
- اولا
- چاقو
- کٹنگ بورڈ
- چمچ
Preparación
- ایک برتن میں ، پیاز کو تیل میں فرائی کرکے شروع کریں۔. پھر جب پیاز سنہری ہو جائے تو اس میں آلو ڈال کر ہلکا سا ہلائیں۔
- اجزاء کو پانی سے ڈھانپیں اور زیرہ، لہسن، نمک اور ڈالیں۔ 20 منٹ تک پکنے دیں۔
- اب اس میں مٹر، گاجر، چوڑی پھلیاں، مکئی، کدو اور اچیو شامل کریں۔ زور سے ہلائیں اور ہر چیز کو مزید 20 منٹ تک پکائیں۔
- جب وقت گزر جائے تو دودھ، بروکولی اور چارڈ کو ملا دیں۔ باریک سٹرپس میں کاٹ.
- ختم کرنے کے لئے، کٹے ہوئے پنیر کے ٹکڑوں کو جوڑیں۔. نمک چیک کریں اور اگر وہ غائب ہو تو اپنے ذائقہ کے مطابق ایک چٹکی ڈالیں۔
- گہری ڈش میں گرم گرم سرو کریں۔، تاکہ کافی سبزیاں داخل ہوں۔ کٹی ہوئی لال مرچ سے گارنش کریں اور لطف اٹھائیں۔
تجاویز اور سفارشات
- خریدنا یقینی بنائیں بالکل تازہ سبزیاں، یہ تیاری کو ہلکا، گستاخ اور پرکشش بنائے گا۔
- ہر سبزی کو وافر پانی سے دھوئیں، چونکہ ماحول کی نجاست ان کے خولوں یا پتوں سے جڑی رہ سکتی ہے۔
- تمام سبزیوں کو پہلے سے کاٹ لیں۔، لہذا آپ آخری لمحات میں ناشتہ کرنے میں مصروف نہیں ہیں۔
- آپ تیل کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ مکھن یا سور کی چربی، مؤخر الذکر ایک بہت مزیدار سور کا گوشت ذائقہ دے گا.
- اگر آپ غذا پر ہیں تو آپ اس کے ٹکڑے شامل کر سکتے ہیں۔ ہلکا پنیر o نمک کے بغیرتاکہ یہ آپ کے کھانے کے طریقے کو متاثر نہ کرے۔
- کے ساتھ ڈش کے ساتھ کیلے یا کاساوا. آپ بھی کچھ بنا سکتے ہیں۔ اضافی چاول یا پاستا سوپ کے ساتھ ملائیں یا اسے سہ رخی روٹی، فرانسیسی روٹی یا سوڈا کریکر کے ساتھ کھائیں۔
ہر جزو کی غذائیت کا حصہ کیا ہے؟
اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ یہ کیا ہے۔ شراکت یا غذائیت کی قیمت ہر ایک اجزاء کی سبزی لوکرو? ہم آپ کو فوراً دکھائیں گے:
ہر 100 ملی لیٹر دودھ کے لیے:
- کیلوری: 134 Kcal
- وٹامینہ C: 1.9 جی آر
- آئرن: 0,2 GR
- وٹامن بی: 0,7 GR
ہر 100 گرام پنیر کے لیے:
- کیلوری: 402 کیلوری
- کولیسٹرول: 105 جی آر
- کاربوہائیڈریٹ: 13 جی آر
ہر 80 گرام گاجر کے لیے:
- پاور: 35 جی آر
- شوگر: 0.8 جی آر
- کل چربی: 0.2 جی آر
ہر 100 گرام مرچ کے لیے:
- کل چربی: 0.6 جی آر
- سوڈیم: 9 ملی گرام
- پوٹاشیم: 322 ملی گرام
- وٹامن B6: 0.5 جی آر
ہر 100 گرام پیاز کے لیے:
- کیلوری: 40 جی آر
- کاربوہائیڈریٹ: 9 جی آر
- کیلشیم: 23 ملی گرام
- میگنیشیم: 10 جی آر
ایک کھانے کا چمچ تیل کے لیے:
- کیلوری: 2000 کلوکال
- چربی: 22٪
- سنترپت چربی: 10٪
- وٹامن سی: 26٪
- کیلشیم: 34٪
ہر 10 گرام لال مرچ کے لیے:
- چربی: 17٪
- کاربوہائیڈریٹ: 53٪
- پروٹین: 31٪
1 کپ آلو کے لیے:
- کیلوری: 167 Kcal
- پروٹین: 0.8 جی آر
- کل چربی: 0.2 جی آر
مکئی کی 1 یونٹ کے لیے:
- کیلوری: 125 Kcal
- کاربوہائیڈریٹ: 100 جی آر
- شوگر: 19 جی آر
بروکولی کے لیے:
بروکولی ایک غذا ہے۔ چربی اور کیلوری میں کم جو کہ وٹامنز، کیلشیم اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ یہ ایک اچھی اور متوازن غذا کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔
چارڈ کے لیے:
ایک حصے کے لیے، یعنی ایک کپ سوئس چارڈ، ہمارے پاس ہے۔ وٹامن اور معدنیات کی بڑی مقدار. یہ عام طور پر پکایا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے یا گوشت، مچھلی وغیرہ کے ساتھ ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ پالک جیسا ہی ہے لیکن قدرے نرم ہے۔
اسکواش کے لیے:
یہ ایک سبزی ہے جو جسم کو درج ذیل غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے۔ وٹامن اے، بی، سی اور ای، فائبر، فاسفورس، کیلشیم، پوٹاشیم اور میگنیشیم. اس کے وٹامن مواد کی وجہ سے، کدو آنکھوں کی روشنی میں مدد کرتا ہے، ساتھ ساتھ جلد، بالوں اور ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
سبزی لوکرو کی تاریخ
ڈینیئل بالمیسیڈا (ارجنٹائن کے مصنف، صحافی اور مورخ، "فوڈ ان ارجنٹائن ہسٹری" کے مصنف جنوبی امریکی پبلشر) کے مطابق ایل لوکرو کو 1810 میں پیرو میں مختلف مہمات کے تحت دریافت کیا گیا، کیچوا کے راستے پر چلنا اور علاقے کے مقامی خاندانوں کے ساتھ اشتراک کرناجو اس ڈش کو اپنی خوراک کے لیے ایک عام لذیذ کے طور پر بناتے تھے اور اس علاقے میں آنے والے پڑوسیوں اور غیر ملکیوں کے ساتھ بانٹتے تھے۔
